ПРИМІТКА: Усі думки в цій колонці - це думки автора (авторів), а не думки EURACTIV.sk

приготування

01-03-2012 (оновлено: 02-03-2012)

Коментарі Друк Електронна пошта Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp

"Життєвий цикл європейського харчового ланцюга чинить дедалі більший тиск на навколишнє середовище. За підрахунками, споживання та виробництво їжі становлять 20-30% загального впливу на навколишнє середовище виробництва та споживання в ЄС і відповідають за приблизно 15% викидів парникових газів.

На сьогоднішній день багато людей сприймають їжу як ключову сферу занепокоєння, і зростає загальне розуміння того, що нам потрібно відмовитись від своїх сил і працювати цілісніше. Стійка харчова система повинна захищати біорізноманіття, зменшувати використання води та викиди парникових газів, забезпечуючи при цьому існування фермерів та підтримку громад.

Продовольча гнучкість та стале сільське господарство надалі набуватимуть значення, оскільки вони підпадають під ту саму всеосяжну концепцію продовольчої безпеки. Всесвітня продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО) наполягає на виробленні на 70% більше їжі, щоб прогодувати зростаюче населення. Але це може бути теоретично неможливим, враховуючи те, що ми живемо у світі дедалі обмеженіших ресурсів. Дослідження Всесвітнього фонду природи показали великий екологічний слід західного раціону та необхідність повернутися до звичок, з якими може впоратися біоємність Землі. Продовольство становить 23% екологічного сліду людства, а їжа, яку ми споживаємо в Європі, впливає на багато важливих чутливих екосистем, таких як Амазонка, Борнео, Суматра та Середземноморський басейн.

Найбільший вплив має тваринництво. У всьому світі він займає 70% усіх сільськогосподарських угідь і 30% земної поверхні планети. Тваринництво в більшості випадків призводить до декількох прямих і непрямих впливів навколишнього середовища, таких як перетворення середовищ існування, викиди парникових газів, евтрофікація та ерозія ґрунту, дефіцит води та посуха та різні форми забруднення повітря.

Близько 306 з 925 наземних екорегіонів Всесвітнього фонду природи визначили тваринництво однією з нинішніх загроз. З урахуванням стрімко зростаючого світового попиту на їжу та інші відновлювані джерела енергії, ця кількість, як очікується, значно зросте.

В ЄС пішло менше 50 років, щоб суспільство змінило погляд на їжу, особливо на м’ясо. Ми більше не насолоджуємося традиційною дієтою, якою пишаємось, натомість їмо більш ресурсоємну їжу: більше м’яса та молочних продуктів порівняно з минулим. У той час як за останню половину століття споживання яловичини та баранини стабілізувалось, споживання свинини та курятини зросло на 80% та 400% відповідно. Одночасно ми спостерігали збільшення промислового поголів'я та втрату біорізноманіття через їжу, особливо вирощування кормів, а також збільшення раціону, пов’язаного з поганим здоров’ям. Розвиток кращого розуміння того, що стійке харчування, отже, має важливе значення для здорового населення, екологічної стійкості та енергетичної безпеки.

У вересні 2011 року Європейська Комісія представила дорожню карту для енергоефективної Європи, виклавши бачення європейської економіки до 2050 року, яке враховує межі природних ресурсів та кордони планети. На додаток до бачення, дорожня карта визначає етапи на 2020 рік, де продовольство, як один із трьох ключових секторів економіки, визначається як перешкода для досягнення основних показників 2020 року.

WWF у партнерстві з "Друзями Європи" працює над стійким харчуванням і буде керувати проектом LiveWell протягом наступних трьох років. Принципи прості: їжте більше фруктів та овочів, одночасно використовуючи м’ясо в раціоні як смачну добавку, замість того, щоб бути центральним центром хорошої їжі. Вживання здорової різноманітної їжі простіше, ніж ви думаєте. Деякі з найвідоміших кухонь, такі як італійська або тайська, використовують дуже мало м’яса. Звичайно, у них є деякі страви з високим вмістом м’яса, але це скоріше винятки, ніж правило. М'ясо не є основною частиною їжі або використовується в невеликих кількостях.

Це залежить від їжі. Їх вплив на навколишнє середовище величезний і залежить від того, як ми живемо своє життя і який вибір ми робимо ".

Коментарі Друк Електронна пошта Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp