простим

Спочатку висушений хліб, можливо, кишечник спалених хлібів, використовували для гаспачо, розтираючи в ступці з оливковою олією та часником і трохи води або оцту. В Андалусії з часом додавали дрібно нарізані свіжі овочі - особливо помідори - і загущали надмірно доступним меленим мигдалем. На додаток до різних варіацій холоду, які поширені у всьому світі, тепла версія також поширена в деяких іспанських регіонах.

Звідки це слово?

Ніхто точно не знає, але всі припущення стосуються способу приготування їжі та великої різноманітності інгредієнтів. Грецьке походження, мабуть, підтверджується тим фактом, що в церквах, крім монет, на колекційні скриньки, що називаються γαζοφυλάκιον (газофільний іон), робили всілякі інші пожертви, напр. люди також кидали хліб. Однак не можна виключати, що назва походить від терміна "замочений хліб", що використовується в одному з діалектів арабської мови. Треті пов'язують єврейське слово gazaz, що означає "подрібнення на дрібні шматочки", із супом.

Завдяки Колумбу теж

Римські солдати завжди мали сухий хліб, часник і оцет, з яких вони могли зробити суп, схожий на гаспачо, набагато простіший, ніж сьогодні. Після того, як у 8 столітті маври завоювали Гібралтарську протоку і століттями завоювали Андалусію, місцеві жителі взяли під свій холодний часниковий суп, який називали аджо-бланко.

Ймовірно, основні інгредієнти цього захоплення здійснив Христофор Колумб у своїх довгих морських подорожах з Іспанії, а пізніше гаспачо збагатився помідорами, огірками та перцем завдяки відкриттям Нового Світу.