Бувало так, що найздоровіші насіння, овочі та фрукти зберігаються як суперпродукт цілий рік, усі знають, що таке технологія сус відео, і повільно назви стейків гарно вкорінюються в пам’яті тих, хто сприйнятливий до гастрономія. Що нас чекає в 2020 році? Куди йде кулінарія, на які інгредієнти слід звертати увагу, щоб змінити свої харчові звички? У 2020 році ми також знімемо псування з брюссельської капусти?
Ще більше суперпродуктів
Ми не зійдемо з цього поїзда. Суперфуд плечіні в будь-якому випадку добре, адже навіть овочі, які вже давно були в покаранні, можуть знову з’явитися на столах. Більше того, вони створюють навколо них культ! Ось як він став у всьому світі віруючим у чарівну «капусту», або гофровану капусту, але ось так звичайний шпинат також пішов на небо, просто апострофізуючи слабшу, молодшу версію як шпинат для немовлят і споживаючи його вручну за жменю еко-молодих людей, що живуть у зелених смузі.
У 2020 році ненависна багатьом брюссельська капуста досягне вершини: навіть ті, хто до цього часу мав список заборон через страшний досвід їжі.
Зрештою, вона теж дитина. По-англійськи вона працює як брюссельська капуста, і відповідно до її етимології, це тому, що вони є її шанувальником у Бельгії. Теоретично їх незабаром обожнюватимуть у всьому світі. Лихоманка цвітної капусти також завершується, разом з так званим рисом цвітної капусти як низькокалорійний та живильний кетогенний гарнір.
Секрет чорнила
Все більше і більше фокусів роблять із чорнилом сепії, що є хитрим інгредієнтом, оскільки воно використовується в основному для свого кольору - воно відразу фарбує все, що є опівночі в чорний або бетонний сірий.
Незважаючи на те, що ми боїмося смаку моря, ефект досить нейтральний, його навіть можна використовувати для тортів.
Так буде і в 2020 році: більше тіста буде намальовано, будь то просто прикраса чи цілий улов. Від спагетті до макаронів.
Почуття локавору
Ми б не вступали в дискусію про авокадо, але, схоже, стає все більш важливим використовувати більше місцевих інгредієнтів і навіть отримувати їх у самих виробників. Ринок - ярмарок дрібних фермерів - ідеальний форум для цього.
Мало того, що добре познайомитися з самим виробником, але це значно зменшить наш екологічний слід і підтримає місцевих первинних виробників.
Звичайно, таким чином ми можемо поставити соковиті делікатеси на стіл. Переміщення ферми до столу вже досягло гостинності, найкращі ресторани враховують пропозицію ринку і купують лише сировину, яку неможливо отримати місцево з імпортних товарів.
Більше фуд-корт, продовольчий ринок
Оскільки все більше людей люблять, розуміють і насолоджуються гастрономією, так і ресторани. У Західній Європі лінія фуд-корт, очевидно, майбутнє: крім залів у стилі Time Out Market для провідних кухонь та шеф-кухарів, менші продовольчі ринки працюють добре, але дошки з їжею, що поєднують покупки та закуски, теж не рідкість.
Прикладом може служити торгова марка Eataly, яка відкрила найбільший у світі блок у своєму роді в Римі на старому залізничному вокзалі.
Підкислення, бродіння
Мистецтво маринування та бродіння триває і з’являється в місцях, які ще не були прийняті. Їжа, отримана природним бродінням, надзвичайно багата та корисна для здоров'я, недарма вони переживають ренесанс.
Ніяка термічна обробка, природне бродіння без добавок, а також попередні та пробіотики дуже добре впливають на травну систему.
Це одна з наших улюблених тенденцій: ще більш кисла, ферментована, квашена їжа на столах!
Корисні та смачні замінники м’яса
Ми майже можемо почуватися пригніченими після споживання більш професійного замінника м’яса: як псевдо м’ясо може бути таким соковитим і годуючим? Не лише тому, що хтось вегетаріанський чи веганський спосіб життя, але просто кожному доводиться зменшувати споживання м’яса без шиї. Існує вже не просто несмачний тофу, але є також свіжі та, можливо, копчені версії, шовковий тофу, більш прискіпливо виготовлений сейтан та замінники м’яса, такі як Beyond Meat, які також можуть бути пов’язані з Леонардо Ді Капріо.
Той, хто хоч раз пробував продукти Beyond Meat, може знати, що це надзвичайно поживний та насичений веганський препарат. Не лише індивідуальне споживання є трувським, але і, наприклад, укладає контракти з великими мережами швидкого харчування, забезпечуючи тим самим альтернативу для всеїдних та дієтичних рослин.
Звичайно, джекфрут для імітації порваного м’яса також буде дуже далеко. Завдяки своїм волокнам він дійсно досить добре імітує м’ясо, приготоване на повільному вогні.
CBD, коноплі, без інтоксикації
CBD також входить до списку суперпродуктів, які є найбільш популярними у формі олії і більше не зберігаються не тільки в індустрії краси, але й дедалі частіше на ринку продуктів харчування.
З ним готують найрізноманітнішу їжу та напої: печиво, морозиво, горілку, джин, але навіть перегній. 2020 матча або рубіновий шоколад - це КБР!
Харіса - це нова шрірача!
Пряна паста північноафриканського походження, що використовується для смаженого на грилі м’яса, страв з одного блюда, кускусу або салатів. Практично для будь-чого смачного, це якийсь веселий жартівник, і ви можете незабаром пригнічувати шрірачу, яка роками сидить на троні! (І наш добрий старий Сильний Піст теж)?)
Перець - основа, суміш декількох видів чилі, часнику, коріандру, варіацій кмину, іноді лимонного соку, м’яти та копченого чилі - це райський крем.