Визначення свіжості
Якщо ви не впевнені, чи свіже яйце, покладіть його в холодну воду. Якщо яйця свіжі, вони залишаться на дні чаші в горизонтальному положенні. Чим старше яйце, тим більше округлий кінець воно підніметься у воді.

хитрощі

Він тріснув
Хочете поснідати вареними яйцями, але шкаралупа яєць тріснула? Нічого поганого! Розріжте лимон навпіл і потріть яєчну шкаралупу перед тим, як покласти його в окріп. Лимонний сік запобігає витіканню яєчних білків.

Важко
Дві хитрості, щоб яйця не розтріскувалися під час готування: киньте у воду кілька використаних сірників або додайте кілька крапель оцту.

Браконьєр
Для ідеального яйце-пашот влийте ложку оцту в воду для готування. Яєчний білок має алергію на оцет і накопичуватиметься навколо яєчного жовтка. Переконайтеся, що коли яйце вбивається у воду, полум’я зменшується, щоб вода не закінчилася!

Сире або варене?
Хтось, перемішаний для розваги, поклав сирі та варені яйця у двері холодильника. Звичайно, не було б сенсу розбивати все по одному. Далі наводиться проста практика пошуку варених яєць: крутити яйця на підносі. Якщо вона швидко і довго крутиться, внутрішня частина тверда, тому яйця відварюються. Якщо воно не легко обертається і швидко зупиняється, яйця сирі.

Яєчний білок
Наш бульйон заплутаний? Наша олія для смаження брудна? Відокремте яєчний білок від жовтка і влийте білок в гарячий бульйон або олію. Під час смаження-варіння яєчні білки збирають бруд та різні плаваючі шматочки. Дістаньте обсмажені або варені яєчні білки перфорованою ложкою. Бульйон і олія для смаження виглядатимуть набагато більш салонно.

Очищення твердих яєць
Варене яйце ми починаємо розбивати на вужчому кінці, щоб його можна було швидше очистити. Решту яєчної шкаралупи легше видалити.

Яєчні білки та жовтки
Якщо важко відокремити білки від жовтків, збийте яйця у лійку потрібного розміру. Білок протікає через нього і потрапляє в чашу внизу, залишаючи жовток у воронці.