Досить їжі щодня.

Вівторок, 26 лютого 2013 р

Виготовлення домашнього грецького йогурту

грибний

Я роблю йогурт вдома роками. Він також працює з купленим в магазині молоком (просто не майте довговічного молока і нежирним), але більшість часу я готую його зі свіжого домашнього молока, купленого на ринку.
Я дуже часто замість сметани використовую густий грецький йогурт, але ми також регулярно їмо його з паровими фруктами або домашнім варенням. Набагато смачніше йогуртів з невеликою кількістю (або відсутністю) фруктів, яку бачимо в магазині.

Інгредієнти:
2 л молока (принаймні 2,8)
1 невелика коробка йогурту з живого борошна

Якщо воно виготовлене з домашнього молока, доведіть молоко до кипіння та охолодіть до 40 градусів. Якщо воно виготовлене з магазинного молока, його не потрібно кип’ятити, досить нагріти до 40 градусів. (Хороша температура - це коли ми відчуваємо, що пальці увімкнуті, нам стає жарко, але ми ще не змушені витягувати пальці відразу.) Якщо температура правильна, маленька коробка натурального йогурту. ми змішуємо його з молоком. Ми надягаємо кришку на горщик з молоком і укутуємо все це в добру теплу ковдру, потім «забуваємо» про це на 6-8 годин. Справа в тому, щоб підтримувати йогурт постійно при температурі близько 40 градусів.
Через 6-8 годин йогурт можна вживати. Якщо ми хочемо зробити грецький йогурт, велике ситечко вистеляємо кухонним рушником і вливаємо йогурт. Кухонний рушник зв’язують між собою, кладуть на посуд з фільтром, і сироватці дають капати 1-2 години. В результаті вийде вершковий грецький йогурт зі щільністю сметани. Капану сироватку можна використовувати для випікання хліба, це зробить хліб особливо смачним.
Наш грецький йогурт буде ще смачнішим, сливочнішим, якщо на початку додати в молоко трохи вершків. (0,5-1дл/літр)
Якщо ми відкладемо 2-3 столові ложки готового йогурту, ми можемо щепити ним наступну дозу.