Коли ми чуємо «дієти, багаті вітамінами та мінералами», або «продукти, багаті вітамінами та мінералами», більшість людей думають про це:

мікроелементами

У неправильному випадку це:

Ще гірше, це:

І виробники харчових продуктів, і спеціалісти з реклами це знають і правильно використовують. Звичайно, це інша тема ...

У набагато кращому випадку це спадає на думку:

Що ж, про що я хотів написати, це те, що коли ми говоримо про продукти, багаті вітамінами та мінералами, окрім овочів, нам слід думати переважно про такі продукти:

Печінка та інші субпродукти Риба (і я тут не маю на увазі паніровані рибні палички та філе пангасіуса) Морські гребінці (мідії, восьминіг, краби тощо) Яєчний жовток Червоне та диве м'ясо

Прибийте його на початку: більшість наших продуктів, найбагатших мікроелементами, тваринного походження.

І вони не тільки найбагатші на вітаміни та мінерали, але й містять їх у набагато більш поглиненій та використаній формі, ніж рослинні джерела. У продуктах тваринного походження також відсутні антиелементи (наприклад, фітинові кислоти), які суттєво перешкоджають засвоєнню вітамінів та мінералів із рослин, насіння, бобових культур. Не кажучи вже про те, що існують мікроелементи, які ми отримуємо лише з їжі тваринного походження. Можливо, я не люблю веганів, але справді здається, що людина народилася всеїдною ...

Згідно з таблицею щільності поживних речовин Лалонде, найбагатшими мікроелементами є групи продуктів харчування:

  1. Субпродукти тварин
  2. Спеції
  3. Олійні культури (хоча вони багаті мікроелементами, важко засвоюються та використовуються)
  4. Какао (антиелементи також погіршують використання мікроелементів у какао)
  5. Рибні та морські гребінці
  6. Свинина
  7. Яловичина
  8. Яйця та молочні продукти (у разі яєць згадайте яєчний жовток, у випадку з молочними продуктами це цілі, тобто жирні молочні продукти)
  9. Баранина, телятина та дичина
  10. Овочі
    ...
  1. Фрукти
  1. Крупи

Не можу підкреслити, що овочі щойно піднялися до 10-ти, а група фруктів, про яку більшість людей відразу згадує, коли йдеться про споживання вітамінів, займає 16 місце. Зернові культури (і цілі зерна тут) займали 18 місце за вмістом вітамінів і мінералів, і ми все ще не враховували, що з останніх взагалі поглиналося через анти-поживні речовини. Тож забудьте про цільнозернові культури та фрукти, коли шукаєте найкращі джерела вітамінів та мінералів. Очевидно, що існує багато перероблених, промислових продуктів харчування, які вважаються багатшими джерелами мікроелементів, але їх не очолює харчова промисловість, яка хоче посолити нам цілісні зернові лайна. І те, що дитина щодня з’їдає дві гвоздики помідорів, перець і згортає склянку соку, ще не означає, що у нього не буде бракувати багато вітамінів.

Я змушуся в значній мірі критикувати офіційні рекомендації щодо харчування у цьому блозі, і навіть зараз, у світлі вищесказаного, я не можу обійтися без жодного слова про піраміду харчування, яка продиктована нам протягом десятиліть.

За їхніми словами, їжа, багата на поживні речовини, повинна вживатися лише в невеликих кількостях, на відміну, наприклад, від вкрай бідних на поживні речовини зерен, які повинні складати третину нашого раціону. Я вражений.

І тут, звичайно, остання дієтична рекомендація, а також розумна пластина.

Більше це коментувати не буду.

Тож давайте їсти яйця щодня, деякі кишки хоча б раз на тиждень. Кілька разів на тиждень морська риба та морські гребінці. Окрім нежирного м’яса, ми також намагаємося їсти багаті колагеном порції (сухожилля, хрящі та інші сполучнотканинні елементи), або якщо у нас немає смаку до них, ми дістаємо великі горщики і споживаємо їх як кістку суп або желе. І на все це багато-багато овочів та фруктів у помірних кількостях.

Це дієта, багата мікроелементами.

Якщо когось цікавить шкала Лалонди, ви можете переглянути відео про це тут: