Цей "небажаний, що скорочує життя ліпід (жир)", часто перегинаючий холестерин, до недавнього часу був проклятим. Однак останніми роками відбулися кардинальні зміни. Сьогодні ми знаємо, що це природна частина раціону тварин і речовина, необхідна для людського організму.

великі

Холестерин покращує свою репутацію

Холестерин є метаболічним "партнером" людського організму ще з внутрішньоутробного (внутрішньоутробного) розвитку. Він є незамінним компонентом клітинних мембран і нервових оболонок, є джерелом для синтезу стероїдних гормонів і жовчних кислот і зустрічається практично у всіх тканинах організму. Тому намагання підтримати рівень холестерину в крові якомога нижчим є помилковим - на більшість із цих рівнів все ще впливає сам синтез, і ми можемо лише незначно вплинути на них за допомогою дієти.

Друга, негативна сторона - це його безперечний зв’язок із серцево-судинними захворюваннями: ми пов’язуємо це із підвищеним рівнем ліпопротеїнів у крові та поступовим розвитком гіперхолестеринемії та атеросклерозу, тобто затвердінням судин. (Це також спричиняє систематичне відкладення хімічних речовин у стінках судин.) Коли просвіт артерій звужується до дуже малих розмірів, відбувається недостатня перфузія тканин та подальші інфаркти та ішемія. Однак цей процес є результатом тривалого поганого способу життя, особливо дієти, багатої насиченими жирними кислотами та трансжирами відповідно. мало фізичних навантажень.

В яйцях найбільше холестерину, але їжте його спокійно

Якщо ми повністю виключимо надходження холестерину з їжею, ми будемо впливати на його власне виробництво взагалі, або лише мінімально. Це тому, що це визначально для рівня. В яйцях міститься найбільше холестерину серед продуктів, але за словами професора Уолтера Віллета з медичної школи Гарвард у Бостоні: "Ніхто, ніколи і ніколи не показував зв'язку між збільшенням споживання яєць і збільшенням частоти серцево-судинних захворювань".

Яєчний жовток містить 250-300 мг холестерину, що фактично є його рекомендованою добовою дозою. Колись яйця майже заборонили на дієті з низьким вмістом холестерину. Однак було встановлено, що холестерин у крові не збільшується, а може навіть зменшуватися, т. Зв механіка зворотного зв'язку.

І навпаки, продукти, які повністю не містять холестерину, можуть містити речовини, які значно підвищують рівень холестерину.

«Перетворення жирної кислоти та насичених жирних кислот значно підвищує рівень холестерину. Двома основними джерелами трансформаторів жирних кислот (ТФК) є: затверділі рослинні жири - маргарини, приготовані гідруванням, та продукти, приготовані смаженням », - говорить проф. MUDr. Віліям Бада, CSc.

Тож дилема полягає не в тому, чи намазувати одну скибочку хліба з маслом на сніданок, а в тому, як ми будемо їсти решту дня, чи будемо споживати різні напівфабрикати та готові продукти, в яких ніхто не контролює вміст TFA.

Маргарин - смердючий пластик

Напевно, мало хто знає, яка довга історія маргарину. Двісті років! Від Наполеона Бонапарта, якому потрібен був дешевий і міцний замінник масла для своєї армії, через останні 15 років сильної масової пропаганди здорової їжі, до сьогодення, коли нарешті з’явилася правдива інформація, яку люди заслуговують на знання.

Маргарин - це штучно створена їжа, властивості якої не дуже спокусливі. Тільки завдяки додаванню каротину з моркви її колір є прийнятним. Неприємно пахне! Він повинен бути дезодорований теплом, що ще більше пошкоджує його властивості. Це одна з причин, чому його змішують зі штучними ароматами, а також йому надають штучний смак вершкового масла.

Всі вітаміни штучні, хімічно додані в ньому. Транс-жирні кислоти промислового виробництва містяться в маргаринах та оліях. Вони найгірші жири! Вони підвищують рівень поганого холестерину ЛПНЩ і знижують рівень хорошого холестерину ЛПВЩ.

Перші французькі маргарини готували з жиру. У Німеччині на початку 20 століття вони розробили процес затвердіння рослинних олій - вони загартували свої так звані гідруванням, додаванням газоподібного водню при високій температурі, високому тиску та у присутності металевого каталізатора. Частково гідрогенізовані олії в даний час також додаються в олії для смаження для поліпшення стійкості, але також продовження терміну їх служби.

Ви хочете дожити до старості в доброму здоров'ї? Тоді якнайшвидше забудьте про маргарини.

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Вибачте, ви повинні увійти, щоб залишити коментар.