У п’ятницю, 3 вересня, угорський конкурс з приготування риби в ресторанах та ресторанах, який раптово здобув велику популярність, досяг свого другого туру. Ференц Левай, генеральний директор Aranyponty Zrt., Вже неодноразово висловлювався про збільшення внутрішнього споживання риби та зробив рибні продукти більш відомими, і ініціював велику ініціативу.

мадьяр

Ми минули перший раунд реклами високих медіа у п’ятницю (якщо це п’ятниця, це рибний день, організатори передбачають, що загальнонаціональний рух може розпочатися в першу п’ятницю кожного місяця за зниженими цінами у вітчизняних ресторанах, подібно до “ненажерливого четверга”) та чудова їжа, дегустуючи важко зрозуміти, чому угорці так стримані, коли йдеться про споживання риби.

Все на користь того, щоб їсти більше угорської риби, оскільки ціна конкурентна, якість бездоганна, здорове харчування немислиме без нього. В Японії “Основний закон Шокулку” вимагає, щоб кожна шкільна дитина їла рибу щодня з 2005 року! Але нам не потрібно далеко їхати до Японії, досить просто здійснити коротку поїздку в часі у нашій власній «історії риб». Ми написали спогади про час, коли наші предки перебували біля річки взимку зі своїми тваринами біля річок. і провів зиму на риболовлі. Пізніше, забронювавши місце в басейні Карпат, ми можемо прочитати пожертвувальні листи про місця риболовлі, надані монастирям.

До стоків, що розпочалися у 1800-х роках, велика кількість риби у водно-болотних угіддях Великої рівнини забезпечувала рибу найпоширенішим кормом. Частий піст також зробив попит на рибу, яка згодом стала важливим товаром, якщо думати лише про риболовлю та продаж лози та осетрових риб.

Сьогодні розвиток переробників риби також допомагає ширшому вибору: попередньо оброблена, копчена, маринована риба, концентрати та різні паштети служать для збільшення споживання риби. Незважаючи на все це, споживання домашньої риби все ще далеке від бажаного!

Ось чому захід "Халра, угорське вино Халра" є важливим, оскільки він сприяє не тільки споживанню риби, а й вин, що відповідають вибору, та кейтерингу, який приймає захід. Страхою, удостоєною нагород першого туру, став Ракпонті, приготований у ресторані Old Sipos. Просто як повтор для тих, хто міг пропустити це.

Інгредієнти: 20 dkg копченого бекону, 80 dkg вареної картоплі, сіль, перець, 1 кг нарізаного філе коропа, 50 dkg зеленого перцю 40 dkg помідорів, 20 dkg цибулі, 2 dl сметани, 2 dl рибного бульйону, міцна мелена паприка, борошно та олія.

Фортуна: ми нарізаємо половину бекону як таргана, нарізаємо залишки вузькими смужками, змащуємо деко шкіркою бекону. Картопля частково товстіша, а потім трохи тонша. Нарізаємо цибулю, зелений перець, помідор і латчо, половину якого викладаємо на картоплю. Покладіть у деко, збризніть трохи сметани, влийте під нього деци рибного соку, а потім тушкуйте їжу в духовці 170 градусів. Тим часом обсмажте скибочки риби, обвалені в борошні з паприкою. На деко викладаємо картопляну основу лето, кладемо на неї рибу, яку скріплюємо смужками бекону, а потім викладаємо на неї решту тонко нарізану солону, перечну картоплю. Сюди йде решта лето, і ми ставимо його в духовку. Додайте ще деци бульйону, змастіть сметаною, потім покладіть скибочки таргана. Їжа готується, коли частина соку вбереться.

Першим місцем проведення другого туру був ресторан Víg Kalmár, і завданням було зробити паприку з сома з африканських сомів. З точки зору оцінки, головними аспектами були гармонія подачі, візуальний вигляд їжі, смак, інгредієнти їжі та пропоноване їй вино.

Ресторан Víg Kalmár

Ресторан Víg Kalmár

Будапешт - XV. р-н, Fő út 78/a

Номер телефону: o6-1 306-4019

Їхня кухня пропонує угорську кухню, міжнародні смаки риби, страви з дичини та птиці, вегетаріанські страви (їхнє меню включає двісті п’ятдесят видів їжі). Вони пропонують розливне радебергерське та чеське коричневе пиво, а також сімдесят винних делікатесів для своїх страв.

