Хто така Пауліна Кочина, 43-річна ютуберка, яку не називають Пауліною і не кухар.

Його рецепти - явище в соціальних мережах. Але вона не кухар. На її канал YouTube закрадаються її кислі коментарі, коли вона ділиться простими рецептами.

43-річна

Але перш ніж стати Пауліною Кочіною, Кароліна Пуга - її справжнє ім'я, що нещодавно виявлено- Вона була соціологом, яка хотіла взяти участь у відеоформаті під час навчання в магістратурі в Барселоні. “Це могло бути щось інше, але я вибрав кухню, тому що п’ю, і саме це. Це не те, що спочатку я цікавився кулінарією, це не викладання кулінарії, це щось робилося на відео », - пояснив ютубер 43 роки, сидячи в кафе, в ексклюзивному інтерв’ю з бізнес-класом перед карантином.

Каріна Гао, економістка, яка лютує в мережах своїми рецептами для гурманів для немовлят

У своєму акаунті Mon Petit Glouton вона ділиться легкими стравами "для всієї родини". Він приїхав з Китаю з 9 років. Навчався у Ді Телла, магістр у Парижі. Він проти фундаменталізму дитячої їжі

Яким було ваше життя до того, як ви стали Поліною Кочіною?

Моє життя пройшло безліч етапів, як у когось. У той час ми були в Барселоні і я мав роботу в асоціації, яка була очною, лише пару днів на тиждень, а потім з мого дому. Я робив докторат кожен день тижня, Раніше я виходила зі своїм чоловіком (колумбійським психологом, якого я там зустрічала), з друзями, багато вечірок, виходила на вулицю, працювала. Я робив важку дисертацію про Рі. Тема таборів для інтернованих мігрантів, дуже важкий предмет. Я завжди присвячував себе міграціям, і я взяв за мету найважчу і найскладнішу тему, з якою можна працювати, тому що про неї не існує жодних даних, тому вам доведеться її створювати. Це дуже важко, але саме ця тема мене зворушила і мені сподобалось.

Як це зробила Пауліна Кочіна?

Починати робити відео було трохи схоже на втечу. Я робив абсолютно все сам. Це був 2008 рік, ера ведення блогів, тому я б завантажував відео на YouTube, але використовуючи їх як хмару: просто щоб мати можливість вставити його в щоденник, що саме мені сподобалось. Я писав і клав відео. Тоді ютуберів не було, навіть слова не було. За рік я зробив багато відео. І, власне, він їздив і знімав відео: готував з Греції, з Польщі та в різних місцях Іспанії. Я ходив би з камерою і записував відео. Через рік я скоротив, бо це була пекельна робота: На створення кожного відео у мене пішло два-три дні, тоді я багато працював і не те щоб я розслабився і сказав: "Ну, сьогодні я не беру відео". Я зробив ваше відео, навіть якщо цього ніхто не бачив. Але я кинув.

Від телевізійного кухаря до бізнес-леді: як Джуліана Лопес Мей переобладнала себе

Він професійно тренувався у Френсіса Маллмана, якого супроводжував майже 10 років по всьому світу. Тоді він був зіркою гурмана зі своїми здоровими кулінарними рецептами та продуктами. Сьогодні вона віддана консультаціям, керівництву кулінарними подорожами жінок до Італії та викладанню уроків у своїй майстерні в Тигре.

У який момент ви почали присвячувати себе виключно генерації кухонного вмісту?

У мене завжди була ідея перездати, але ніколи не міг. Повернувшись до Буенос-Айреса, я сказав: "Я збираюся взяти Пауліну Кочіну". Я купила фотоапарат і щойно завагітніла. У той час, коли я не працював Я почав робити щось знову, але з зовсім іншим баченням. Через п’ять років, Інтернет був чимось іншим, зміст був чимось іншим, було тисячу каналів для приготування їжі. Це була ера сторінок Facebook більше, ніж блог, час, коли Facebook нічого не цензурував, і ви розміщували посилання, і тисячі людей входили. Потім Я розумів, що повинен мати більший Всесвіт ніж відео, тому що вони зайняли багато роботи, і важко було робити більше одного на тиждень. Тому я створив щоденник із написаними рецептами та відео.

Зі мною сталося дуже велике влюблення в Пауліну Кочіну. Це не те, що я прийняв рішення. Більше того, я ще офіційно не покинув соціологію. Це було більше "Я збираюся залишитися тут". Для мене є щось ключове: якщо тобі не подобається те, що ти робиш, рухайся. Мені подобалося те, що я роблю, мені не було нудно. Чого я не знав, так це те, що мені сподобалось набагато більше. Але жодного разу це не було розчаруванням у соціології. Я справді щасливіший, я дуже люблю те, що роблю. Потім був момент, коли я сказав: “Я не збираюся припиняти це робити, жодним чином. Але я повинен витягувати з нього гроші, бо якщо цього не робитиму, мені доведеться влаштуватися на роботу ". І там я почав бачити, як це можна монетизувати.

