Нормативні документи Угорської харчової книги щодо хліба та тістечок змінюються. Нові правила були представлені державним секретарем з нагляду за харчовими ланцюгами Міністерства сільського господарства (ФМ).

хлібом

MTI-Eco, вівторок, 23 лютого 2016 р., 15:11

Для хліба, виготовленого із борошняної суміші, була визначена точна частка борошна в суміші, наприклад, 60 відсотків житнього хліба має становити житнє борошно та 40 відсотків пшеничного борошна. У разі житнього хліба частка житнього борошна становить 30 відсотків, а пшеничного - 70 відсотків - детально розповів Роберт Ззіго .

Указ регулює багато нових видів хліба, опис збагачений, що фіксує склад, органолептичні властивості, зовнішній вигляд та хімічні параметри. Ці нові продукти розроблені для задоволення потреб здорового харчування, включаючи грем, цільнозернові страви, спельту, кукурудзу, пшеницю, житній хліб або житній хліб.

Все вже регламентовано

Потенційні інгредієнти хліба та хлібобулочних виробів включають псевдозерни - гречку та амарант - які стають дедалі важливішою складовою раціону споживачів, орієнтованих на здоров’я, завдяки високому вмісту вітамінів, білків, клітковини та глютену.

Він зазначив, що вдосконалене регулювання Угорської книги продовольства фіксує характеристики кустарних продуктів харчування, включаючи характеристики кустарних хлібобулочних виробів. Виходячи з цього, якісний хлібобулочний виріб можна виготовити навіть традиційним способом, додаючи борошно, воду, закваску та сіль, завершуючи тим самим регулювання хлібобулочних виробів.

Виробники продуктів, що продаються під цією назвою, зобов'язані дотримуватись норм продовольчої книги, встановлені параметри перевіряються Національним бюро безпеки харчових мереж (Nébih).