Харчова алергія вражає мільйони людей по всьому світу.
У всіх нас є улюблена страва. Окрім того, що годування є насолодою для наших почуттів, основна потреба кожної живої істоти. І люди - не виняток. На жаль, деякі хвороби обмежують нашу свободу їсти. Один з них - харчова алергія. Що це? Які ваші симптоми? Як вони діагностуються та лікуються? Чому деякі плутають їх з іншими умовами? Читайте далі, щоб отримати всі відповіді.
Що таке харчова алергія?
Продукти, що викликають алергічні реакції, називаються алергени їжа. Хоча будь-яка їжа може спричинити згадані вище проблеми, загалом існують вісім, які статистично схильні викликати найбільше від них. Ми маємо на увазі арахіс, яйця, молоко, молюски, волоські горіхи, рибу, сою та пшеницю.
Очевидно, генетичний фактор відіграє важливу роль у розвитку цього стану. У той же час екзема та сінна лихоманка, настільки часто зустрічаються у людей з підвищеною чутливістю, можуть віщувати майбутню проблему харчової алергії. Схід воно може розпочатися в дитинстві або з’явитися до повноліття.
Наукове співтовариство працює над визначенням причин патології, про яку йдеться, та нападу на корінну проблему. Тому в майбутньому може з’явитися лікування, яке пропонує ефективні рішення проблем, які їжа приносить в організм багатьох людей.
Наукові дослідження також сприяють розробці препаратів, які швидше та ефективніше борються з алергічними реакціями. Навіть у харчовій промисловості існує цілий сектор спеціалістів, які прагнуть творити безпечне харчування для пацієнтів. Це включає розробку замінників зі смаком, зовнішнім виглядом та консистенцією, подібними до смаку іншого продукту, але без присутності цих алергенів.
Симптоми харчової алергії
Харчова алергія проявляється по-різному. Симптоми відрізняються не тільки за своєю природою, але і за інтенсивністю. Час, який їм потрібно для прояву, є ще одним фактором, який залежить від кожного організму. Вони можуть з’явитися через кілька хвилин споживши певний їстівний продукт або через години.
Іноді імунна система може принести більше шкоди, ніж користі. Набір структур і процесів, які повинні служити захистом від збудників інфекцій, приводяться в готовність, коли компонент, що присутній у продуктах харчування, виявляється як загроза. Оскільки згаданий захисний механізм присутній майже у всьому організмі, алергічна реакція може проявлятися в різних частинах тіла, такі як шкіра, органи травної та дихальної систем і навіть серцево-судинна система.
Також слід пам’ятати, що харчова алергія може поступово посилюватися. Їжа, яка спочатку викликала легку реакцію, може швидко перетворитися на серйозну проблему зі здоров'ям, якщо пацієнт наполегливо їсть її знову. Це пов’язано з тим, що антитіла стають більш агресивними, коли знову зустрічають речовину, яку вони вважають шкідливою.
Найпоширеніші симптоми, які варіюються від легкого до помірного, включають свербіж та почервоніння на шкірі, кропив'янку, висип, свербіж у роті та всередині слухового проходу, нудоту та блювоту, біль у шлунку, діарею, закладеність або нежить, сухість кашель, чхання і дивний смак у роті.
Зі свого боку, харчова алергія також може виявляти себе смертельним чином. Це частина, яка найбільше турбує лікарів, а також пацієнтів та їхні сім’ї. Найбільш серйозні симптоми включають набряк і сухість навколо губ, язика та горла. Коли це трапляється, людина-алергік може відчувати серйозні труднощі при ковтанні твердих речовин або рідин. Набряк у горлі може бути настільки сильним, що ускладнює або повністю перекриває дихальні шляхи.
Іншим проявом високого ризику є падіння артеріального тиску, що, в свою чергу, може викликати почуття запаморочення, розгубленості, слабкості або призвести до непритомності. Крім того, алергія, про яку йде мова, може супроводжуватися болем у грудях або ослабленим пульсом.
