вафельне

За радянських часів електричні та звичайні вафельниці жили на кожній кухні. Десерт був дуже популярний, його любили і часто готували.

Виробники вафель і зараз багато пилу в коморі, але рецептів хорошого тесту немає зовсім.

Це можна легко виправити! Тут ви знайдете найпопулярніші та перевірені варіанти вафельного тесту, які будуть точно отримані.

Тісто натомість - загальні принципи приготування

• Яйця. Вони постійно додаються у вафельне тісто. Зазвичай кількість дається у шматочках середнього розміру. Якщо вони невеликі, їх слід збільшувати та зменшувати, якщо це великі зразки.

• Олія. У класичних радянських рецептах тісто готують на основі жирів, як правило, вершкового масла або маргарину. Їх потрібно будь-яким способом розтопити і охолодити.

• Молочні продукти. Молоко, кефір, сметана, які часто використовуються. Вони потрібні для зменшення жиру, вони часто замінюють масло або маргарин, але їх можна розбавляти.

• Смакувати. Зазвичай додають цукор, сіль, ваніль. Іноді на шляху є інші смаки, але рідко. Якщо начинка запашна, можна додати ваніль.

• Змішувальні властивості. Їм не потрібні збиті яйця для класичних вафель. Тісто змішується з рідиною, а не пористою, достатньою ложкою або колою. Виняток становлять м'які та грубі вафлі, вони також можуть мати інші технології змішування.

Подорож за зарплату радянських часів

Це тісто призначене для випікання у відповідь на класичній подвійній сковороді, яка раніше була в кожному будинку, або для електричних вафель. Готує тонкі, хрусткі коржі. Якщо вам потрібно скрутити трубочки, то це робиться відразу, поки пиріг теплий.

Інгредієнти

• 200 грам олії;

• деякі солі та ваніль;

підготовка

1. Відміряйте потрібну кількість олії або маргарину, наріжте шматочками, нагрійте. Дайте вазі деякий час охолонути.

2. Розбийте яйця в миску. Якщо вони маленькі, то беремо ще одну, тобто п’ять штук. Збийте трохи цукру. Нам не потрібна піна для білого кольору або для розчинення зерен. Викиньте невелику щіпку солі.

3. Додайте охолоджений маргарин (вершкове масло). Перемішайте.

4. Введіть борошно і киньте невелику щіпку ванілі за смаком. Але ви можете додати його у вершки або згущене молоко, якщо вафлі скручені та наповнені.

5. Вилийте тісто на розігріті вафлі, спечіть рум’яні та ароматні коржі. Час випікання залежить від приладу і триває в середньому від 30 до 90 секунд.

Смачне тісто для вафель на сметані

Щоб підготувати цей тест взамін, вам потрібна хороша і жирна сметана. Якщо це менше 25%, то вони виявляться не такими смачними та чутливими, як мали б бути. Ці скибочки м’які, як печиво.

Інгредієнти

• 200 грам сметани;

• 400 грамів борошна;

• 0,5 чайної ложки. сода;

• 250 грам цукру;

підготовка

1. Подрібніть сметану в мисці, придатній для перемішування, змініть правильну кількість соди і додайте її. Перемішайте, дайте зникнути на кілька хвилин.

2. Для різних страв поєднуйте розбиті курячі яйця з рецептом цукру. Розтирають на білому і розчиняють зерна.

3. Додати сметану з содою, трохи ваніліну і можна насипати невелику щіпку солі. Тест буде мати більш виражений смак.

4. Змішайте, почніть борошняну порцію. Кількість залежить від консистенції сметани. Щоразу добре перемішуйте. Ми створюємо напівтвердий.

5. Перед випіканням таких пластин нагріту поверхню потрібно завжди змащувати маслом, інакше вони можуть прилипнути. Це добре робити за допомогою пензля.

Шлях у відповідь з молоком

Рецепт призначений для вафель, які теж тонкі, хрусткі, але не такі жирні. Тут використовується незбиране молоко, можна також розбавити сухий порошок, все вийде добре.

Інгредієнти

• 240 мл незбираного молока;

• 100 грам цукру;

• 200 грам просіяного білого борошна;

• столова ложка олії (овочі без запаху);

підготовка

1. Яйця слід відправити в чисту миску, додати невелику щіпку солі, розмішати і залити рецептом цукор. Перемішувати до повного розчинення.

2. Додати молоко. Він не повинен бути холодним, рекомендується залишити виріб у теплі приблизно на півгодини.

3. Слідкуйте за молоком, як тільки ми доведемо масу до однорідного стану, додаємо пшеничне борошно, змішане з ваніліном, але не все одночасно. Це може знадобитися, якщо яйця не дуже великі. Добре перемішати. Консистенцію сметани зробимо трохи густішою, ніж тісто для млинців.

4. Тепер залиште на десять хвилин. Це необхідно, щоб клейковина борошна трохи набрякла, вафлі покращаться.

5. Вливаємо олію, розмішуємо і випікаємо! Робимо це найпоширенішим способом на електричній вафельниці або на плиті.

