Загальна інформація
Темпе - це їжа, яка є результатом контрольованого бродіння, варіння сої з грибом Rhizopus (закваска темпе). Ферментація темпе через цвіль або гриб Rhizopus об’єднує сою і утворює компактний білий корж.
Сотні років Темпе є улюбленою білковою їжею в Індонезії, але сьогодні темпе стає все більш популярним і швидко розростається у всіх частинах світу, оскільки люди шукають шляхи збільшення споживання квасолі. Сої та ізофлавонів.
Люди відкривають для себе різноманітність та смачний смак темпе. Особливо вегетаріанці виявляють, що соя має дуже цікаву структуру, багату білками.
Користь для здоров’я від їжі Темпе
Темпе дуже поживний і містить багато корисних інгредієнтів для вашого здоров’я. Основними хімічними речовинами в темпе є ізофлавони та сапоніни. Темпе - це повноцінна соєва білкова їжа, що містить усі необхідні амінокислоти. Соєвий білок та ізофлавони містять багато переваг для здоров’я.
Ізофлавони зміцнюють кістки, допомагають полегшити симптоми менопаузи, зменшують ризик ішемічної хвороби серця та деяких видів раку. Темпе підтримує всю клітковину в бобах і отримує деякі переваги травлення завдяки ферментам, що утворюються в процесі бродіння.
Ферментація темпе виробляє природні антибіотики, які повинні підвищити стійкість організму до кишкових інфекцій, залишаючи бажані соєві ізофлавони повністю недоторканими.