Журі під головуванням Ференца Леваї було співголовою Національної асоціації угорських виробників риби, генеральним директором Aranyponty Halászati ​​Zrt., А її членами були Ласло Бенко, Іштван Елес, Габор Конч, Дез Штрауб.

Іштван Елес та Ласло Бенко консультуються

У той же час присутні були журі преси, членами яких були: Вероніка Бода (Блікк), Ева Ловас (Фанні), Тамас Пілхал (Угорська нація), Дьєрдь О. Горват (Смак сільської місцевості), Ботонд Законьї (PV Tv ).

Звичайно, ні, тому що спочатку у нас була гостинність, в якій не було вини. Крекер із сома запропонували на дегустацію, потім конкурсна страва зняла журі з ніг сирним чатні, домашніми пельменями, варениками з овечого сиру, чудовою соми-паприкою та божественним сорбетом.

Їх обслуговують кухарі Віга Мольнара

Шеф-кухар Веселого кальмара викрився

Команда Віга Кальмара встановила стандарт на висоті, і це відбилося і на даних очках. Він тут? Це було питання, яке справді хвилювало журі, поки вони не прибули до наступного місця в ресторані Старого рибалки. (Будапешт. IV. Округ. Árpád út 20.) Тел: 06-1 231-0800 Електронна пошта: [email protected]

Відповідно до назви їх ресторану, він відтворює риболовецьке життя та атмосферу старих ресторанів на березі Дунаю. У їх меню в наше щоденне меню включені смаки традиційної угорської та міжнародної кухні, але завжди зі свіжими, унікальними стравами та на своїх гостей чекають програми, придатні для сезону, особливих днів чи особливих випадків.

Ференц Левай, Дезш Штрауб, Габор Конч у ресторані Öreghalász

Атмосфера журі формується завдяки чудовим винам Péter Vida

Шеф-кухар Старого Рибалки також був чудовим

Жюрі тут також не було причин скаржитися, вони подавали свою рибну паприку смачно підсмаженим сирним чатні, який був настільки чудовим, що змагався з рибною паприкою, виготовленою з сома. Що є великим словом, адже сом як сировина є найкращим із сом-перцю!

Наступним місцем став Рибний сад і ресторан Старого Сіпоса (Будапешт, III округ, Лайош, 46).

Тел: 06-1 250-8082 Електронна пошта: [email protected]

Журі прибуло в патиноване місце, оскільки в минулому столітті тут стояв ресторан, який Каролі Сош відкрив у 1930 році як рибальський сад. Він став популярним магазином, його кілька разів нагороджувала Асоціація промисловості, незабаром він став одним із популярних закладів харчування в Будапешті. Сьогодні це не інакше, їх ресторан - давнє усталене місце для любителів традиційної угорської кухні, але любителі легшої їжі теж не голодують. Їхнє меню включає страви з риби, яловичини, телятини, свинини та птиці, а також популярний рибний суп. Вони пропонують свої вина з найпопулярніших виноробних регіонів Угорщини, і сьогодні вони рідко чекають відвідувачів з живою циганською музикою з 16:00.!

Сопська паприка з кахельної чаші Старого Сіпоса

Журі преси працює

Петра Віди та Ласло Бенко у Старому Сипосі

Вони подавали свою соми-паприку в горщику з сирним чатні, в який не було чого кидати. Як це могло бути, адже ми відвідали один із найбільш захоплюючих ресторанів Будапешта, подали вина сім’ї Віда, задовольнили всі потреби та насолодились інтимною гостинністю, яка зробила нас віруючими у старому рибальському саду Сіпос;.

Ресторан Józsi Földes знаходиться лише за крок від вулиці Лайош

(Будапешт II. Район, Франкель Лео, 30-34.) Тел: 06-1-438 www.foldesjozsikonyhaja.hu

Ми прибули до магазину всесвітньо відомого шеф-кухаря, який вже готував страви для Джиммі Картера, Арпада Гонча та багатьох знаменитостей, включаючи Елізабет Тейлор. Але в першу чергу нам це не подобається, а тому, що «Кухня Йозі Фельдеса» - це їдальня, ресторан, в якому немає їдальні, їдальні, а також дамаської серветки, з хитрими кулінарними чудесами та ще більш захоплюючими цінами. Тут треба їсти.

