Хто вони і чим харчуються? - Посібник з веганських тенденцій
Багато хто пов’язує несмачні овочі на пару і нудні салати, коли мова йде про вегетаріанську дієту. Ми вже намагалися розвіяти цю помилкову думку за допомогою нашої серії рецептів "Без м'яса в понеділок" (тут ви можете переглянути наші захоплюючі безм'ясні рецепти). Але все ж, хто такі вегани, флекситарианці, лакто-, ово- та всілякі вегетаріанці, і що вони їдять? Наш вегетаріанський автор упорядковує концепції.
Найпоширеніше питання, яке отримує вегетаріанець, - як він може поповнити свій організм необхідними білками, якщо не їсть м’яса. Найцікавіше в тому, що у нас є хижі друзі, які навіть не помічають, але не їдять м’яса щодня, а може навіть два-три рази на тиждень - а то й місяць. Однак вони не задаються питанням, чи вноситимуть тоді в організм необхідний білок.
Нікого не потрібно лякати, адже, приділивши трохи уваги, кожен може споживати потрібну кількість білка, навіть із рослин. Як це все ще можливо? Подивимось наукове пояснення.
THE вегетаріанська люди, які харчуються, не їдять м'ясо (завжди включаючи птицю та рибу) або їжу, що їх містить. Словник для таких вегетаріанців ово-лакто для вегетаріанців вони не їдять м’яса, крім рослинного раціону, але їдять яйця та молочні продукти.
THE лакто вегетаріанський крім того, що уникає м’яса, він не їсть яєць, але їсть молочні продукти.
ово вегетаріанецьменше є з причини. Вони їдять яйця на додаток до рослинного раціону, але уникають м’яса та молочних продуктів.
THE веган дієтологи не їдять жодної їжі тваринного походження (ні м’яса, ні яєць, ні молочних продуктів), вони їдять лише їжу чисто рослинного походження. (Багато з цих рецептів ви можете знайти в блозі нашого автора Зіти Надь.)
Існують «альтернативні» форми вегетаріанської їжі, про які згадують у кількох місцях, але вони не вважаються вегетаріанською, оскільки, хоча і лише в невеликих кількостях і рідко, вони споживають рибу або м’ясо. Рибу називають споживачем пекаріанськийа випадкові м'ясоїди - "напіввегетаріанці" флексітеріанокнак.
Флекситеріанці
Макі Стівенсон, засновник і викладач кулінарної школи Makifood, розглядає себе як послідовника флекситеріанського харчування. Він висловлюється так, флекситеритова їжа - це коли ми повертаємо співвідношення м’яса та гарніру - та його роль - на свою тарілку (і в наш раціон) і виступаємо на перший план, а замість м’яса головну роль відіграють овочі. Кожен семестр Макі проводить курс флекситеріану, де бажаючі можуть навчитися готувати як традиційні, так і вегетаріанські варіанти страви (зазвичай 4-5 страв на курс). (Наступний клас Flexiteran у Кулінарній школі відбудеться 15 листопада 2013 р.)
Отже, підсумовуючи, різні тенденції:
ово-лакто вегетаріанська = рослинна дієта + яйця + молочний продукт
лакто вегетаріанський = рослинна дієта + молочний продукт
ово вегетаріанство = рослинна дієта + яйця
веганська = рослинна дієта
флексітеріан = рідко вживає м'ясо (3-4 рази на місяць)
Якщо ви зацікавлені у захоплюючій страві без м’яса, відвідайте щомісячний 2-й понеділок вечерю без м’яса у ресторані Makifood Cooking School та дотримуйтесь рецептів нашого блогу в понеділок без м’яса.!
Статтю написала Зіта Надь, автор блогу Zizi Adventures.
Блог на 100 градусів професійно проводиться під керівництвом кулінарного коледжу Makifood.
Ваші коментарі вітаються на Facebook-сторінці на 100 градусів!