світу

Фото Хуанхо Мартінеса

Цього літа ми із задоволенням оглянули місто Единбург, столицю країни, розташоване на південному сході Шотландії. Прекрасне місто з вражаючими будівлями, які підтримують архітектурну гармонію, що разом із замком та алеями, що оточують Королівську милю, полегшує телепортацію в інші часи. Також у серпні проходить фестиваль Fringe, найбільший фестиваль мистецтв у Європі, і місто оживає. Актори та інші художники виходять з кожного кутка, щоб представити свої роботи на рівні вулиці або в закритих приміщеннях. Звичайно, якщо ви хочете уникнути шуму, бажано вибрати інший місяць для відвідування Единбурга.

Скориставшись нашим візитом, ми хотіли спробувати одне з найбільш типових страв країни, відоме як Хаггіс. Це щось подібне до нашої смачної кров’яної ковбаси, але виготовлене з м’яса органів (печінка, серце та легені) баранини чи овець, змішане з цибулею, вівсянкою, сіллю та спеціями. Все це вводиться в шлунок вівці або кишечник вола. Для тих, хто не захоплюється м’ясом чи м’ясними органами, у вас є вегетаріанська версія, виготовлена ​​з сочевиці, з дуже схожим смаком.

Блюдо з хагі

Хаггіс вважався стравою бідної людини, оскільки його готували із залишків, які інші не їли. Але сьогодні його можна знайти майже в усіх ресторанах та меню пабів Единбурга. Її калорійність досить висока, тому, хоча її можна вживати протягом року, вона доречніша в суворі шотландські зимові місяці. Особливо, кожного 25 січня, що збігається з відзначенням річниці Роберта Бернса, найвідомішого барда Шотландії, який загинув у 1796 році, під час всієї відомої Вечері Бернса. Це вечеря, сповнена традицій та фольклору, де трапеза під звуки сопілки та декламації віршів Роберта Бернса їсть хагі у супроводі пюре з апельсинової ріпи (ніпс) та картопляного пюре (таттеті), все купається у соусі з віскі або супроводжується Віскі.

Хоча деякі слова інтуїтивно зрозумілі, ось переклад на іспанську мову одного з віршів, який читають під час вечері: «Деякі мають м’ясо і не можуть його їсти/Деякі не можуть їсти, що хочуть/але у нас є м’ясо, і ми можемо це їсти/подякуймо Господу ».

Але не кожен шотландець дасть вам однакове пояснення того, що таке хаггіс. Деякі, ймовірно, відповідуть вам, сказавши, що це невелика гротескна істота, яка живе в нагір'ї Шотландії, чиє неврівноважене тіло, маючи кінцівки з одного боку коротше, ніж з іншого, дозволяє їй блукати по пагорбах у постійна висота, будучи дуже важкою для захоплення. Хоча, деякі кажуть, що зловити його дуже просто, потрібно просто бігти у зворотному напрямку. Чи смієте спробувати?

Хоча як дієтолог це не одна з найбільш рекомендованих страв для здорового харчування, я хочу зламати спис на користь хаггі. Оскільки це також може допомогти вам схуднути або, точніше, зміцнити м’язи. Той, хто хоче зміцнити м’язи спини та рук, може займатися метанням хагіса або метанням хаггіса, шотландським видом спорту, що складається з метання хаггіса якомога далі. Світовий рекорд тримає Алан Петтігрю (серпень 1984), який кинув хаггі (680 г) на відстані 55,11 м на острів Інчмуррін, Лох-Ломонд.