Якщо зробити так, корейка, фарширована ковбасою, не висохне, верх стане смачно хрустким. Вам не доводиться з цим стикатися, так як вас чекає більше роботи в духовці. Тонко нарізані шматочки - одна із зірок холодних страв.

відбивні

Відбивні, фаршировані ковбасою

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1,5 кг свинячої корейки
  • 1 довша пасмо селянської ковбаси
  • 2 столові ложки гірчиці
  • 2 зубчики часнику
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 чайна ложка розмарину
  • 1 чайна ложка базиліка
  • пів дл білого вина
  • сіль
  • перець
  • Час підготовки: 10 хвилин
  • Час підготовки: 1 година 30 хвилин

Підготовка:

Ретельно промийте відбивну, а потім проткніть її посередині гострим ножем з довгим лезом. Зробіть отвір, достатньо великий, щоб помістити ковбасу. Насипте м’яку, не надто суху ковбасу. Якщо з м’ясником у вас все гаразд, довірте цю операцію йому. Змішайте гірчицю, оливкову олію, сіль, перець і зелені спеції, потім втріть м’ясо і покладіть нарізані на шматочки часникові зубчики.

Якщо є час, м’ясо можна відпочити до декількох годин. Покладіть фаршировану відбивну в змащений жиром деко, налийте під неї трохи вина, накрийте і всуньте в розігріту духовку. Випікайте при температурі 180 градусів близько півтори години. Якщо м’ясо ніжне, зніміть з нього фольгу і обсмажте. Відпочиньте принаймні 15-20 хвилин, а потім просто наріжте його шматочками.