Ви можете надіслати цю сторінку другові тут.
Ще раз спасибі за вашу рекомендацію!
Вміст поживних речовин у гречці
Як і крупи, гречка має найвищий вміст вуглеводів у вигляді крохмалю - але вона також містить білок, багато мінералів та антиоксидантів.
Його глікемічний індекс низький, це означає, що він повільно підвищує рівень цукру в крові. Це дозволяє уникнути раптового зниження рівня цукру в крові після раптового стрибка, що може призвести до солодкої тяги інших людей, які не страждають на цукровий діабет, незабаром після їжі. З цієї причини дієти також повинні використовувати його як сировину.
Також корисно дієтам та споживачам із повільнішим метаболізмом, оскільки вміст клітковини в ньому дуже значний. Більша частина цього знаходиться в оболонці, якщо збільшити споживання клітковини мета - вибрати з борошна цільну пшеницю.
Він містить надзвичайну кількість марганцю, який підтримує здоровий обмін речовин, магнію, що може допомогти запобігти діабету, серцево-судинним проблемам, але також може полегшити менструальні болі . Вміст фосфору сприяє здоров’ю тканин, а вміст заліза може допомогти запобігти анемії. Вітамін В. його зміст також значний.
В основному безглютенова їжа, але перехресні забруднення роблять їх чутливими до глютену, переконайтеся, що вони переробляються в гарантованому безглютеновому середовищі.
| Енергія | 343 ккал | |
| Білок | 13,3 г. | |
| Жир | 3,4 г. | |
| Вуглеводи | 61,5 г. | |
| Клітковина | 10 г. | |
| Глікемічний індекс | 54 | |
| Вітамін В1 | 0,101 мг | 9,2% |
| Вітамін В2 | 0,425 мг | 30,4% |
| Вітамін В3 | 7,02 мг | 43,9% |
| Вітамін В5 | 1,233 мг | 20,6% |
| Вітамін В6 | 0,21 мг | 15,0% |
| Вітамін В9 | 30 мкг | 15% |
| Цинк | 2,4 мг | 24% |
| Фосфор | 347 мг | 49,6% |
| Кальцій | 18 мг | 2,3% |
| Калій | 460 мг | 23% |
| Магній | 231 мг | 61,6% |
| Марганець | 1,3 мг | 65% |
| Натрію | 1 мг | 0,1% |
| Мідь | 1,1 мг | 110% |
| Селен | 8,3 мкг | 15,1% |
| Залізо | 2,2 мг | 15,7% |
Користь для здоров’я вживання гречки
Як і інші псевдозерни, споживання гречки може мати ряд корисних фізіологічних ефектів на наш організм.
Контроль рівня цукру в крові
Одним із них, як уже зазначалося, є те, що він повільно підвищує рівень цукру в крові, тому його споживання може допомогти запобігти розвитку діабету, і його можна споживати з упевненістю навіть при вже розвинутому діабеті. Звичайно, в цьому випадку слід враховувати вміст вуглеводів. Для діабету також важливо, що він містить компонент, який називається D-хіро-інозитол, який є сенсибілізуючою речовиною до інсуліну, тому допомагає клітинам засвоювати цукор з крові. 1
Здоров’я серця
Гречка надзвичайно багата рутиною, яка є однією антиоксидант, які можуть запобігти утворенню тромбів, зменшити запалення та знизити артеріальний тиск.
Одне дослідження розглядало взаємозв'язок між споживанням гречки та профілем жиру в крові та артеріальним тиском. Відповідно до цього він знижує артеріальний тиск і холестерин ЛПНЩ, що відповідає за розвиток звуження судин. З іншого боку, рівень холестерину ЛПВЩ підвищений, також відомий як "хороший холестерин". Холестерин ЛПВЩ транспортує вже депонований холестерин до печінки для розщеплення, таким чином очищаючи стінки судин. 2 Цей позитивний ефект, ймовірно, пов'язаний із типом білка, який він містить, а холестерин він зв’язується в травній системі, тим самим перешкоджаючи проникненню в кров.
Можливі побічні ефекти
Загалом, помірне споживання гречки не є проблемою, за винятком тих небагатьох, хто має на неї алергію. Розвитку алергії на гречку, очевидно, може сприяти часте велике споживання. Через перехресну алергію люди, які страждають алергією на латекс або рис, частіше мають проблеми з споживанням гречки. 3, 4
Алергія може проявлятися почервонінням, набряком, розладом травлення або, в гіршому випадку, алергічним шоком. 5
Покупка та використання гречки
Гречку можна отримати в декількох формах - є натуральний, очищений і смажений варіант. Колір сирої версії зеленувато-білуватий, підсмажений - коричневий і має більш сильний смак. Бажано зберігати його в холодильнику або, можливо, у морозильній камері, інакше він може зіпсуватися.
Якщо ви берете сиру гречку, її бажано замочувати в холодній воді щонайменше 6 годин перед приготуванням, тоді її можна добре промити в ситі. Після замочування він кипить кілька хвилин і вимагає небагато рідини, тому готувати його слід таким чином. Якщо у вас немає часу на замочування, просто добре промийте насіння через сито і варіть, як ви хотіли б, наприклад, рис. Ви також можете використовувати воду або базовий сік. Ви можете досягти більш вираженого смаку, смаживши на сухій сковороді, замість того, щоб замочувати її - або ви можете відразу придбати підсмажений варіант.
Гречку також можна їсти пророщеною, але також є гречане борошно або пластівці. Не тільки солоне, але солодке, а також смачне.
Можливо, ви захочете спробувати спаржу, буряк, селеру або гриби, скористайтеся цибулею, часником та горіхами, насінням соняшнику, кедровими горішками або навіть диким рисом. Можна зробити солодкий варіант з чорницею, бананами та корицею.