тенденції

Тенденції відстеження харчових продуктів у 2019 році

За останні кілька років уявлення споживачів суттєво змінилися щодо важливості видимості та доступності інформації про їжу. Довіра громадськості до ланцюгів постачання продуктів харчування, здається, різко похитнулася. Який вплив все це матиме на короткострокове майбутнє відстеження харчових продуктів?

Зростання обізнаності

Згідно з опитуванням Міжнародної фундації продовольчої інформації (IFIC), моніторинг харчових продуктів входить до топ-5 тенденцій харчової промисловості у 2019 році:

«Споживачі хочуть знати, як виготовляється їжа, яку вони вживають, звідки вона береться та з яких якісних інгредієнтів вона виготовлена. Все більше людей турбуються про навколишнє середовище та стабільність своїх покупок і більш свідомо шукають бренди, які також можуть демонструвати цінності громади ". Зазначає IFIC.

Вищезазначене підтвердження також підтверджується низкою останніх опитувань.

THE Label Insight та Інститут маркетингу харчових продуктів згідно з його новим звітом, покупці продуктів більш лояльно ставляться до продуктів, з якими вони можуть глибше контактувати до або під час їх придбання завдяки наявній інформації. У звіті під назвою «Сила прозорості (The Transparency Imperative)» встановлено, що 75% споживачів частіше переходять на бренд, який надає більше інформації про товар, ніж те, що вказано на етикетці або упаковці фізичного товару. На те саме запитання в аналогічному опитуванні в 2016 році лише 39 відсотків покупців заявили, що це стало брендом на його основі.

Ви можете прочитати більше про це опитування в нашій попередній статті:

Згідно з іншим опитуванням американців, утричі більше (36%) у 2018 році було запропоновано їсти більш продуману дієту, коли запитували, скільки людей їдять спеціальну їжу або дієту порівняно з 2017 роком.

Різні опитування чітко свідчать про зростаючу обізнаність споживачів про те, як споживачі вибирають продукти. Але що спричинило це значне збільшення?

Ефекти технологій та засобів масової інформації

Слідом за ЗМІ може скластися враження, що за останні роки кількість продовольчих скандалів зросла. Однак насправді це збільшення пов'язане з:

1. Завдяки технологічним розробкам, більш дешеві та точні тести якості харчових продуктів виявили більше випадків.

2. У той же час, завдяки зростанню кількості Інтернет-ЗМІ та заголовків з підвищення обізнаності, увага споживачів більше прикута до таких випадків. Навіть у поєднанні з великою кількістю публікацій у соціальних мережах, очевидно, що статті на цю тему поширюються надзвичайно швидко.

Тобто люди стикаються із все більшою кількістю статей такого змісту та подібних випадків, збільшуючи тим самим своє невдоволення в геометричній прогресії. Це також підтримується пошуковими тенденціями Google.

Тим часом споживачі також все частіше розгублені інформацією про продукти харчування. Опитування показало, що 80% споживачів бачать, що часто є абсолютно суперечлива інформація про те, чи є певна їжа корисною, або як раз навпаки: її не слід вживати. Все частіше трапляється, що продукти харчування брендів, які вважаються по-справжньому надійними та надійними, не заслуговують на довіру, не кажучи вже про спеціальні вказівки, такі як органічні/органічні, негенетично модифіковані або навіть географічні зазначення.

"Кожен новий скандал також просочується, оскільки самі компанії навіть не знають, звідки беруться їх харчові продукти. Наразі це все ще терплять інспекційні органи, але компанії також слід карати за це в майбутньому ". Пише Foodwatch

Очікується, що ця тенденція збережеться і в 2019 році, оскільки медіа-агенції бачать, як люди чуйно та активно реагують на такі новини, що, звичайно, може ще більше збільшити кількість подібних випадків, що з’являються. Це, у свою чергу, також передбачає кристально чисту потребу в технологічних рішеннях, що забезпечують достовірну та надійну інформацію про товар.

Підйом блокчейну

У 2018 році відстеження їжі на основі блокчейну широко розглядалося як герой, здатний усунути тимчасове незадоволення споживачів. Хоча блокчейн сам по собі не може вирішити всі проблеми, факт, що він відіграє важливу роль у вирішенні ситуації.

Експерти бачать, що відстеження харчових продуктів стикається із значним технологічним прогресом на всіх фронтах:

  • Збір даних

Технологія IoT буде дешевшою, доступнішою та набагато простішою у застосуванні на практиці, таким чином взявши на себе провід у багатьох пунктах, таких як вимірювання ваги або моніторинг температури. Це виключає ненадійні методи збору даних.

  • Аналіз даних

Штучний інтелект та технології "великих даних" дозволять як харчовим підприємствам, так і інспекційним органам глибоко аналізувати процеси ланцюгів поставок та своєчасно реагувати на аномалії.

  • Обмін даними та реєстрація

А автоматизовані процеси обміну даними на основі блокчейну та нові бухгалтерські технології, пов’язані з ненав’язливою торгівлею, стануть остаточним ударом для мислення “ненадійного ланцюжка поставок”, оскільки вони не вимагають від будь-якої компанії чи приватної особи прямого довіри споживачам, що люди дякують щодо бездоступних технологій наявні дані будуть правильними та достовірними в майбутньому.

На сьогоднішній день блокчейн має дуже потужний PR-потенціал у харчовому секторі. Як високоорієнтована тема, провідні компанії на ринку - це хороший спосіб повідомити своїм споживачам, що вони також передові в галузі інновацій у своєму секторі.

У 2019 році такі торгові мережі, як Auchan, WalMart, Carrefour або Albert Heijn, вийдуть поспіль із новиною про те, що в їх систему відстеження введена технологія блокчейн, і найближчим часом очікується більше подібних оголошень, не лише від роздрібних торговців, але і від виробників продуктів харчування.

Окрім великих, на цьому шляху також очікують і менші підприємства, які застосовуватимуть відстеження продуктів харчування на основі блокчейну, зокрема, щоб надати ще одну можливість для позитивного спілкування зі своїми споживачами.

Мобільний телефон як шлюз інформації про споживача

Хоча прозорість процесів походження та виробництва є надзвичайно важливою для відстеження харчових продуктів, незабаром акцент буде перенесено на графічний інтерфейс (графічний інтерфейс користувача), який є візуальним представленням цих даних, досвідом користувача.

Від пуританічного відображення інформації про відстеження ми перейдемо до «історії» про їжу живою, до способів її подання, які легко сприймаються споживачами. Емоційні фотографії, відео, якісні документи, харчові дані забарвлять та зроблять поїздку їжі до споживачів цікавішою.

Стійкість

Відповідальне та стійке управління виробниками харчових продуктів і надалі залишатиметься серцем інтересів споживачів. У 2018 році 59% споживачів сказали, що для них важливо, щоб харчова марка, у якої вони купують продукт, звертала увагу на стійкість. У 2017 році ця кількість становила лише 50%.

В іншому опитуванні, проведеному Центром Джона Гопкінса в Америці, 9 з 10 людей зазначили, що вважають стійке виробництво продуктів харчування важливою метою.

І Нільсен лише згадує покоління Тисячоліття (віком 15-20 років) як Зелене покоління, 72% з яких готові платити більше за продукцію, яка виробляється з меншою шкодою для навколишнього середовища.

Не викликає сумнівів, що завдяки прозорому моніторингу ці ініціативи та прагнення можна достовірно продемонструвати та донести до споживачів.