Один з найгірших сценаріїв - це коли Анафілактичний шок. Це виявляється, коли декілька з вищезазначених станів супроводжуються тахікардією, а пульс раптово збільшується, а потім падає нижче норми. Якщо його не побачать скоро, пацієнт втратить свідомість. Усі ці проблеми є відображенням того, що відбувається всередині організму: кровоносні судини розширюються, тканини наповнюються рідиною, а органи не отримують належного обсягу крові. Зрештою, результат може закінчитися фатальним.
Важливість хорошого діагнозу
Якщо у вас є кілька вищезазначених симптомів, дуже важливо звернутися до фахівця для проведення відповідної оцінки. Уникайте самостійних висновків. Можливо, вашому організму важко засвоїти певні їстівні продукти, але це не обов'язково означає, що у вас є харчова алергія. З іншого боку, декілька обговорених нами проблем зі здоров'ям можуть відповідати різним захворюванням, деякі з яких не походять з імунної системи.
Самодіагностика несе певні ризики та недоліки. З одного боку, людина може помилково зробити висновок, що у них немає харчової алергії, оскільки їх дискомфорт не такий великий. Однак, як зазначалося раніше, імунна система може реагувати більш бурхливо пізніше, з тяжкими наслідками.
З іншого боку, хтось міг би накласти обмежувальну дієту, думаючи, що це єдиний спосіб не страждати, як вони вважають, симптомами харчової алергії. Це, звичайно, вплине на ваш добробут та якість життя. А неправильне харчування може з часом сприяти розвитку інших захворювань.
Найбільш показаним алергологом є підтвердження або виключення існування гіперчутливості до певних продуктів. Оцінка починається з аналізу історії хвороби пацієнта та серії питань. Мета спеціаліста - визначити, чи вказують симптоми та дієтичні звички на алергію.
Наступним кроком є виконання різних фізичних іспитів. У деяких випадках для постановки правильного діагнозу та призначення відповідного лікування може знадобитися кілька обстежень. Аналіз включає:
Шкірні проби
Одним з найбільш використовуваних тестів є пункція шкіри. Лікар свідомо наносить певні речовини на руку, передпліччя або спину. Це робиться шляхом уколу шкіри голкою, яка містить невелику дозу потенційно алергенної речовини. Якщо максимум через двадцять хвилин досліджувана область запалюється або набуває червонуватий відтінок, це означає, що тест позитивний.
Якщо пункція не дає остаточних відповідей, фахівець може зробити внутрішньошкірний тест, тобто ввести алерген, щоб глибше проникнути в шкіру і дочекатися появи алергічної реакції. З іншого боку, алерголог має у своєму розпорядженні ще один засіб. Ви можете розмістити пластир, що містить можливі алергени, на шкіру пацієнта і перевірити оброблену ділянку через три-чотири дні.
Усно контрольований виклик
Передумова цієї процедури проста. У присутності фахівця, пацієнт буде споживати невеликі порції їжі, яка, здається, створює проблеми. Це дозволить лікарю спостерігати за вашими реакціями в режимі реального часу та робити більш точні висновки. Звичайно, тестування в контрольованому середовищі має ту перевагу, що він може надати негайну допомогу пацієнту у віддаленому випадку важких симптомів.
Аналізи крові
Зразок оцінюють для виявлення існування певних алергенів, присутніх у їжі. Цей тест проводиться, коли вищезазначене не дозволяє визначити поза всяким сумнівом що людина страждає алергією.
Пробна дієтна дієта
Спеціаліст призначає план, при якому пацієнт протягом декількох днів утримується від певної їжі. Після пробного періоду результати оцінюються.
Запобіжні заходи тим, хто страждає алергією на їжу
Існують різні фактори, які можуть спровокувати побічну реакцію в організмі. Деякі з них з часом зникають, а інші - хронічні. Тому навіть після позитивного діагнозу добре через деякий час знову відвідати лікаря. Таким чином, ви можете перевірити, чи проблема не зникає чи поступилася.
Хоча узагальнити неможливо, це допоможе мати на увазі це алергія на певні продукти частіше зникає з часом. Такий випадок гіперчутливості до яєць, молока, сої та пшениці. Натомість необхідність утримуватися від арахісу, молюсків, горіхів дерев та риби, як правило, є вимогою протягом усього життя.
Враховуючи ступінь вираженості деяких симптомів харчової алергії, важливо вжити певних заходів. Вживання деяких запобіжних заходів може врятувати вам життя. Таким чином, ви не будете страждати від алергічних реакцій і, якщо вони виникнуть, ви зможете з ними впоратися.
Дізнайся якомога більше
Власне, остаточного лікування не існує при харчовій алергії. Якщо ви страждаєте цим, вам слід звернутися до дієтолога, який допоможе вам скласти збалансований план харчування. Це може включати певні добавки та вітаміни, які допомагають отримувати поживні речовини, які ви не отримуєте з певних продуктів. Завдання полягає прибрати з меню всі предмети, які можуть викликати негативну реакцію, і замінити їх іншими які настільки ж поживні та смачні. Крім того, існують групи підтримки (очна та онлайн) та література, де ви можете знайти корисні поради щодо цього.
Визначте вміст того, що ви їсте
Приготуйте власну їжу або переконайтеся, що людина, яка готує їжу, знає про особливості вашого раціону. Коли ви ходите по магазинах, ретельно перевіряйте етикетки кожного товару оброблена, це дозволить з’ясувати, чи є алерген частиною інгредієнтів. Спочатку це може бути нудною справою, але з часом ви навчитеся швидко визначати, які товари ви можете придбати. Дієтолог може запропонувати вам рекомендації щодо цього.
Будьте обережні, коли ви їсте поза домом
Невідомість, з яких конкретних інгредієнтів складається страва, є головною проблемою для алергіків, які хочуть поїсти в звичайному ресторані. Ніщо не гарантує, що всі інгредієнти їжі повністю не містять алергенів. Ні офіціанти, ні персонал кухні не зможуть надати вам всю інформацію, необхідну для того, щоб можна було їсти без будь-якої невизначеності.
Тим не менш, вам буде приємно це знати є ресторани зі спеціальним меню для тих, хто страждає харчовою алергією. Потрібно лише вказати, які продукти ви не можете вживати, і кухарі приготують смачну їжу, яка повністю не містить алергенів.
Підготуйтеся до боротьби із симптомами, як тільки вони виникають
Навіть вживаючи належних запобіжних заходів під час їжі та пиття, ви можете час від часу вживати щось, що не слід випадково. Ви зрозумієте це, коли почнете відчувати алергічні симптоми.
Дотепер не розроблено жодного лікування, яке дозволяє боротися з алергією і повертатися до їжі скільки завгодно. Однак вони існують препарати щоб допомогти вам впоратися із симптомами, навіть найважчими.
Ніколи не слід довіряти собі, думаючи, що вам не потрібно бути готовим, хоча ваш минулий досвід був низьким ризиком. Багато вчених з питань харчової алергії відмовляються від того, щоб класифікувати їх як менш чи більш інтенсивні. У чому причина? Ну гаразд, реакції організму непередбачувані. Неможливо знати, якою буде поведінка організму при наступній зустрічі з алергеном. Хоча в деяких випадках симптоми не дуже помітні, в інших вони можуть призвести до летального результату.
Тож будь ви вдома чи ні, завжди переконайтесь мати під рукою лікування, призначене алергологом. Якщо після їжі ви починаєте відчувати дискомфорт, характерний для вашої алергії, негайно прийміть ліки та відповідну дозу.
Ми вже говорили, що анафілактичний шок є цілком реальною небезпекою. Як тільки він починає проявлятися, він розвивається з вражаючою швидкістю. Очікування звернення до лікаря для лікування не завжди є найефективнішим рішенням. Найзручніше - завжди носити з собою автоін’єктор з адреналіном. Переконайтеся, що термін його дії не минув і що у вас завжди є дві дози на випадок повторення симптомів.
