. робити пиріжки вашою гордістю.
Мішка Смолова
Якщо вам коли-небудь не вдається, що вам не вдалося приготувати пиріг, приготовлений з любов’ю, не кидайте рушницю в жито і не псуйте випічку. Можливо, є лише невелика зрада, яку можна легко усунути. Для того, щоб ваша випічка закінчилася успішно, ми підготували для вас кілька Перевірені поради та підказки, на які слід стежити при випічці. Ми довго тримаємо свої хитрощі для ідеального торта і віримо, що вони працюють.
Випікання смачного торта - це все ще іграшка з нашими трюками для ідеального торта 🙂
КРИСЛИЙ ШЛЯХ - або кошмар?
Ви більше ніколи не будете розчаровані. Закваска легша, ніж ви думаєте. Якщо перед вами рецепт, додайте наші поради та успіх гарантований. Щоб тісто стало кислим м'який, зазвичай на 500 г борошна додають 250 мл рідини (молока, рослинного молока або навіть води) і 1 куб свіжих дріжджів або 1 пачку сухих дріжджів. Звичайно, є й інші інгредієнти, такі як щіпка солі, цукор, іноді яйця тощо.
Домашній хліб з горіхами та паштет з курячої печінки з винним желе
Важливо:
- дріжджі повинні бути свіжий
- сировина повинна бути однаковою, кімнатна температури
- дріжджі, які ми готуємо з молока, столової ложки цукру (або трохи борошна) та дріжджового сусла кислий як слід (в ідеалі, щоб ефект киплячих кухлів виникав, коли об'єм у чаші підвищується, і на поверхні дріжджів утворюються бульбашки до тріщин
- тісто має бути належним чином перетасувати, очистити його від миски, в якій ми його змішуємо, і зробити не липким
- терпіння під час закваски - почекаємо, поки тісто подвоїться в об’ємі, якщо ми хочемо прискорити закваску, ми можемо залишити тісто підніматися покритим у духовці до 40 градусів (не більше)
МАРШРУТ ПІСКОТА - вдихніть у нього життя
Бісквітний торт дуже універсальний і може використовуватися для випікання солодкої випічки, починаючи від класичних бісквітних тортів, закінчуючи різними скибочками, фруктовими тортами і закінчуючи тортами. Бісквіт зазвичай роблять не дає жиру, воно складається лише з яєць, цукру, льодяників та борошна, або з такої рідини, як молоко.
Бісквіт можна приготувати двома способами. При першому способі жовтки збивають з цукром, потім додають борошно і, нарешті, збиті білки злегка змішують до твердих речовин. Швидший і простіший спосіб - це змішати цілі яйця з цукром у пухнасту бліду піну, а потім додати борошно і злегка перемішати.
Ми рекомендуємо наступні трюки для випікання пухнастого бісквіта:
- Багато повітря - основа пухнастого бісквіта, тому ми не недооцінюємо його довжина тіста для збивання і, збиваючи себе, ми вдуваємо бульбашки повітря на шлях. Тому ми збиваємо яйця з цукром достатньо довго, поки ми не отримаємо збільшення обсягу яєчної маси в кілька разів.
- Ще один спосіб перешкодити цінному повітрю - це просіювання борошна. Фахівці рекомендують просіяти борошно в бісквіт три рази.
- Після того, як ми наполегливо набрали достатньо повітря в бісквіт, ми діємо обережно, підмішуючи борошно в тісто, і намагаємось не «руйнувати» пухнасту консистенцію тіста, перемішуючи. Перемішайте борошно круглий рух, легенько, але ретельно.
СТАРТОВАНА ДОРОГА - каламутна купа вже не страх
Про обстрілену дорогу вже описано багато міфів, особливо негативних, що зробило цю справді просту дорогу страхом перед кухнею. Якщо ви вивчите кілька принципів, то виявите, що тісто обпалено швидко і просто і може бути використаний для солодка і солона випічка.
Основою підготовки кляру є танення жиру у воді і потім швидке перемішування борошна. З цього процесу ми отримуємо густу липку кашку з тістом, яка повинна бути правильно заспокойся. Потім у неї просто вбивають цілі яйця, і це робиться. За допомогою декоративного мішка ви можете формувати на тарілці вінки, вертушки, палички, булочки - що б ви не придумали.