Фелісітас Пісарро, тисячолітній шеф-кухар, який віддає перевагу мережам над рестораном

Вогонь запалився на задньому решітці та футболці, на якій було написано: "Ти був у мене в Мерло". Так, трохи більше 5 років тому кухар і сомельє Фелісітас Пісарро представила свій стейк хорізо, фарширований свіжим салатом та чимічуррі, за рецептом якого вона перемогла у світовому конкурсі кухонних клубів, організованому суперзірковим кухарем Джеймі Олівером.

Коли ви почали користуватися YouTube?

Зміна відбулася після того, як я почав працювати з брендами: Я хотів продати їм статті та речі на своїй сторінці у Facebook, але вони хотіли відео. Вони запитали мене так багато, що Я зрозумів, що був одним із небагатьох, хто робив відео, бо на той момент було тисяча блогів. "Якщо вони запитують мене про це, це так", - подумав я.

Ви бачили, коли ви кидаєте маркер, який ви говорите "Як може бути, що 3 роки тому я завантажую відео на тиждень, але я ніколи не дивився на цю платформу і досі використовую її як хмару?" 4000 передплатників мали і 50 тисяч у Facebook, на той момент це були великі цифри. Я прекрасно пам’ятаю, коли сів із брендом і сказав йому, що моєю метою є просування YouTube: у вересні 2016 року у нього було 4000 підписників, у вересні 2017 року - 100 000. Я збожеволів від YouTube, і це те, що я дивлюся сьогодні найбільше. У минулому році я багато присвячував себе Інстаграму, я багато виріс, але YouTube - це моя дитина. У мене є робоча команда, але я граю на YouTube: ніхто туди не потрапляє.

І в який момент ваш "підйом до слави"?

Поза людьми, які мене сьогодні знають, У мене не було різкого стрибка, як у інших людей: у мене завжди було поступово. Моя аудиторія - це не підліток, це аудиторія віком від 25 до 35 років, вони мене сильно не дурять: якщо вони мене побачать, вони можуть попросити у мене фото, але це все. У мене є юнаки, які не можуть вийти на вулицю. Можливо, я ризикую, щоб на мене багато дивилися, але це все, якщо я це банку. Це робиться.

Ксімена Саенц: "Існує справжня стурбованість тим, щоб краще харчуватися та бути здоровішими"

Кухар Сімена Саенц (33) читає книги на папері та підкреслює абзаци, речення чи слова. "Я зібрав більше цих фрагментів, ніж рецептів", - зізнається ведучий Кочінерос Аргентінос, також випускник з дизайну зображень та звуку. У своїй бібліотеці кухар має сотні книг про літературу, популяризацію та, звичайно, кулінарію.

Що зі мною сталося, це те коли маркетинг з впливом вибухнув, він уже був там. Це було тоді, коли я отримав вибух. Раптово, з року в рік, всі бренди хотіли робити щось із посиланнями в мережах, і я вже був добре позиціонований. Нас було 4 чи 5: Locos por el asado, El Gordo Cocina, Tefi Russo та я, ми були найбільшими на кухні, і ми завжди залишалися там. Я зрозумів це раптово, це був хороший вибір для аудиторії та для брендів.

Що сказали вам ваші, коли ви раптом залишили соціологію, щоб бути кухонним ютубером?

Моє коло нічого не зрозуміло. І він до цього дня нічого не розуміє! Тому в мене багато друзів посередині: те саме відбувається з усіма нами. Навіть люди молодшого віку, які не кинули доктора філософії для цього, не можуть говорити про це з іншими. Моя стара сказала мені: "Чому ти не зробиш свою справу і не перестанеш трахатись?". Я все ще стверджую (сміється).

Чому Нарда Лепес бореться з дитячим фойє харчової промисловості

Це один із референтів нової ери аргентинської кухні. Він створив кар’єру на основі телевізійних шоу та консультацій для гастрономічних компаній. Рік тому відкрився "Нарда Комедор", який увійшов до списку 50 найкращих у Латинській Америці 2018 року.

Деякий час тому я пішов до програми кабельного телебачення, і друг написав мені: "О, як здорово! Навіть Мірта не зупиниться", ніби наголошуючи на тому, що я був у телевізорі. Я йому нічого не сказав, крім мій кулінарний канал має більшу аудиторію, ніж інші кулінарні шоу, які в 10 разів перевищують бюджет. У мене є відео з еквівалентом 20 рейтингових балів. Де є кулінарне шоу з 20 рейтинговими балами? Це вимірюється не однаково, але це правда: багато людей бачать мене.

