харчові

Життя - це те, що відбувається, поки ти будуєш інші плани. Якщо харчові тенденції на 2020 рік планували зосередити увагу на продуктах рослинного походження, натуральних підсолоджувачах та альтернативному борошні, серед інших здорових варіантів, глобальна криза здоров’я Covid-19 підняла харчові уподобання іспанців на інший несподіваний рівень: Закупівля основної продукції та використання домашнього замовлення.

Бум супермаркетів

У зв'язку з закриттям ресторанів, барів та розважальних закладів без служби доставки на всій території Іспанії супермаркети продажі продуктів харчування та напоїв стрімко зросли. Відповідно до Ebro Foods, Основні продукти, такі як молоко (яке виросло на 20%), рис та макарони (30-40%), є найбільш затребуваними покупцями, поряд із бобовими, супами або олією.

Незважаючи на гарантії, пропоновані постачальниками з приводу продовольчого забезпечення, черги перед дверима супермаркетів все ще є реальністю. Однак, на думку експертів, здається передбачуваним, що така ситуація не триватиме набагато довше, а приплив людей нормалізується протягом найближчих тижнів.

Служби доставки в умовах коронавірусної кризи

У контексті ув'язненості, в якій ми опинилися, послуги доставки додому в ресторанах тепер сильніші, ніж будь-коли. Ця тенденція спостерігається не лише у харчовій галузі. За даними Wall Street Journal, Amazon прийме на роботу понад 100 000 складів та доставки в США протягом квітня.

Що буде наступним викликом для доставки їжі додому? Якщо у 2019 році він мав адаптуватися до вимог споживачів щодо вторинної упаковки та здорової та доступної продукції, то в сучасній ситуації її пріоритетом є забезпечити безпеку робітників та покупців під час процесу доставки.

У цьому сенсі надзвичайно важливим є належне спілкування установ з гігієни та контролю, що забезпечує гарантії, які переконують користувачів у безпеці замовлення їжі вдома.

Продовольчі тенденції 2020 року: майбутні проблеми

Незважаючи на невизначеність, пов’язану з кризою коронавірусу, очевидно, що це питання часу, коли нормалізація буде відновлена. І тут почнеться новий виклик для сфери гостинності.

Незважаючи на те, що наслідки цієї кризи вплинуть на харчовий бізнес різними та непередбачуваними способами, під час та після тривоги здоров’я через Covid-19, сектор може скористатися перевагами тих, які мали бути основні тенденції в харчуванні на 2020 рік: консолідація персоналізованих дієт, турбота про харчування та турбота про навколишнє середовище, серед іншого.

Здорове харчування для всієї аудиторії

Підтримка здорового харчування здається зараз і, як ніколи, пріоритетом. І це більш ніж очевидно, що майбутнє минає повз демократизація здорових пропозицій: для всієї аудиторії та всіх кишень.

Відповідно до Цілісні продукти, І якщо коронавірус покине нас, харчові тенденції до кінця 2020 року продовжуватимуть рухатись до сумішей із меншим вмістом цукру, фруктовим борошном, дієтами на рослинній основі з новими зірковими інгредієнтами, які витіснять сою (наприклад, насіння конопель або гарбуза) або -алкогольні напої, такі як чай комбуча. Також набувають сили функціональні продукти, які мають специфічний сприятливий вплив на наше здоров’я.

Застосована до сфери гостинності, революція здорової їжі переходить від їдальні до доставки додому, консолідуючи здорові пропозиції швидкого харчування, такі як "Honest Greens" або "pokem boom". І так, споживач все ще хоче фаст-фуду, але здорового.

Справжня, місцева та «прозора» їжа

Продовжуючи гуртожиток, Здається, що після так званого "коли все пройде", тенденція буде продовжувати зосереджуватись на стійких практиках, дедалі консолідованому запиті відвідувачів. Це означає вийти за рамки перероблених паперових серветок і запропонувати споживачеві повну концепцію, орієнтовану на стійкість, від виробничого процесу до моменту споживання.

Ще однією тенденцією, яка також відновлюється з 2019 року і закріплюється в 2020 році, є тенденція до місцеве споживання. Набувають сили ринкові пропозиції, які прихильні місцевим продуктам і, звичайно, сезонним, гарантуючи свіжість, якість та справжні смаки.

З цим тісно пов’язане поняття прозорості харчових продуктів. Кінцевий споживач, який стає все більш вимогливим, вже не вартий простої заяви в листі, що обіцяє здоровий продукт, він прагне знати простежуваність їжі та бути впевненим, що вони справді відповідають його способу життя.

Отже, завданням для сектору є прийняття реальних стійких процесів та гарантування постійної їх прозорості. Все це для гарантування позитивного досвіду кінцевого споживача в ресторані.

Пиво: незаперечна королева напоїв для іспанців

Не лише на рису та макаронах (і туалетному папері) людина живе в ці часи коронавірусу. Кілька супермаркетів також повідомили про зростання продажів таких напоїв, як пиво. І це полягає в тому, що незалежно від того, скільки існує стан тривоги, є щось, чого ми, іспанці, не прощаємо, навіть якщо ми обмежені: що «беремо щось», тому наше.

Якийсь інший "мем" це вже говорить, коли все це станеться, що станеться, що буде жити в барах, буде смішно поруч із тим, що ми бачимо в ці дні в супермаркетах. Тому що тенденцією в їжі, яка з року в рік ніколи не підводить, є бажання смачно поїсти, поспівати тостів і повеселитися.