Коли слід звертатися до адреналіну? Відповідь проста. Це стосується випадків, коли після їжі у вас починають виникати проблеми з диханням або проходженням їжі, ви страждаєте від раптового нападу кашлю, відчуваєте слабкість пульсу, кропив'янку або інші симптоми анафілаксії. Не чекайте, поки вам стане дуже погано діяти, навіть якщо у вас є сумніви щодо природи симптомів. Користь цієї сполуки перевищує ризик отримання непотрібної дози. Навіть якщо після ін’єкції вам стає краще, слід звернутися до лікаря для надання невідкладної допомоги.
Різниця між алергією та непереносимістю
Поки що ми говорили виключно про харчову алергію. Однак погане засвоєння їжі також може спричинити інші види розладів. Нетерпимість - найпоширеніша з них.
Багато людей плутають ці нездужання або використовують терміни «алергія» та «непереносимість» як взаємозамінні, щоб описати свою проблему, ніби вони є синонімами, але насправді вони відрізняються один від одного. Основна різниця між ними полягає в їх походженні.
Харчова алергія
Для початку давайте подивимося, що викликає харчову алергію. У всіх нас є імунна система, роль якої полягає у виявленні та нападі на хвороботворні мікроорганізми.
Як правило, перший контакт між речовиною та імунною системою використовується для її розпізнавання та каталогізації. Якщо організм визначить, що це ворожа сполука, він нападе на нього наступного разу, коли зіткнеться з нею. Коли відбувається конфронтація, організм швидко діє перед тим, що, на його думку, є безпосереднім ризиком. За лічені хвилини білі кров’яні клітини виробляють антитіла (відомі як імуноглобуліни), які оточують їжу, щоб нейтралізувати її. Далі виділяється гістамін, прозапальна хімічна речовина, яка викликає алергічні реакції.
Проблема полягає в тому, що з причин, які не були повністю визначені, організм вважає, що певні корисні компоненти їжі становлять загрозу. За іронією долі, механізм, призначений для захисту решти організму від небезпеки ззовні, міг би стати головним винуватцем його колапсу.
Аліментарна непереносимість
Причини непереносимості походять від травної системи, а не від імунної системи. Це основна відмінність щодо двох раніше згаданих розладів.
Зокрема, непереносимість виникає через відсутність ферментів, білкові молекули Хто відповідає, між іншим розщеплювати їжу. Що стосується симптомів, вони набагато менш летальні, ніж симптоми алергії.
В даний час виявлено два типи непереносимості: лактоза та клейковина. Насправді, у випадку останнього ми говоримо про аутоімунне захворювання, головним екзогенним фактором якого є цей агент. Відсутність або дефіцит ферменту лактази дозволяє розкласти молоко та його похідні на елементи, які можуть використовуватися організмом. Зі свого боку, хоча не існує однозначного пояснення, загальновідомо, що травна система багатьох людей має проблеми з переробкою клейковини - групи білків, присутніх у злаках, таких як овес, ячмінь, жито та пшениця.
Утримання від певної їжі, споживання їх дуже малими порціями (лише в окремих випадках) або пошук замінників - основні заходи боротьби з непереносимістю їжі.
Харчова гіперчутливість
Напевно, ви знаєте когось, хто "погано почуває" певну їжу, або, можливо, навіть страждаєте нею самі. Ну, це не означає, що у вас алергія або непереносимість. Перше, що в цьому випадку це не миттєва реакція, яка виникає під час першого контакту з цією їжею. У пацієнта з часом виникає цей дискомфорт, оскільки він споживає певну їжу, наприклад, у надмірній кількості або тому, що його організм перевищив поріг прийняття до неї. Будучи станом, який розвивається з часом, а не негайною імунною реакцією, ми говоримо про а оборотна проблема в більшості випадків.
Зрозуміло, що надзвичайно важливо добре визначити, яка проблема є причиною дискомфорту, який ви відчуваєте після їжі. Те, що, на вашу думку, є невблаганною алергією, може бути підвищеною чутливістю до певних продуктів. Завдання лікаря - визначити причину вашого дискомфорту.