Суші має давню історію, яка налічує близько 2000 років. Цей винахідливий спосіб подання їжі, розроблений в Японії, використовує рис суші для прикріплення або підтримки невеликих шматочків їжі. Поряд з рисом, в суші часто використовується широкий асортимент овочів та сирої або вареної риби.

харчова інформація

Види рису

Рис, що використовується для суші, зазвичай є формою короткозернистого рису. З двох крохмалів, що містяться в рисі, амілопектину та амілозі, рис суші, як правило, має вищий вміст амілопектину. Це робить рис липким і дозволяє використовувати його для утримання форми разом. Білий рис суші видалив висівки, тоді як коричневий рис або цільнозернові суші зберігає природний вміст і світло-коричневі висівки.

Поживні речовини

База даних поживних речовин USDA вказує, що варене короткозернисте зерно білого рису, яке зазвичай використовується для приготування суші, складає понад 68 відсотків води. 100 г вареного рису містить 130 калорій, 2,4 г білка, 0,2 г жиру і 28,7 г вуглеводів. Така ж вага звареного рису містить 72 г води, 112 калорій, 2,3 г білка, 0,8 г жиру, 23,5 г вуглеводів і 1,8 г харчових волокон.

Рис суші не містить жиру, а типова страва для суші має низький вміст загальної жирності та теплотворну здатність. Зареєстрована дієтолог Кетрін Зерацька, письменниця веб-сайту клініки Майо, вказує, що рис суші, приготований без смаження або без додавання майонезу, є, природно, низькокалорійним варіантом. Коричневий рис має додаткову перевагу, забезпечуючи трохи харчових волокон, що корисно для вашого травного здоров’я. Спосіб подавання рису з суші, який обертається навколо окремих шматочків суші, допомагає контролювати порції та допомагає уникнути переїдання.

Мінуси

І білий, і коричневий рис вносять порівняно велику кількість вуглеводів у ваш щоденний раціон, не вносячи також значної кількості білка. Це може означати, що ви вживаєте добову норму калорій та вуглеводів, не отримуючи достатньої кількості білка. Білий рис для суші, зокрема, є рафінованим вуглеводом із крохмалю, і цей тип вуглеводів, як правило, вважається менш здоровим, ніж нерафіновані цільні зерна.

Більше статей

Факти харчування щодо білого жасминового рису →