Стародавні африканські племена Крокаков, Готтентот і Бушменов, що мешкали на території сьогоднішньої Південно-Африканської Республіки ще до приходу бурів, оздоровлювали ефект чагарників під назвою Ройбуш - Червоний чагарник. Відвар з цієї рослини допомагав їм природним чином справлятися з інфекціями та різними проблемами зі здоров'ям, які часто траплялися в тропічному кліматі.
ЧАЙ ПІВДЕННОЇ АФРИКИ
Це рослина Aspalatus linearis, яка при варінні має приємний медовий аромат і солодкий смак. Тубільці навчилися збирати ці рослини, грубо різати їх, добре розбивати їх молотками на дрібні шматочки і давати їм бродити в купу, поки вони повністю не висохли на сонці.
У 1904 р. Російський піонер та іммігрант Бенджамін Гінзберг зрозумів, що цей смачний корінний напій Крокаков також може досягти успіху на ринку. Він почав продавати новий "гірський чай" спочатку південноафриканцям у Кейптауні, а з його торговою назвою намагався дістати його з Південної Африки, де він досі виробляється, на європейські ринки.
По мірі зростання популярності нового чаю в Південній Африці почали створюватись нові ферми для його вирощування, особливо навколо Кланвільяма в районі крутих скелястих пагорбів і чистих гірських потоків. Навіть сьогодні технології виробництва практично ідентичні оригінальним 100 років тому, але, звичайно, з більшим використанням тонких механічних методів та лабораторного контролю.
СУШЕННЯ НА АФРИКІ СОНЦЯ
Під час обробки ройбу розрізають на дрібні рівномірні шматочки (2 і 5 мм), які додатково подрібнюють і дають бродити в стосах. Під час бродіння ройбуш починає набувати типовий бурштиновий колір і солодкуватий аромат. Після того, як ройбу починають підсолоджуватись, господар повинен вирішити, коли саме час, коли ноги відкриваються, розводяться і сушаться на сонці.
Після видалення пилу та дерев’яних шматків виходить чистий свіжий чай. Протягом кожного дня обробки чай сортується дегустаторами за запахом, кольором. Результати переоцінюються, реєструються на чайній панелі, де також враховується довжина оброблених частинок чаю. Їх розмір визначає, чи буде чай використовуватися в пакетиках для інфузій або продаватись як листовий розсипний чай. Під час збору та переробки лабораторії забезпечують повний контроль якості.
ЗДОРОВИЙ І Смачний
Найбільша увага все ще приділяється впливу на здоров’я чаю ройбуш, але його широке кулінарне використання та використання у всьому спектрі смачних напоїв та напоїв також цікаве. Наприклад, рекомендується готувати крижаний ройбуш із шматочками свіжого листя апельсина, лимона та м’яти. Або додайте його до різноманітних супів та соусів, які скрасять своїм кольором та ароматом. Його можна пити гарячим або холодним, змішуючи з соками, ігристим вином, корицею, лимонним соком або медом. З випробуваних рецептів для святкових випадків ви можете вибрати той, де ройбу подають холодним з червоним вином або готують зі спеціями, а в результаті виходить чудовий гарячий напій.
НАУКОВІ ДОСЛІДЖЕННЯ ТА РУБІОС
Ройбуш - унікальний природний лікувальний напій. Про це ведуться наукові дискусії. До дослідження в основному залучені Рада медичних досліджень Південної Африки та Рада сільськогосподарських досліджень (ARC) Infruitec-Nietvoorbij.
Приємний смак та засвоєння активних інгредієнтів покращується додаванням деяких трав та особливо спецій до чаю ройбуш. Особливою популярністю користуються суміші, що носять поетичні назви чай з мавп, нільський чай, полуниця, ангеліка, сафаріка Африка. На думку вчених, зелений неферментований ройбуш має дуже високий вміст антиоксидантів.
ЧАЙ ROOIBOS ДОПОМОГАЄ ЛІКУВАТИ
Згідно з науковими дослідженнями, трав'яний чай ройбуш має такі властивості:
- Він не містить кофеїну, але все ще є
- Він зміцнює імунну систему та діє проти алергії
- Захищає зуби завдяки високому вмісту флори
- Це знижує рівень цукру в крові і допомагає при цукровому діабеті
- Допомагає при шкірних захворюваннях, очищає шкіру
- Він очищає печінку, знімає спазми, коліки та депресію
- Флавоноїди в ройбозі діють як антиоксиданти - вони усувають вільні радикали, що викликають рак
- Знижує високий кров’яний тиск, покращує кровообіг та артеріосклероз
- завдяки флавоноїдам і особливо рутину
- Він ефективний при серцево-судинних захворюваннях
- Це уповільнює старіння та легкі процеси
- Він підходить людям із зайвою вагою, допомагає краще спалювати жир і має сечогінну дію
- У ньому високий вміст мінералів та мікроелементів із складом, подібним до молока, який він може замінити
- Особливо підходить для швидкозростаючих дітей, спортивної молоді та людей з великим навантаженням
- Покращує анемію завдяки високому вмісту заліза та покращує якість крові, зменшує анемію.
- Його можна спокійно подавати маленьким дітям. На даний момент побічних ефектів не виявлено.
ПРИГОТУВАННЯ ЧАЮ РУБІОС
Є кілька способів приготування чаю ройбуш. Відмінно - це гаряче, приготоване класичним способом. Однак його також п’ють як холодний напій, оскільки на відміну від зеленого чаю, його якість не змінюється, коли його охолоджують або залишають стояти. Чудово брати його в походи в гори або для дітей до школи.
У БАГАТЬОХ ВІДНОШЕННЯХ
Ройбуш також додають у супи, соуси та випічку. Це надає їм гарний колір і приємний смак, а також використовується для м’якого фарбування волосся в каштановий і для відновлення втомленої шкіри. Однозначно не бійтеся експериментувати, ви нічого не зіпсуєте. Ви точно полюбите ройбуш.
КЛАСИЧНИЙ ЧАЙ
Основний настій готується просто заливаючи горбисту чайну ложку чаю ройбуш (близько 3 г) окропом (2,5-3 дл) і настоюючи протягом 5 хвилин або трохи довше.
ДРУГИЙ ВПЛИВ
Ми можемо ще раз залити листя і дати їм настоятися спокійно і цілу ніч на ваш розсуд. Наступного дня ми п’ємо холод.
ФЕРМЕРСЬКИЙ ЧАЙ
Старі африканські фермери готували ройбу, киплячи воду в металевому чайнику, вливаючи в нього чай і даючи йому кипіти на повільному вогні ще 10-20 хвилин. Деякі з них залишали чайник на маленькому вогні протягом усього дня і лише наливали в нього воду. Це був не поганий метод, екстракція поліфенолів була майже досконалою, а чай все ще мав смак.
ХОЛОДНИЙ ЧАЙ
Ройбуш - ідеальний холодний чай, оскільки при охолодженні він не втрачає своєї якості. Ви можете подати його з льодом, свіжою зеленню, підсолоджену медом, або спробувати додати сік (1: 1) і чайну ложку рожевої води або води з апельсинових квітів. Такий екзотичний літній напій гріховно хороший.
РУБІОС З МОЛОКОМ
Ви можете зробити ройбуш гарячим або холодним з молоком, приготувавши міцніший чай і доливаючи його молоком 1: 1.
RNDr. Алена Ондейчикова, Герда де Мокра
Чайна кімната добрих людей, Нітра