Природні науки »Біологія
Види хліба
Білий хліб або хліб з непросіяного борошна?
Хліб - популярна їжа в західному суспільстві. Ми купуємо його майже щодня, знаємо його аромат і незамінну хрустку свіжість. Його часто роблять із пшеничного борошняного тіста, яке культивують на дріжджах, дозволяючи тісту закваситись і нарешті випікати в духовці. Завдяки високому вмісту клейковини пшениця є найбільш часто використовуваним зерном для виготовлення хліба. Хліб також виготовляють із житнього, ячмінного, кукурудзяного та вівсяного борошна, але, як правило, не завжди в поєднанні з пшеничним борошном. Деякі види хліба також містять спеції (наприклад, виноградні кісточки) та зерна (кунжут, мак). Зерна також використовуються в декоративних цілях.
Здорове харчування
Якщо ми маємо смак справжнього цільнозернового хліба, це не проблема. У пропозиції сьогоднішніх магазинів ми можемо знайти kadečo. Однак, якщо нам все-таки не подобаються продукти супермаркетів, ми можемо приготувати хліб або випічку вдома. Ми будемо настільки впевнені, що маємо хліб, який хочемо. Ми уникаємо використання різних добавок, які виробники додають у свою продукцію. Ми не повинні їх туди поміщати. Також є місце для тих, хто сидить на дієті. Якщо ми хочемо мати хліб з нижчою харчовою цінністю, ми можемо використовувати спеціальні рецепти або вже змішані готові інгредієнти, загальнодоступні для продажу.
Хліб із спельти
Хліб, виготовлений лише з борошна з органічного спельти з непросіяного борошна, органічного житнього борошна, дріжджів та води. Це темна, тверда, смачна випічка, яка насичує. Завдяки своєму складу та якості він без проблем збережеться свіжим протягом 3-4 днів. Якість харчових цінностей допомагає травній системі та організму в цілому покращити стан здоров’я.
житній хліб
Характеризується тривалим терміном зберігання, завдяки чому має чудовий смак навіть через кілька днів при правильному зберіганні. Склад: пшеничне та житнє борошно, вода, закваска з житнього борошна, молочнокислі дріжджі, йодова сіль, дріжджі та житній солод. Жир представлений у 1,1г.
Соняшниковий хліб
Ще одна з серії продуктів BIO з соковитим смаком. Містить цілі насіння соняшнику. Склад: житнє та пшеничне борошно, вода, натуральна житня закваска, молочнокислі дріжджі, йодна сіль, дріжджі та житній солод. Жир присутній у 6,2 г.
Цільнозерновий хліб
Вміст речовин у ньому є найцікавішим і найбільш корисним для нашого травлення, оскільки експерти кажуть: «він в основному містить клітковину (чудовий борець проти раку товстої кишки та високий рівень холестерину в крові), вітаміни групи В (що підтримують переробку цукру та білків) є найважливішими для
Крохмаль - найбільший компонент борошна. Амілази можуть розкласти крохмаль до більш дрібних декстринів для дріжджів. Спеціальний тип амілази, який модифікує крохмаль під час випікання, сильно впливає на підтримку. Клейковина - це поєднання білків, які утворюють велику мережу під час формування тіста. Саме ця мережа утримує гази всередині під час виготовлення та випікання тіста. Розмір міцності цієї глютенової сітки дуже важливий для якості всього дріжджового квашеного хліба. Такі ферменти, як геміцелюлаза або ксиланаза, ліпаза та оксидаза, можуть прямо чи опосередковано покращити міцність глютенової мережі і, таким чином, поліпшити якість хліба, що утворюється.
4. Цвіль на хлібі
Зазвичай ми не купуємо свій повсякденний хліб щодня, особливо в невеликих сім'ях протягом 2 або 3 днів. З того, що залишилось, робимо тост або нарізаємо його кубиками і сушимо, щоб з нього зробили суп. Супи та соуси ми також загущуємо хлібом. Експерти з харчових продуктів вказують на деякі ризики запасів хліба та випічки.
Ми повинні викупити спожиту суму протягом 48 годин. Якщо ми хочемо зробити запас, нам слід заморозити випічку в мікробному мішку при температурі мінус 18 градусів Цельсія після покупки. Чому так поспішати? Через грибків та їх токсичних продуктів. Більшість грибів можна виявити у хлібі через два дні зберігання лабораторним методом, ми не можемо побачити їх неозброєним оком. Якщо ми їх помічаємо, не слід різати хліб і їсти хліб. Цвіль нагадує ссання, і тому ми не звертаємо на це увагу. Експерти вказують на думку, що цвіль утворюється при температурі вище 10 градусів Цельсія, і на той факт, що якість хліба не економить навіть при його зберіганні в холодильнику, де воно становить 8 градусів Цельсія. Навіть високі температури нічого не вирішать, і коли ми готуємо грінки зі старішого хліба при температурі вище 100 градусів Цельсія, мікроорганізми потраплять у наше тіло без змін. Найбільша кількість афлатоксинів була виявлена в хлібі, який протягом тижня знаходився в мікробному мішку при кімнатній температурі. Тому ми завжди використовуємо новий мішок для зберігання хліба, і якщо ми хочемо, щоб, наприклад, у кількаденній поїздці хліб тривав, давайте купимо той, що має довший термін зберігання.