Це відбувається, коли людина проковтує їжу або воду, що містять бактерії, паразити, віруси або токсини, що виробляються цими мікроорганізмами. Більшість випадків харчового отруєння спричинені звичайними бактеріями, такими як стафілокок або кишкова паличка (E coli).
Причини
Коли мікроорганізми потрапляють у їжу, це називається забрудненням. Це може відбуватися по-різному:
Багато видів мікроорганізмів і токсинів можуть спричинити харчові отруєння, зокрема:
- Кампілобактерний ентерит
- Гнів
- Е кишковий ентерит
- Токсини у пошкодженій або зіпсованій рибі або молюсках
- Золотистий стафілокок
- Сальмонели
- Шигела
Діти та люди похилого віку мають найбільший ризик харчових отруєнь. Крім того, ви можете зазнати більш високого ризику, якщо:
- У вас серйозні захворювання, такі як захворювання нирок, діабет, рак, ВІЛ та/або СНІД.
- Мають ослаблену імунну систему.
- Виїжджайте за межі Сполучених Штатів до районів, де більше контактують організми, що викликають такі харчові отруєння.
Вагітним і годуючим жінкам слід бути особливо обережними, щоб уникнути харчових отруєнь.
Симптоми
Можливі симптоми включають:
- Черевні коліки
- Діарея (може мати кров)
- Лихоманка і озноб
- Головний біль
- Нудота і блювота
- Слабкість (може бути важкою)
Тести та іспити
У більш серйозних випадках ваш постачальник може замовити сигмоїдоскопію. У цьому тесті використовується тонка порожниста трубка зі світлом на кінці, який розміщується в задньому проході і повільно просувається в пряму кишку та сигмовидну кишку для пошуку джерела кровотечі або інфекції.
Лікування
Здебільшого ви оздоровтесь за пару днів. Мета полягає в тому, щоб полегшити симптоми і переконатися, що ваше тіло має належну кількість рідини.
- Керувати діареєю
- Контролювати нудоту та блювоту
- Відпочиньте досить
Ви можете приймати суміші для регідратації всередину, щоб замінити рідини та мінерали, втрачені від блювоти та діареї.
Порошок для пероральної регідратації можна придбати в аптеці. Обов’язково змішуйте порошок у питній воді.
Ви можете приготувати власну суміш, розчинивши Ѕ чайної ложки або 3 грами солі та Ѕ чайної ложки (2,3 грама) харчової соди та 4 столові ложки або 50 грамів цукру в 4-х склянках (1 літр) води.
Якщо у вас діарея і ви не можете пити або зберігати рідину, можливо, вам доведеться давати їх через внутрішньовенну (IV) лінію. Це може бути частіше у маленьких дітей.
З найпоширеніших причин харчових отруєнь ваш постачальник НЕ випише антибіотиків.
Ви можете придбати ліки в аптеці, щоб допомогти зменшити діарею.
Очікування (прогноз)
Більшість людей повністю одужує від найпоширеніших видів харчових отруєнь протягом 12 - 48 годин. Деякі види харчових отруєнь можуть спричинити серйозні ускладнення.
Смерть від харчових отруєнь у здорових людей в іншому випадку дуже рідко зустрічається в США.
Можливі ускладнення
Дегідратація є найпоширенішим ускладненням. Це може статися через будь-яку з причин харчових отруєнь.
- Артрит
- Проблеми з кровотечею
- Пошкодження нервової системи
- Проблеми з нирками
- Набряк або подразнення тканини навколо серця
Зателефонуйте своєму провайдеру, якщо у вас є: