Перегляньте статті та зміст, опубліковані в цьому носії, а також електронні зведення наукових журналів на момент публікації
Будьте в курсі завжди, завдяки попередженням та новинам
Доступ до ексклюзивних рекламних акцій на підписки, запуски та акредитовані курси
Farmacia Profesional - журнал, що виходить раз на два місяці, що видається з 1986 року, піонер у галузі фармацевтичної технічної преси і націлений на фармацевта як підприємця, менеджера та експерта з наркотиків. Його метою є оновлення знань провізора як медичного працівника та вирішення актуальних проблем на ринку ліків, дермофармації, фармацевтичної допомоги та фітофармації, серед іншого. Професійна аптека надає інструменти та рішення для простого застосування у всіх сферах, що цікавлять фармацевтів.
Слідкуй за нами на:
Підлітковий вік - ключовий момент для утвердження звичок здорового харчування. З дитинства ми забезпечуємо здорове та збалансоване харчування, але саме в цей час закладаються основи того, якою буде їжа у зрілому віці. У дитинстві ми забезпечували пластичні поживні речовини для правильного формування структур, але на цьому етапі молодості та юності поживні речовини в основному забезпечуються як енергетичне паливо для фізичної роботи. З іншого боку, правильний баланс харчування в дитинстві та підлітковому віці передбачатиме підтримку здоров'я та профілактику патологій у зрілому віці.
Хоча протягом усього життя дієта повинна бути різноманітною щодо вживаної їжі та збалансованою, якщо ми маємо на увазі поживні речовини, які вони забезпечують, на кожному етапі життя існують спеціально зазначені продукти, які повинні бути в змозі задовольнити потреби в поживних речовинах, властивих кожному періоду.
Таким чином, на етапі росту дитини необхідні продукти, що забезпечують пластичні поживні речовини, необхідні для формування органів тіла.
У молодості необхідна енергійна їжа, яка забезпечує необхідні калорії для розвитку більшої фізичної роботи. Ще однією фундаментальною функцією харчування є профілактика патологій, які будуть встановлені у зрілому віці
І, нарешті, на цій стадії підліткового віку розлади харчової поведінки особливо важливі в молодості.
У зрілому віці потрібно більше регулюючих поживних речовин, здатних нормалізувати всі процеси, що відбуваються в організмі.
Етапи, які слід виділити в підлітковому віці
Шкільний вік: від 7 до 12 років
Дитина набуває більшої самостійності. Як у своєму сімейному оточенні, так і в школі дитина повинна продовжувати засвоювати звички та знання про здорове харчування. Постачання їжі з великою кількістю жиру та органолептично привабливою для дитини впливає на майбутній режим харчування. На цьому етапі звичку повноцінного сніданку (каші, фрукти та молочні продукти) слід зміцнити або запобігти втраті, оскільки відсутність цього суттєво корелюється із зайвою вагою та ожирінням.
У шкільному віці закуски (ми розуміємо такий внесок поживних речовин поза основними прийомами їжі) набувають важливого значення в загальному споживанні енергії, іноді припускаючи до 30% від денної норми споживання калорій.
Крім того, оскільки населення дошкільного та шкільного віку дуже чутливе до рекламних повідомлень, і в даний час значна кількість їх орієнтована на дітей та підлітків, нинішнє запровадження кодексу саморегулювання реклами продуктів харчування, спрямованого на неповнолітніх, має велике значення. (Кодекс PAOS), підписаний між Агентством з безпеки харчових продуктів та компаніями, що займаються рекламою продуктів харчування в рамках стратегії NAOS (профілактика ожиріння).
Ще одним фактом, що має велике значення, є поступове збільшення кількості дітей, які користуються послугами шкільної їдальні. Оптимізація збалансованого харчування необхідна в шкільних їдальнях для поліпшення засвоєння адекватних харчових звичок.
У період статевого дозрівання відбуваються значні зміни у зрості та складі тіла, що встановлює статевий диморфізм. В обох статей ожиріння асоціюється із збільшенням жиру в стовбурі, хоча кілька досліджень виявили особливу залежність між раннім статевим дозріванням у жінок та більшим вмістом центрального жиру.
На цьому етапі додаткові внески не потрібні, за винятком деяких поживних речовин, таких як кальцій, залізо, цинк та переважна більшість вітамінів.
Їжа, яка заслуговує на особливий контроль у підлітковому віці: фаст-фуд та солодощі
Серед харчових звичок дітей та підлітків можна виділити вживання гамбургерів, хот-догів, бутербродів або піци, які дуже прості у приготуванні, легкі у споживанні (м’який хліб, фарш) та негайне насичення. Її харчовий профіль гіперкалорійний, гіперпротеїн і з високим вмістом жиру. До цього необхідно додати додавання соусів (майонезу, кетчупу) з високим вмістом жиру та/або цукру, що збільшують харчовий дисбаланс.
