Екохімія хімічних речовин та здоров'я людини

З точки зору біологічного впливу хімічних речовин, вони відіграють важливу роль у можливості їх перетворення. Це може спричинити появу більш токсичних нових речовин або менш токсичних продуктів. Відомо напр. при утворенні дратівливих і фітотоксичних нітратів перацилу в результаті фотохімічних реакцій під впливом сонячного світла. Це викликано викидами з автомобілів і літаків та продуктами їх реакції (продуктами неповного згоряння в присутності оксидів азоту). Долинність - це окислення діоксиду сірки до діоксиду сірки сонячним світлом під час каталітичної дії мінеральних частинок. Отриманий продукт являє собою аерозоль сірчаної кислоти з утворенням кислотний смог.

життя

Властивістю зв’язування молекул кількох хімічних речовин є стійкість у навколишньому середовищі та накопичення в біологічних системах. Це залежить від тимчасової рівноваги концентрації при зв’язку з живими організмами в Росії "сутазі" з компонентами навколишнього середовища (повітря, вода тощо) та їх перенесенням у живі організми, де відбувається їх подальший обмін речовин.
Важкі метали як забруднювачі навколишнє середовище в основному відбувається від викидів від промисловості та транспорту, наприклад з точки зору забруднення молока, метали важливі особливо в районі плавильних заводів, меншою мірою в районі великих агломерацій і особливо свинцю в околицях відкритих доріг.
Досвід на сьогоднішній день показав, що токсичні мікроелементи в неорганічному зв’язку по-різному трактуються в харчовому ланцюзі, наприклад вуглеводні пестицидно хлоровані. Здається, що домашні тварини тут функціонують як дуже ефективний фільтр, який підходить між зараженими кормами та людьми. Ще вищі концентрації, напр. в районі викидів велика рогата худоба ефективно відловлює. До цього наближається той факт, що концентрації зменшуються вже під час переходу від землі до рослини. Ще одне суттєве зменшення також виявляється при порівнянні рівня забруднення молока та кормів .

Основна роль гри, мабуть, з біологічної точки зору ефект розведення у зростаючій рослині і відносно низька резорбція цих речовин у травному тракті тварин.
Однак слід підкреслити особливе положення хлорорганічних сполук, що пов’язано з їх більшою розчинністю у жирі. Це, як загальновідомо для алкільної форми ртуті, несе більший ризик, ніж її неорганічні сполуки.
Потрібен диференційований підхід при оцінці залишків сторонніх хімікатів у продуктах харчування тваринного походження. Шляхи передачі та залишки хім. латок в їжі повені тварин видно на малюнку. Жирова тканина тварин і людини відіграє важливу роль у накопиченні хімічних речовин, де напр. залишки пестицидів з групи хлорованих вуглеводнів, які значно зменшились після заборони їх використання в сільському господарстві в 1976 році. Це також стосується поліхлорованих біфенілів (PcB), які вироблялися до 1984 року.


Шляхи передачі та залишки хімічних речовин у продуктах харчування тваринного походження

Певно, що наука не може повністю захистити нас від загрози нашому існуванню. Однак це може допомогти нам чіткіше визначити ризики та успішно подолати багато з них, але без гарантії того, що ми завжди досягнемо успіху. Хімія не повинна бути коригувальною природою, вона не повинна її замінювати і не повинна працювати проти неї. Саме тому, що воно сягає своїм корінням в екзистенційні умови природи, яка в усьому світі знаходиться під загрозою зникнення. Однак природа хімії не дає нам права безтурботно маніпулювати її "необмеженими" можливостями. Все наше життя є надто хімічно природним, щоб природа хімії не загрожувала нам однаково. Це вимагає глибокого проникнення в хімічний контекст нашої реальності, щоб у цьому полі напруги ми могли розумно вибирати і діяти між корисністю та шкодою хімії робити розумно і діяти. Життя без ризиків неможливе і, мабуть, було б найбільшим ризиком. Однак їх можна «виміряти», дослідити, оцінити, контролювати та зменшувати, включаючи хімію та життя людини.