Вафельне тісто на кефірі (йогурт, ряженка)

Інший рецепт - не дуже сміливий тест на вафлі, які можна запікати в електричній вафельниці. Вони виглядають такими ж тонкими та червоними, як у класичній версії, але зменшуються лише завдяки зменшенню жиру.

Інгредієнти

• півсклянки цукру;

• 130 грам борошна.

підготовка

1. За класичною схемою додайте яйця та цукор, розкладіть їх до однорідності, можете відразу додати до них сіль. Досить однієї щіпки.

2. Тепер вставте кефір. Якщо вона товста або яйця великі, то на цю кількість можна взяти цілу склянку і ще чверть. Перемішайте.

3. Тепер заснув ванільне борошно, розмішати. Всього потрібно 130 грам, що є повною склянкою. Але вологість різна, тому подивіться на послідовність тесту.

4. Влийте столову ложку олії в готову вафельну доріжку, дайте їй постояти близько п’яти хвилин і випікайте.

Вафельне тісто на згущеному молоці з крохмалем

Перевага цього рецепту - незвичне тісто. Він довго залишається хрустким, скільки б не лежав укусу. Але тільки в тому випадку, якщо на молочних жирах використовується згущене молоко.

Інгредієнти

• банку згущеного молока;

• упаковка (200 грам) олії;

• 0,3 чайної ложки. сода;

підготовка

1. Для цього тесту не потрібно плавити масло. Але перед цим дістаємо з холодильника, розрізаємо на шматки і залишаємо на столі для пом’якшення на кілька годин.

2. Візьміть блендер, перемішайте і залийте згущеним молоком під час процесу. Від банку стандартного розміру (0,38 л) слід взагалі відмовитись.

3. Після згущеного молока додайте одне яйце і продовжуйте перемішувати.

4. Крохмаль змішати з борошном, перемішати, а потім додати до тіста. Ви все ще можете збити масу міксером, але тільки на низьких швидкостях. Ми оцінюємо узгодженість. Якщо тісто рідке, додайте ще кілька ложок борошна.

5. В самому кінці розкладіть харчову соду і додайте її в тісто. Перемішати, залишити приблизно на п’ять хвилин.

6. Змащуємо вафельницю, випікаємо класичні тонкі коржі.

Вафельне тісто з молоком та маслом

Рецепт тіста, який також використовується для тонких вафель.

Інгредієнти

• 500 грамів борошна;

• 200 грам цукру;

• 0,5 чайної ложки. сода;

• молоко (навколо склянки).

підготовка

1. Розтопіть на плиті тюк масла. Відразу додайте цукор і починайте збивати мішалкою, щоб все швидше охололо.

2. Як тільки масло нагріється, кидайте по одному яйцю, а потім вливайте молоко.

3. Введіть ванілін у борошно, потім змішайте міксером. Щільність регулюємо самостійно.

4. Газиме соду, влити і добре перемішати.

5. Залиште на десять хвилин. Змастіть вафельницю і починайте випікати.

Благає тісто у відповідь

Рецепт м’якого та м’якого тіста для грубих вафель - віденського типу. Дуже корисний та смачний десерт для дітей та дорослих. Ви можете приготувати грубе печиво на пристроях з подібним принципом.

Інгредієнти

• 1 чайна ложка. розпушувач;

• щіпка солі, ваніль;

• Вафельне масло із заліза.

підготовка

1. Формований сир потребує втирання. У тесті не повинно бути великих грудочок. Ви можете використовувати сито або просто перемішати виделкою.

2. Яйця, подрібнені з цукром на білому, всипати до сиру, перемішати, всипати щіпку неглибокої солі. Знову перемішайте.

3. Змішайте борошно та розпушувач, накрийте тісто. Якщо сир слабкий, то ви можете додати більше борошна, але трохи, не створюйте крутого тіста.

4. Нагрійте вафельницю. Ретельно витираємо з усіх боків, викладаємо тісто. Спекти грубі вафлі. Вогню не потрібно, їх потрібно готувати всередині.

5. Порізати на шматочки, подавати з медом, варенням, згущеним молоком або просто зі сметаною.

Вафельне тісто - корисні поради та підказки

• Чим міцніший шлях, тим товщі і м’якші пластини. Тест на консистенцію рідкої сметани виявився рідким і хрустким.

• Якщо додати щіпку соди або невеликий розчинник, вафлі стануть більш дрібними, з’явиться низька пористість.

• Починати вафлі можна не лише згущеним молоком або вершками. Відмінно для цієї мети підійде фруктове пюре, виті сухофрукти, варення, шоколадні макарони.

• Кількість борошна, зазначена в рецептах, не завжди забезпечує необхідну консистенцію. Розмір яєць, вологість борошна, жирність і щільність молочних продуктів різні. Тому необхідно самостійно контролювати і розробляти правильну щільність.

• Якщо ви хочете приготувати більш корисні вафлі, ви можете замінити частину пшеничного борошна іншими видами: кукурудзяною, вівсяною, гречаною. Іноді готують дієтичні домашні вафлі з висівками, житнім борошном, замінниками цукру.