МАДРІД, 11 квітня. (Infosalus/EP) -

фрукти овочі

Незважаючи на свої харчові достоїнства, споживання свіжих фруктів та овочів не досягає п'яти щоденних порцій, рекомендованих Всесвітньою організацією охорони здоров'я. Асоціація "5 на день" працює з метою пропаганди цих здорових звичок та забезпечення того, щоб іспанці включали в свій раціон більше свіжих продуктів і перевищували споживання 450 г на день.

Серед останніх заходів Асоціація "5 на день" намагається підвищити обізнаність про те, що перероблені фрукти та овочі не повинні систематично замінювати свіжі продукти. Отже соки, незважаючи на свою важливу харчову цінність, Вони не повинні регулярно замінювати споживання свіжих фруктів та овочів або перевищувати кількість однієї склянки на день.

Склянка соку взагалі забезпечує більше цукру, ніж порція фруктів, і навряд чи містить клітковину, тому вона також менш ситна, ніж цілі фрукти, хоча вони все ще підтримують відповідний внесок калію, вітаміну С та фолієвої кислоти. Деякі соки також дозволяють деяким біоактивним сполукам, таким як каротини (провітамін А), засвоюватися легше, ніж у фруктах або овочах, з яких вони надходять.

Деякі з причин, чому Науковий комітет Асоціації `` 5 на день '', після оцінки наукових доказів щодо споживання соків, радить обмежити їх до однієї склянки на день:

* Цукри, що містяться у фруктових соках, незалежно від того, вичавлюються вони безпосередньо або з концентратів, вважаються вільними цукрами. Це означає, що вони подібні до столового цукру або меду і не включають цукри, що містяться в природі у твердих продуктах харчування, таких як фрукти та овочі.

* За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), необхідно обмежити споживання вільних цукрів менше 10% від загальної добової енергії.

* За даними EURODIET, середнє споживання вільних цукрів становить 16% енергії у дієті європейських дітей та 17% - у підлітків.

* Існує ймовірний зв’язок між ожирінням та споживанням цукру, солодких напоїв та фруктових соків.

* За останні 20 років споживання соків та нектарів в Іспанії зросло втричі, як усередині будинку, так і за його межами, згідно з даними Групи споживання 2007 року.

* Щоб зменшити частоту ерозій зубів, слід обмежити кількість та частоту споживання безалкогольних напоїв та фруктових соків.

ВИКОРИСТАЙТЕ ПОЖИВНУ ЦІННІСТЬ ФРУКТІВ І ОВОЧІВ

З веб-сайту цієї асоціації (www.5aldia.com) можна завантажити документ «Зміни вмісту поживних речовин та їх біодоступності, спричинені домашньою обробкою фруктів та овочів», де вказані наступні варіанти, щоб запобігти втраті поживних речовин:

1. Адаптуйте обсяг покупки за нормою споживання вдома, щоб уникнути тривалого зберігання, яке спричиняє втрату поживних речовин та частини їжі.

два. Скористатися, наскільки це можливо, lЗовнішні шари та листя фруктів та овочів.

3. Очистіть і наріжте їжу безпосередньо перед її приготуванням або споживати його.

4. Уникайте якомога більше впливу факторів, які можуть зменшити вміст мінералів та вітамінів під час вибору їжі та фази очищення: світло, тепло, надмірно тривале замочування або кисень.

5. Вимийте цілі фрукти та овочі та подрібніть їх пізніше.

6. Віддавайте перевагу методам приготування їжі, при яких вода і їжа мало контактують (парова, мікрохвильова, смажена або соте). Однак кулінарні процеси надають сенсорну та гастрономічну різноманітність раціону, і не потрібно відмовлятися від будь-якого з них.

7. Поставте їжу готувати з окропом, а не з холодною водою. Використовуйте мінімум води. Уникайте кипіння при бурхливих фурункулах.

8. АДодайте у воду для приготування тире оцту або лимонного соку якщо зміна смаку не змінює прийняття страви.

9. Уникайте перегрівання їжі. Приготування овочів "al dente" та охолодження після приготування - найкращий спосіб зберегти їх вітаміни.

10. Скористайтеся водою у варених овочах для приготування інших продуктів (соуси, супи або пюре), крім мангольду, шпинату або буряка.