Легітимність телебачення все ще дивує, хоча його сила знижується з кожним роком. Як ви вважаєте, чи зросла оцінка роботи ютубера?

Я смокчу яйце. Висловіть це так: «Він смокче яйце». Мене цінують ті, кого я хочу, щоб мене цінували: моя аудиторія, яка спостерігає за мною, та, хто платить мені, і мої колеги.

Хто такий Чайна Мюллер, кухар з Барілоче, який знає найбільше про оцти в Аргентині

Маріана "Китай" Мюллер є власницею ресторану "Кассі" в Барілоче. Крім того, вона - аргентинський шеф-кухар, який найбільше знає про оцти. Настільки, що він створив лабораторію та склад підкислювачів у Міразурі, що належать Мауро Колагреко, обраному номер 1 у світі.

А хто ваша аудиторія? Чому вони так зачепили те, що ти робиш?

Важко зрозуміти. Я не настільки впевнений, що вони так підключені, можливо, це щось обставинне. Я не так вірю в це в цьому сенсі. «Пауліна, я люблю тебе», - постійно кажуть мені. І ні, ти мене не любиш: ти любиш робити картопляний пиріг, я вас навчив, чудово. У цьому сенсі, думаючи про подорож до контенту, я не думаю, що людей зачіпають, але я багато працюю, щоб вони не роз'єднувались, тому що я вивчаю, що таке контент в Інтернеті. Нещодавно я провів мега дослідження кухонної ніші, тому що хочу зрозуміти, що відбувається, куди йде, я хочу мати інформацію для прийняття обґрунтованих рішень щодо мого змісту.

І як це працює, щоб вони не роз’єднувались?

Я зміню зміст, що є фундаментальним. Серед нас, хто робить контент у соціальних мережах, є одне: наскільки це недавно, У всіх нас є відчуття, що це все, це працює. І це не так. Єдиними людьми, які функціонують з часом, є Міртха, Сусана та Тінеллі. Решта, навіть дуже великі люди в ЗМІ, в якийсь момент падають, якими б мега успішними вони не були. А в мережах цей темп набагато швидший. ІУ російських мережах справи тривають набагато менше. Ви повинні весь час думати: "Що тепер я роблю, а що тепер роблю?". Тому що, як сьогодні вам подобається те, що ви робите, завтра вам нудно було, їм нудно було бачити рецепти, це було здорово, але вони звикли, і з’явився ще один, такий же великий. ІНайважча робота - це не створення відео, не створення рецептів, не сміх людей, а проведення. До року тому він повинен був прибути, а тепер він повинен підтримати людей, які дивляться щось, що, крім того, є харчовою програмою, це не серія. Я божеволію, думаючи, що робити.

І ось тут ви дивитесь на показники.

Мені погано від метрик. У мене є тип вмісту, який базується на пошукових запитах людей, тобто на тому, що люди шукають в Інтернеті, навіть не те, що повідомляє мені громадськість, а те, що вони шукають, об’єктивні дані, показник.

Нарда Лепес: "Мені не подобаються ніші підприємців"

Це один із референтів нової ери аргентинської кухні. Він створив кар’єру на основі телевізійних шоу та консультацій для гастрономічних компаній. Рік тому відкрився "Нарда Комедор", який увійшов до списку 50 найкращих у Латинській Америці 2018 року.

Те, що почалося як набіг на відео - з нею як аудіовізуальним продюсером, головним героєм та редактором - сьогодні підприємство з невеликою робочою групою за плечима та суворою організацією, яка змішується у повсякденному житті сім'ї з двома дітьми.

“Мій чоловік дуже мене підтримував з самого початку, і мої діти все більше це розуміють. Найстарша, якій 8 років, дуже хвалиться: «Моя мама ходила на YouTube», «Моя мама це знає». Іншій 6 і теж. Вони обидва кажуть, що коли подорослішали, хочуть бути юнаками, і це для мене добре, бо це означає, що вони бачать мене щасливим, роблячи те, що я роблю. Батько, який є психологом, запитує: "Хіба ніхто не хоче бути психологом?" "Ні", - каже вона розважено.

Завдяки коронавірусу Герман Мартітегі заново створив Tegui, найкращий ресторан в Аргентині з доставкою високої кухні

Його багаторазовий приз Tegui очолює рейтинг найкращих ресторанів світу. Після закриття своїх дверей через карантин коронавірусу, він знову відкрився у форматі доставки. Крок за кроком, як шеф-кухар, його команда та його меню високої кухні були перетворені

Як ви визначаєте себе ютубером, інфлюенсером, генератором вмісту?

