Підготовка:
Кабачки помити, зрізати кінці і розрізати уздовж тонкими скибочками. Покладіть в миску, додайте оцет і сіль. Ретельно перемішайте і дайте маринуватися щонайменше 2 годинам. Зробіть гірчичний майонез. Злийте кабачок і обережно вичавіть з нього якомога більше оцту. Змішуємо кабачки з майонезом і викладаємо в миску для подачі. Посипте цибулею і подавайте до столу.
Гірчичний майонез
Приготуйте майонез, змішавши жовтки, лимонний сік або оцет, воду, цукор, гірчицю, сіль і перець у невеликій каструлі.
Варити при дуже низькій температурі, поки суміш не почне пузиритися. Потім відтягніть його вбік. Дайте постояти 5 хвилин.
Перемішайте в мисці для змішування або блендері і додайте масло по краплях дуже повільно. Перемішувати до отримання однорідної густоти Час від часу зупиняйте машину та видаляйте прилиплу суміш зі стінки чаші за допомогою шпателя.
Накрийте та - при необхідності - зберігайте в холодильнику, але краще спробувати використовувати його свіжим.
Перемішайте гірчицю і сметану.
Ми пропонуємо його для зварених круто яєць або з відварними, смаженими або смаженими овочами.