Шедевр Йожефа Фельдеса

Йозеф Фельдес дає інтерв'ю PV TV

Дольче Віда!

І ми їли з повним ротом забувши, хоча ми вже пройшли дегустацію трьох ресторанів! Гарнір був загорнутий у віденський сир із розсипаною соминою паприкою. Це були величні земляни.

Нашим останнім місцем був ресторан Serpenyős (62-й район, вулиця Сепвельгі, Будапешт II)

Тел: 06-1 3355-361 [email protected]

З весни до пізньої осені Будапешт чекає на своїх гостей, мабуть, найкрасивіший сад, тераси зі скляними дахами та кухні ручної роботи. Вони завжди працюють із місцевих, свіжих сезонних інгредієнтів. На додаток до наших фірмових страв, що готуються та подаються на сковороді в їх звичайному меню, ми також пропонуємо улюблені страви наших постійних та органічних страв. На відміну від загальноприйнятої думки, органічне - це не різновид дієти, а швидше якісна їжа. Щоденна пропозиція та меню на обід дають простір для сезонних новинок. У їхній винній картці ми знаходимо натуральні вина, які народилися з повною повагою до гармонії місця їх виробництва. (вина теруар, органічний, іноді біодинамічний підхід).

Рибний перець ресторану Pan

Поруч з гарніром з чатнею з розваленого кропу з сиру ми отримали перець з філе сома, який відрізнявся від традиційного, але своїм свіжим свіжим смаком був дуже особливим.

Після довгих роздумів журі прийняло рішення, згідно з яким ресторан Víg Kalmár отримав нагороду за приготування найкращої соми-паприки.

Спеціальний приз прес-журі присудило саду та ресторану "Старий трубопровід" та ресторану "Старий рибалка".

Додаючи до Еви Барабас, наскільки краще виглядає журі!

Оцінку змагань проводить голова журі Ференц Левай

Ресторани-переможці пройшли до грудневого туру в Будапешті. Халра, угорське вино Халра! конкурсна серія продовжується конкурсом для сільських ресторанів 8 жовтня та 3 листопада.

Переможці

Також була спеціальна нагорода за ресторан «Старий рибалка»

За нинішніх змагань сировиною пропонується африканський сом, яка не є місцевою рибою від нас. Szarvas-Fish kft відіграє важливу роль у його розповсюдженні. Раніше маловідома порода популяризувалася і популяризувалася на дегустаціях, демонстраціях продуктів та різноманітних заходах. Африканський сом, що продається в Угорщині, в основному виробляється на фермах Szarvas-Fish Kft, в Шарвасі та Тисачеге. М’ясо африканського сома привабливе, рожеве, нежирне, але при цьому волокнисте, а також рекомендується дітям та людям похилого віку. М’ясо африканського сома, яке виробляється оленями, не містить ніяких неприємних ароматів, а тому чудово підходить для приготування багатьох рибних страв. Крім усього іншого, з рибного супу можна готувати смаженого сома, сома на грилі, рибні закуски з паприкою та борошняну смажену рибу з різним смаком. До того ж ціна на африканського сома невисока і доступна кожному. Нарешті, чудова страва з оленів, тушонка з сому з кропом та грибами - це задоволення!

Інгредієнти для чотирьох осіб: 60 dkg філе африканського сома, 15 dkg грибів, 8 dkg цибулі, 4 dkg борошна, 2 dl молока 1 dl вершків, 10 dkg вершкового масла, 1 пакет кропу, 1 лимон, мелений білий перець, сіль Рекомендований гарнір: картопля крокети або пропарений рис.

Форель: Філе сома наріжте кубиками розміром 2 × 2 см і посоліть. Незалежно від того, чи дрібно нарізану цибулю запарити в склянці, покладіть нарізані гриби на очищені скибочки, протушкуйте короткий час, посипте невеликою кількістю борошна, розтопіть кип’яченим молоком, вершками, сіллю, білим перцем, приправте свіжорізаним кропом і лимоном . Помістіть кубики філе в соус і доведіть до кипіння