Інфлюенсер ні: мені здається, що це назва, поставлена ​​маркетингом, від брендів. Я не роблю цього, щоб впливати на когось: навіть якщо це впливає, це не моя мета. Я не думаю, що це описує те, що я роблю добре. Він описує корисність, яку я можу мати для бренду, але не те, що я роблю. Генератор вмісту, творець вмісту. Youtuber, якщо хочете, адже саме в цій мережі я пересуваюся найбільше. Якщо ви запитаєте мене, я ютубер чи інстаграм, я, очевидно, ютубер. Але творець контенту, я думаю, саме це визначає мене найбільше. Тому що завтра, якщо YouTube не буде, я продовжуватиму робити це в іншій мережі.

Як ви ладите з людьми посередині?

Всі ютубери прекрасні: вони гарні, креативні, переробляють люди, дуже супутники, дуже колеги. Як би сказав Перон: для youtuber немає нічого кращого за інший youtuber. Ви думаєте, що, на відміну від інших професій, ми нам не було в кого запитати, як бути з різними ситуаціями, бо цього раніше не існувало.

Instagram - це інший світ, так?

Так, reeee. Я збираюся сказати вам щось не моє, але одного разу я почув: кожна мережа має дух того, що вона виробляє. YouTube - підручник: є щось, що я знаю, і я вам покажу. Instagram - це більше, ніж показати себе. У будь-якому випадку, з моїми колегами з кулінарії Instagram я прекрасно ладжу, але це менш сприятливе середовище, менше співпраця в цілому.

Познайомтесь із колишнім регбістом з Ла-Плата, який є найкращим кухарем Франції

"Регбі мене дуже багато підробив. Незважаючи на програш, залишається ще 5 хвилин, ви продовжуєте бігати, боротися, наполегливо натискати, навіть якщо ви знесилені. Це питання цінностей: до кінця ви повинні чинити опір".

Стиль ваших відео надзвичайно розслаблений, неформальний. Ти такий, чи це більше персонаж? Думаєте, люди шукають більш автентичні акаунти в соціальних мережах?

Це їхало, бо я такий, це не персонаж. Все було навпаки: потроху я руйнувався. Але я скажу вам одне: одним з найуспішніших іспаномовних кулінарних каналів є Mis Pastelitos, а їхні фотографії створені мегапродукційно. Нічого спільного зі мною, ти бачиш, як я там бігаю. Помилки з людьми, які виробляють контент, не бувають більш-менш автентичними, оскільки існує аудиторія для справжнього та пластичного. Помилка не поновлюється в ній, не усвідомлюючи, коли доводиться збочати, коли потрібно запропонувати щось інше. Пізніше з'являються акаунти в Instagram, які є жахливими, гігантами, як К'яра Ферраньї, люди, яких ви ніколи не побачите поза становищем, і це вас розчарує: "Зупиніться трохи, чоловік хороший, син божественний". Є річ, яка прагне, і для цього є багато публіки.

Отже, завдання полягає не в тому, щоб заснути.

Завдання сьогодні - не заснути. І мені здається, що в мережах є щось таке, чого немає в жодного іншого середовища: кожен зміст, і в більшості випадків, думає той, хто його виробляє. У мережах ви - ваш засіб. Ось чому відбувається вибух, адже кожен може бути автентичним по-своєму. Я Я справжній, коли я сука а інша буде справжньою, коли буде показано пластик, тому що це так і працює.

Хто такий Матіас Мерло де Кучінаре: він створив перший бар тікі в Мар-дель-Плата та Аргентині

Матіас Мерло - один з найкращих барменів у країні. Він прославився своїм шоу на Кучінаре. Він відкрив бар "Тікі" 10 років тому, перший з тих потоків коктейлів в країні. Ось як він перетворив його, щоб доставити свої «морські коктейлі» на всю країну

У 2018 році ви висловились за аборти. Багато впливових представників вирішують не говорити на "суперечливі" теми. А як щодо позиціонування?

В житті взагалі позиціонування прекрасне. Мене турбують люди, які не позиціонують себе. Що стосується питання абортів, очевидно, багато людей відійшло. Але вони задають мені це запитання так, ніби важливіше вивести людей зі столу, ніж підтримати аборт. Смішно, що це важливіше. Очевидно, мені все одно, але я відчуваю, що він не може бути в одній розмові, він не може бути на вазі. Різні інші речі, які, на мою думку, можуть завдати мені шкоди в роботі. Мбагато людей писали мені, щоб подякувати за те, що я не мовчав, позиціонував себе, не робив болюди.