Жовтень - також місяць обприскування капусти. Як знаменитості мають стосунки до цієї популярної діяльності в селах?
ЖІЛІНА. Сегедський гуляш, різдвяна капуста або ламантини належать до коштовностей у меню наших сімей. Ви б не готували їх без квашеної капусти. А що щодо людей, про яких ми пишемо в газетах?
"Оскільки я живу в селі, де роками вирощують капусту, я навіть уявити не можу, що в цю пору року ми б не святкували капусту. Шведенник - відомий населений пункт, де процвітає капуста і де капуста переробляється та зберігається. Загальновідомо, що капуста - це запас вітамінів, вона містить напр. антиоксиданти та інші речовини, що покращують стійкість до хвороб, про що ми знаємо у своїй сім’ї, а капуста входить у наш раціон дуже високо. А рецепт малювання? Нашій дружині це вдається, і я просто "танцюю" в бочці. У нього, мабуть, хороший рецепт, тому що він користується попитом у всій родині. У нас є бочка для капусти, і це було одне з перших, що ми з дружиною купили ... ми готуємо капусту та сегединський гуляш, в першу чергу. Зокрема, дружина "сегедин" чудово готується, коли її дочка приходить додому зі своєю сім'єю, "сегедин" готується в першу чергу.
Нам потрібна дрібно нарізана цибуля, нарізана кубиками свинина, капуста, червоний перець, чорний мелений перець і сіль. Обсмажте цибулю на олії, додайте м’ясо і обсмажте, влийте суміш спецій і тушкуйте, додайте капусту і знову тушкуйте, поки м’ясо не стане м’яким. Змішайте гладке борошно у вершках і полийте м’ясо з капустою. Тушкувати близько 15 хвилин ".
"Капуста та її страви дуже популярні в нашій родині. Ось чому ми щороку завершуємо ритуал його утилізації. "Менеджерами" завантаження капусти є батьки, решта ми - лише помічники, роль яких здебільшого зводиться до закупівлі необхідної сировини. Оскільки споживання капусти
в сім'ї багато, ми завантажуємо в кілька бочок. Покладіть на дно бочки скоринку хліба і кілька винограду. Доповнюємо шари капусти червоним буряком, після чого капуста набуває не тільки цікавий смак, але і приємний рожевий колір. Найпопулярніші страви з капусти - це курка на картоплі та капусті, качан капусти, піца з капустою та традиційний сегедський гуляш або наша особлива сімейна різдвяна капуста. Оскільки самозавантажена капуста покриває сімейні потреби, ми не купуємо квашену капусту. Однак я пам’ятаю той час, коли квашена капуста зі Сведеніка могла змагатися із загорською. Можна приготувати окремий гастрономічний та туристичний продукт про капусту, наприклад, «Зелений день» у Ступаві, який відбувся у перші вихідні жовтня ».
"Я не капусту качаю, я її купую. Я боюся, що в нашій країні, збірні люди, ця традиція трохи зникає. Хоча час від часу все ще в ліфті відчувають, що хтось був у льоху, щоб взяти цю перлину кухні наших древніх матерів. Моя прабабуся додавала нарізаний буряк до пресованої капусти
і трохи цілого кореня хрону. Це традиційний ліптівський спосіб зробити капусту трохи рожевою після буряка та хрусткою завдяки хрону. На дно бочки, протертої цибулею, вона клала сушений кріп або кілька гронок подрібненого винограду. Нові спеції, сіль, раска та цибуля були звичайною справою. Моя прабабуся також навчила мене пити кислу капустяну воду - як не дивно, навіть будучи вибагливою дитиною, вона мені дуже подобалася. Купуючи квашену капусту, я віддаю перевагу їй дрібним продавцям. Хоча я цього не бачу, я люблю готувати, тому знаю
однак готуйте кислі страви з квашеної капусти. Різдвяна капуста з трьома видами м’яса - це моя область. Але такі фрикадельки в квашеній капусті, або коложарська капуста - це щось. Але це ще не над сирою квашеною капустою, вам потрібні деруни ".
«Батьки звикли готувати капусту, я це пам’ятаю з дитинства, це був такий маленький ритуал у нас. Моїй мамі це завжди подобалося. Вона була в шортах і боса в бочці, повній капусти. Я зізнаюся, що особисто у мене немає рецепту хорошої капусти, але я знаю, що спецій і солі завжди було багато! Я не можу приготувати страви з капусти, але обожнюю їх. Від капусти до тушонки із Сегеду! "
Адауто, футболіст МШК Жиліна з Бразилії
«Я ніколи не хвалив капусту. Моєму другу це подобається, тому я знаю, що щось подібне роблять у Словаччині. Але у мене немає проблем з вживанням капусти, у мене буде що завгодно від капусти. також у ресторані. Однак смаки абсолютно відрізняються від наших у Бразилії. На смак капуста така ж, як і на овоч, але спосіб її приготування в Європі та Бразилії відрізняється.
Нам потрібно 500 г яловичого стегна, 1 головка капусти, яку ми дрібно нарізаємо, чашка білого вина, 2 зубчики часнику, 2 цибулини, раска, сіль, перець, перець, подрібнена петрушка і 4 столові ложки олії. На розпеченій сковороді обсмажте солоне м’ясо, додайте цибулю, часник і біле вино. Варити близько 15 хвилин, а потім додати капусту, перець та рашу. Нехай вариться ще 10 хвилин, посип петрушкою і подає з гарячою картоплею з маслом або рисом, приготованим на пару.