таке

Морозний літній продукт - чудовий - і простий - спосіб прибрати свіжу їжу на довгі місяці. Одним з недоліків є сприйнятливість багатьох продуктів до заморожування. Продовжити читання →…

Заморожування продуктів тимчасово утримує багато біологічних процесів, включаючи розпад та активність ферментів. Однак, коли продукти довгий час заморожують або неправильно заморожують, на поверхні їжі може почати розвиватися заморожування.

Заморожування поєднується, коли волога у зовнішніх шарах їжі випаровується в замерзаюче повітря, залишаючи порожні «сухі» кишені в харчовій тканині. Це технічно процес хімічної сублімації, який фактично здійснюється навмисно при виробництві ліофілізованих продуктів.

М’ясо м’яса видно на м’ясі у вигляді коричнево-білого кольору, а на інших продуктах - у вигляді білих плям. Хоча їсти не шкідливо, пекучий мороз негативно впливає на смак і консистенцію - як ви напевно вже відчували! На жаль, неможливо змінити обмороження, і уражені частини слід видалити перед приготуванням.

Щоб запобігти обмороженню, потрібно зменшити вплив їжі на повітря. Оберніть великі шматки, такі як шматки м’яса та буханки хліба, у двошарову поліетиленову плівку, восковий папір або алюмінієву фольгу, а потім помістіть у контейнер або поліетиленовий пакет для морозильної камери. Зберігайте дрібніші предмети, такі як різані рідини або кабачки, у великих контейнерах або поліетиленових пакетах, щоб їжа повністю заповнювала контейнер з мінімальним залишковим простором.

Однак це не заважає морозильній камері повністю згоріти. Їжа, яка довгий час була заморожена, неминуче почне танути. З цієї причини спробуйте перевернути вміст морозильної камери, щоб спочатку з’їсти найстаріші продукти.

пов’язані: Безпека харчових продуктів 101: Як розморозити заморожене м’ясо

(Зображення: член Flickr Вільям Хартц, ліцензований під Creative Commons)