Цей вид їжі вживають у закладах швидкого харчування, дуже поширених у нашій країні та дуже часто відвідуваних дітьми та молоддю.
Його споживання саме по собі також негативне через те, що воно вважається фаст-фудом, тобто з’їденим за дуже короткий проміжок часу.
Проблема може полягати як у високій частоті їх споживання, так і в їх супроводі: гамбург вживають із освіжаючим напоєм, смаженою картоплею та солодким десертом, обходячи салатами, овочами, бобовими, фруктами тощо. так необхідні в збалансованому харчуванні.
Вживання цих продуктів час від часу не створює серйозних проблем у всьому різноманітному харчуванні. Немає їжі, яку слід виключати з раціону, але необхідно уникати того, щоб монотонні схеми споживання розвивались і встановлювались, оскільки вони заважають здоровим харчовим звичкам.
Ми знаходимось у світі, де комфорт переважає у виборі їжі, але ми повинні спробувати, що різноманітність дієти є важливим фактором цього вибору.
У разі споживання одного з цих продуктів, необхідно принаймні спробувати збалансувати решту дієти дня (перекус, вечеря) або наступні дні, щоб принаймні тижневий раціон оцінювався в цілому - це збалансоване харчування
Ще однією характеристикою неправильних харчових звичок у дитинстві та підлітковому віці є зловживання споживанням солодощів, розмовний вираз, під яким ми маємо на увазі набір солодких та солоних продуктів, різної форми та смаку, дефіцитний або не має харчових інтересів, їдять у будь-який час доби.
Одним із наслідків прийому за власним бажанням, без будь-якого контролю, цього виду продуктів є відсутність апетиту, коли настає час для звичайної їжі, оскільки його калорійність обумовлена цукром і жирами, які складають більшість його інгредієнтів. у деяких молодих людей достатньо ситості, щоб викликати втрату апетиту.
Так, це також цукристі продукти
Може утворитися солодкий субстрат, який сприяє виживанню та розвитку мікроорганізмів, які атакують зубний наліт та викликають порожнини, оскільки не завжди можливо підтримувати необхідну гігієну зубів, коли ці продукти вживаються в будь-який час доби. Вони також є продуктами, дуже багатими на цукор і, отже, індукторами ожиріння.
Однією з проблем дієтологів при оцінці споживання їжі є знання їх фактичного вмісту поживних речовин, оскільки вони не завжди входять до таблиць складу їжі. Серед інгредієнтів, що використовуються у цьому виді продукту, є дозволені добавки, які надають колір, смак та аромат та сприяють підвищенню його привабливості.
Опитування, проведене в Іспанії, підтверджує, що 75% дівчат у віці до 12 років вжили певних заходів для схуднення.
Інші дані показують нам, що в США операції з косметичної хірургії зросли на 25%, і що Іспанія є країною в Європі, де проводиться більше втручань, ринок перевищує 601 мільйон євро на рік (близько 100 000 мільйонів песет).
Згідно з даними споживання в нашому середовищі, загальне споживання жиру в іспанському дитячому населенні є кількісно адекватним до 3-річного віку і становить приблизно 40% від загальної калорійності у школярів та підлітків, тобто дещо вище рекомендованого. Однак існують групи населення, які споживають чітко вище цих рекомендацій, забезпечуючи високу калорійність та збільшуючи ризик ожиріння.
З однорічного віку спостерігається велике споживання насичених жирних кислот (SFA) та низьке вмісту поліненасичених жирних кислот (PUFA), тому якість споживання ліпідів не є оптимальною.
Підлітки потребують енергетичної їжі, яка забезпечує необхідні калорії для розвитку більших фізичних вправ. Ще однією фундаментальною функцією харчування є профілактика патологій, які будуть встановлені у зрілому віці
Поживні речовини, які заслуговують на особливий контроль: жири
1. Функція жирів енергійна (9 Ккал/г жиру), але вони також втручаються в інші біологічні функції, які безпосередньо впливають на ріст і розвиток. На цих етапах дитинство та юність є ключовими через періоди швидкого зростання.
2. Жирні кислоти (ФК) поділяють на насичені, мононенасичені та поліненасичені.
Найважливішою мононенасиченою жирною кислотою є олеїнова кислота.
Поліненасичені жирові агенти класифікуються за їх довжиною та положенням подвійних зв'язків. Слід зазначити: w-6 (AL ліноленова кислота, AA арахідонова кислота), а серед w-3 a-Ln (альфа ліноленова) та EPA (ейкозапентаенова) або DHA (докозагексаєнова).
ФА з подвійними зв’язками, які можуть знаходитись в цис-положенні (положення, яке переважно зустрічається в природі або транс (жири промислового виробництва, які також містяться в жирі молочних продуктів і можуть утворюватися в оліях для смаження, при частковому гідруванні та під час переробка рослинних олій).
