Корвина або "perca regia", Це біла риба, яку високо цінують за делікатесність її м’яса. Він належить до сімейства Scienidae (сциєніди), як і інші морські риби, такі як морський окунь або веррогато. Корвина має здоровий харчовий внесок. Він забезпечує мало калорій і жиру, з іншого боку, багатий білком, вітамінами групи В та мінералами. Якщо ви хочете дізнатись більше про харчування та властивості їжі, у домашньому приготуванні ми розповімо вам більше деталей про корвину.

рецепти

Корвіна інформація про вид

Вага та розмір

Вага крекера становить 1-50 кг, найбільші екземпляри. Його розмір коливається від 30 см до 230 см. Корвина вважається зрілою, коли вона досягає розміру близько 70 см. Найпоширеніша довжина каркаса - 150 см.

Середовище існування

Поширений у різних морях та океанах світу: Середземному, Чорному, Червоному та в Східній Атлантиці від Норвегії до Гібралтару та Конго. У цієї білої риби десять колючок; груба луска та другий спинний плавник удвічі довший за перший. Цей вид є важливим рибальським ресурсом у таких районах, як Кадіська затока та від Гвінейської затоки до Візкая.

Молоді екземпляри шукають середовище проживання з рослинністю та нижчим рівнем солоності. SПерші два-три роки життя вони, як правило, залишаються в прибережних водах і харчуються рибою та ракоподібними. Молоді зразки часто потрапляють у райони лагуни та лиману. Після дозрівання вони починають розмножуватися. Каркаси збираються в прибережних районах для нересту навесні та влітку, коли температура води стає теплішою. Як і інші види, корвини - це мігруючі риби, які рухаються вздовж моря відповідно до зміни температури. Найбільші екземпляри зазвичай надходять у лимани з березня по серпень

Комерційне значення

Корвина - дуже стара риба, залишки її отолітів (невеликих утворень карбонату кальцію, що містяться в рибі у рині) використовувались у давнину як амулети. Сьогодні це високо цінуваний вид у всьому світі.. Надмірний вилов вичерпав кількість населених пунктів. З цієї причини, розведення їх у неволі сприяють таким методам, як аквакультура. Основними країнами, що займаються інтенсивним рибальством на кракарів, є Франція, Гана, Мавританія та Єгипет. У 2012 р. Вилов цього виду становив 7351 т, з іншого боку, завдяки аквакультурі було вироблено 11354 т.

Харчова інформація

Корвіна відноситься до категорії білої риби, ці риби мають відсоток жиру, який зазвичай не перевищує 2,5% жиру порівняно з жирною рибою, такою як лосось або тунець, яка має між 5-10% жиру. Він забезпечує 90 калорій на порцію 100 грамів і 1,4 грама жиру. У цьому процентному співвідношенні виділяються 0,3 г насиченого жиру, 0,5 мононенасиченого жиру та 0,2 поліненасичених жирів.

У розділі про вітаміни в корвині є переважно вітаміни групи В, як це зазвичай трапляється з усіма продуктами тваринного походження. Містить вітамін В3 (6,5 мкг), вітамін В12 (0,3 мкг). Він також містить вітамін А або ретинол (1,0 мкг) і невеликий відсоток вітаміну Е (0,4 мкг). Ці риби багаті на такі мінерали, як калій (430 мг), натрій (56 мг) і меншою мірою кальцій (13 мг) або залізо (0,3 мг).

Рецепти корвини

Це універсальна риба, яка готується різними способами, оскільки дуже мало жиру може бути частиною рецептів низькокалорійних дієт, а також палео-дієти або низьковуглеводних продуктів. Саме його низький вміст жиру вимагає додавання бульйону або заправки, якщо його готують у духовці, щоб запобігти надмірному висиханню. У домашній кулінарії ми додамо різні рецепти морського окуня, щоб ви могли вибрати ті, які вам найбільше подобаються.

Запечений морський окунь

Смачна страва, ідеально підходить для урочистостей з овочами та апельсином.

Чи була стаття про крокача корисною? Не забувайте, що в «Домашній кухні» у вас є розділ про харчування з такими цікавими статтями: