мені довелося

- То ти б відвідав ферму? П’ятниця буде хорошою?
- Добре. Коли я повинен бути там?
- Півтижня.
- Есте?
- У жодному разі! Я чекаю світанку, я повинен упакувати маленьке деревце.

Бертольд - мій давній друг-журналіст. Точніше, він був журналістом: він застряг у міській спіні, а півтора року тому, у віці 35 років, переїхав у Петефішаллаш, садибу поблизу Кіскунфелегіхази. Його партнерка Аніта, яка раніше відвідувала Нову Зеландію, також пішла за ним, одружившись наприкінці минулого року, плануючи сім’ю. «Я починав з гуманістики, проводив роки в ЗМІ, але глибоко в душі я не почувався своєю професією, але зрозумів її лише пізно. Навіть коли я був дитиною, ми завжди їздили на велосипеді на кордоні, спостерігаючи за дикою природою, птахами, і, будучи старшокласником, я також утримував деяких тварин. Я мав би поїхати лісником або мисливцем, але мені загубився слід, - пояснює Бертольд, сидячи за кухонним столом, поки біля нас гуркоче маленька кахельна піч, а Аніта кладе перед нами свіжозварену каву. На веранді собаки граються на морозному морозі, а сидниці закушують беконом у годівниці для птахів перед будинком. Під час розмови батько господаря п’є, годує птицю, буйволів та коней.

Якщо говорити про коней: Бертольд почав організовувати кінні змагання як журналіст, тоді як сам скуштував кінне життя. Потім так і залишилося. “Це навчитися їзді на диво хороший тренінг самопізнання та самовдосконалення. По-перше, мені довелося скинути 117 фунтів до менш ніж 100 фунтів. Я багато бігав і звичайно катався, часто 4-5 годин на день. Тим часом мені довелося навчитися спілкуватися з конями, що непросто, оскільки вони найбільше задоволення чи біль виражають не звуком, а мовою свого тіла, часто з невеликими вібраціями. Крім того, ви ніколи не зможете керувати сотні кілограмовим конем, якщо не станете членом племінного коня, ви не завоюєте своєї довіри, що вимагає наполегливої ​​роботи. Але тоді цей досвід можна також успішно використовувати в людських стосунках. Тож я опинився і поставив запитання: чому в цьому короткому земному існуванні я повинен вкладати час і енергію в речі, які мені насправді не цікаві », - перелічує мій господар, який зараз також займається дресируванням коней.

Тим часом також привозять дрова, упаковані на ганку. "Площа семи гектарів належить присадибній ділянці, в ній також є ліс, тож деревину доводилося купувати вперше", - зазначає він. «Душею» більш ніж 200-річної ферми, що перебуває на ремонті, є масова піч, побудована між офісом та спальнею, яка працює надзвичайно ефективно. О 9 годині ранку ще спекотно, а всередині всередині лише попіл. Востаннє піч ставили вчора ввечері, і її потрібно буде запалити лише вдень. Романтичне зменшення накладних витрат.

Звичайно, бути фермером - це далеко не все про романтику. Робота починається на світанку і закінчується на заході сонця - що добре звучить взимку, але вимагає чоловіка влітку. Як молодий власник, вам також потрібно розуміти питання банківської справи та торгів. "Ферма" - це, по суті, серйозне підприємницьке підприємство, яке вимагає як бізнес-плану, так і інновацій, якщо хочеш мати успіх. Зараз Bertoldék виграв оренду 70 гектарів площі національного парку на 10 плюс 10 років: тут буде утримуватися худоба, а також планується невелика м’ясо-сирна майстерня. Я хочу вирішити продаж у власному магазині в довгостроковій перспективі та через Інтернет-соціальні мережі разом з іншими молодими фермерами. “Органічне виробництво занадто задихається, наприклад, із непропорційним адміністративним тягарем. Річ у тім, що товари не містять гормонів та хімічних речовин та простежуються, тобто фермер береться за своє обличчя, ім’я та адресу, що виробляє чи виготовляє, і не ховається за безликою юридичною особою. Однією з основних проблем сучасної харчової промисловості є відсутність підзвітності », - говорить Бертольд, який каже, що якщо угода про вільну торгівлю між США та Європейським Союзом буде підкладена під дах, ситуація буде гіршою, ніж зараз, "ми будемо їсти відходи".

Звичайно, це не стосуватиметься їх. «Тут, на фермі, я завжди знаю, що я їжу, там немає курки, що перекачується гормонами, або сильно обприсканих овочів. Ми намагаємось тримати все в природних умовах, що, звичайно, також означає, що слабші гинуть - але добре, це свого роду відбір. Минулого тижня, наприклад, ми вирізали мангалицю, два роки об’їжджали землю і отримували зерновий корм, з ним неможливо скласти конкуренцію »- і навряд чи я б з цим посперечався, особливо за ситним сніданком, який Аніта поклала на стіл, поки ми отримав на кордоні.

Окрім ковбаси та бекону мангаліка, домашній сир та сир змішують із цільнозерновим житнім хлібом. «Ми у фізичній формі у кращому коли-небудь житті у нашому місті, і не лише завдяки їжі вищої якості. Ми багато працюємо, але нам не потрібно бігати туди-сюди, стрес менше », - зазначає Бертольд. Позитивне сальдо навіть не підривається тим фактом, що багато колишніх друзів кинули життя із зміною способу життя. "Ми знаходимося в 13 кілометрах від міста, але трохи схоже, що ми переїхали за кордон. Це хороший фільтр, оскільки відносини, які збереглися, стали міцнішими і далеко не про те, щоб сидіти в пабі, щоб врятувати світ », - додає він наприкінці.

Ріпковий бізнес крутиться

"У нас був вогненно-червоний газовий Вартбург, гектар землі з пробуреною свердловиною і 20 000 форинтів", - згадує Віктор Хегі, 33-річний економіст, який отримав диплом економіста. В даний час вони обробляють 4 гектари поблизу Кіскунфелегіхази, десяту частину з яких складає фольга. Окрім кольрабі, вони також пробують полуницю, а також мають трохи перцю, як каже молодий фермер, “просто для розваги”.

Деякі намети з фольги використовуються для вирощування розсади полуниці - їх потрібно зібрати до травня, - а інші на даний момент проходять переробні роботи. Брати та сестри більше не несуть урожай на оптовому ринку, а продають його закупівельним компаніям, маючи на меті бути самими собою, можливо спільно з іншими виробниками, постачальниками великих мережевих магазинів.

“Ми часто працюємо 70 годин на тиждень, але влітку майже вдвічі це не рідкість. Важко точно сказати, скільки ми заробляємо на цьому, оскільки значну частину прибутку потрібно повернути назад у розвиток, особливо на початку. Тепер ми можемо розрахувати із зарплатою, яку можна отримати за вищою освітою приблизно в малому бізнесі, але ми впевнені, що це буде ще краще », - відповідає Віктор, коли я запитую про співвідношення вкладеної роботи до вигоди. Він додає: життя на фермі також дешевше, адже їх навіть можна обігріти дровами, і вони самі для себе виготовлять багато всього.

«Коли ми починали займатися фермерським господарством, ми ні від кого не чули, що« ви прийняли гарне рішення ». Сьогодні багато знайомих кажуть, що „у ​​вас все може бути добре”. Я думаю, що кілька років, і "може" також зникне із вироку ", - говорить молодий фермер, який каже, що за допомогою державних заходів та тендерів угорські суб'єкти сільського господарства отримають значну допомогу і сподіваються, що в майбутньому вони оголосять реально доступні тендери для невеликих фермерських господарств. Зрозуміло, сказав він, що фермерам потрібно навчитися працювати разом і розвивати свої знання, ринкові та тендерні знання, або розуміти комп'ютер, і коли справа доходить до можливості звернутися до міністра. На державному рівні це посилить захист ринку. «Австрійці перевіряють партії іспанських помідорів протягом тижня протягом сезону, щоб стримувати імпортерів. Якщо вони можуть зробити це на свій захист, то чому б і ні? " Він задає питання в кінці нашої розмови.

Доцент на фермі

Хорошим прикладом того, наскільки сільськогосподарське виробництво залежить від підтримки, є випадок Золтана Баланьї, який безуспішно подав заявку на більшу площу для випасу своїх овець. «У мене є 10 гектарів власного пасовища, але це невелика зграя до ста, залежно від розмноження. Однак такий тип фермерського господарства не дуже вартий для такої великої кількості людей, він повинен збільшуватися, - пояснює мій господар на своїй фермі на кордоні Фюлефази поблизу Кечкемета. І все-таки все здається ідеальним: двоповерхова будівля навіть вмістилася б у журнал, а поруч - охайні прибудови з вівцями та конями. Будинок хвалить роботу рук кожного спочатку скульптурного господаря, від дубової підлоги до печі, що використовується для приготування їжі, до конструкції даху (чий попередник із соломи згорів кілька років тому - його довелося відбудувати таким чином). Загальний ефект увінчує піч, яка одночасно обігріває вітальню та спальню. Можна майже одразу переїхати на присадибну ділянку, а Зобан зозона, проте тягне його назад до реальності. “Як частина сільського туризму, це, безумовно, чудовий досвід провести тиждень у такому місці, особливо якщо яєчня та гаряча кава привозяться до вас вранці. Однак у фермерському житті це найменше, а набагато більше робота », - наголошує він.

Тут також робочі години починаються на світанку: фермер спочатку доглядає за вівцями та конями, потім проводить підживлення, утримання, догляд за новонародженими ягнятами, ведення бізнесу - або навіть ліплення, щоб не відірватися від своєї початкової професії. Крім того, він має “звичайну” роботу: будучи асистентом професора в Інституті мистецтв коледжу Кечкемет, він також викладає та складає іспити.

«Більше десяти років тому, у віці 32 років, я почав будувати цей будинок, бо більше не міг витримати міського життя, для мене це занадто тісно. Я походжу із селянської родини, але оскільки мої батьки жили в місті, мені довелося компенсувати відсіч одного покоління: мені довелося знову вчитися фермерству », - каже Золтан, розподіляючи деякі ін’єкції вітамінів хворим ягнятам. За його словами, для багатьох, хто обирає фермерське життя, ентузіазм більший за знання, тому вони через деякий час здаються. Наприклад, він повинен одночасно розуміти медицину тварин, діловий світ та збирання тракторів. А захворіти заборонено, бо немає кого замінити.

"Тут ніхто не міг стояти на вулиці, вони врізалися назад у місто", - пояснює фермер, чому в будинку немає жінки. Друзі-вершники іноді приходять у гості, вони населяють будинок і також ходять з ними в походи, хоча це було останній раз і півтора. Незважаючи на труднощі, йому навіть у голову не спадає змінити спосіб життя. Він вважає за краще розвиватись: нещодавно, наприклад, він посадив 90 фруктових дерев - і знову проведе оренду землі.