3. Існують загальносвітові рекомендації щодо щоденного споживання AGMI, AGS та PUFA, але наразі відомо, що певні окремі жирні кислоти мають специфічні біологічні властивості і, отже, різний вплив на здоров’я.
? Олеїнова, лінолева та альфа-Ln жирні кислоти беруть участь у балансі ліпідів крові (холестерин, ТГ), а також в глюкозі та тиску крові, а отже, у профілактиці серцево-судинних та аутоімунних захворювань
? Кислоти AA, EPA та особливо DHA важливі для зорової функції та когнітивного розвитку недоношених дітей та новонароджених, тому їх вважають напівнеобхідними у цей період. Крім того, в даний час оцінюється його роль у генезі різних захворювань, пов'язаних з недоношеністю. DHA також використовується при лікуванні певних станів, таких як муковісцидоз та метаболічні захворювання (амінокислотні захворювання, порушення циклу сечовини, пероксисомні захворювання), і досліджується його роль у патогенезі розладів уваги. Гіперактивність (СДУГ), аутизм, ракова езія та ін.
Дієтичні рекомендації щодо ліпідів
Ліпіди важливі як для споживання калорій, так і для їх ролі у запобіганні найбільш поширеним хронічним захворюванням. Отже, рекомендації щодо його прийому слід давати не лише як загальний внесок (кількісний), а й стосовно його складу (якісний).
Коли ми екстраполюємо поживні речовини в їжу, це коли ми можемо давати рекомендації населенню. Ось чому в якості жирів для додавання рекомендується використовувати рослинні олії, особливо оливкові олії. І обмежте вживання жирів, що поширюються (вершкове масло і маргарин).
Надмірне споживання або незбалансоване споживання жиру може завдати шкоди здоров’ю. Щоб регулювати кількість жиру в раціоні, слід зробити наступні практичні рекомендації:
? Видаліть видимий жир з м’яса.
? Споживайте курку без шкіри.
? Зменште споживання ковбас, завжди використовуючи найжирніші.
? Рекомендуємо використовувати напівжирне молоко з 2-річного віку.
Для підвищення якості жиру в раціоні практичними рекомендаціями є:
? Збільште споживання риби до 3-4 разів на тиждень, якщо вона біла, і щонайменше 2 рази на тиждень, якщо вона синя.
? Використовуйте рослинні олії, особливо оливкову.
? У разі споживання жирів, які можна змащувати, вибирайте маргарини, оскільки вони багаті поліненасиченими жирами і в даний час забезпечують менше трансжирів або жирів тваринного походження.
? Використовуйте прості кулінарні форми: варену, сковороду та духовку. Хоча смажена їжа сприяє збільшенню калорійності їжі, її можна використовувати, якщо вона складається з оливковою олією, при смаженні при високій температурі та короткій тривалості.
Рекомендації Комітету з харчування Іспанської асоціації педіатрії
Рекомендації, які можна зробити для сприяння адекватному енергетичному балансу у підлітків:
1. Снідайте вдома з повноцінним сніданком, який включає: молочні продукти, крупи або хліб та фрукти або натуральний сік.
2. Вживайте молоко та похідні, також поза сніданком.
3. Розподіліть прийом, щоб не пропустити жодного прийому їжі. Не додайте сіль у вже подану їжу. Обмежте додавання цукру.
4. Програмуйте корисні закуски: фрукти та каші замість солоної смаженої їжі та випічки.
5. Чергуйте вживання м’яса та риби, помірковано порції, щоб вони завжди могли супроводжуватися гарніром з овочів та зелені.
6. Не відмовляйтеся від споживання бобових, рису та макаронних виробів як першої страви.
7. Вживайте 5 порцій фруктів та овочів на день: 3 фрукти та 2 овочі, одна з них бажано сира.
8. Навчіть пити воду для втамування спраги, уникаючи газованих напоїв та солодких напоїв.
9. Сприяти навчанню здорового харчування у школах. Повідомте про шкідливий вплив алкоголю та тютюну.
10. Спробуйте зробити частину щоденного харчування в сімейному середовищі.
Рекомендації щодо фізичних навантажень у підлітковому віці
У цьому віці закладаються основи не лише процесу навчання їжі, а й встановлюються звички, які можуть допомогти запобігти патологіям у зрілому віці.
Підвищення рівня фізичної активності є основним з точки зору їх сприятливого впливу на стан здоров'я людини.
Існує ціла низка хронічних захворювань, для яких епідеміологічно доведено, що частота їх зниження зменшується із звичною практикою фізичних вправ. В основному це: ішемічна хвороба серця, гіпертонія, ожиріння, неінсулінозалежний цукровий діабет, остеопороз, рак товстої кишки, тривожність та депресія (Таблиця 1).