Речі з Японії, Японії ... та багато іншого

  • Головна сторінка
  • Каліграфія
  • Японська кухня
  • японську мову
  • Японські пейзажі
  • ВЕБ-МАГАЗИН

Записи за квітень 2012 року

Чахан, мається на увазі смажений рис

Це досить універсальне блюдо китайського походження, оскільки воно може бути виготовлене з інгредієнтів на будь-який смак, ми можемо додати шар-сі (зроблений ще більш смачним з імператорського м’яса), курку, бекон, гриби, брокколі або зелений горошок, і знову ж таки пропорції визначаються всіма, просто тому я перелічу лише інгредієнти, без кількості.

Цибулю подрібнюють, а м’ясо та буряк нарізають кубиками, тоді як рис є основним.

Нагрійте олію у воку та зробіть яєчню зі збитих яєць, але до повного підрум’янення додайте варений рис, а потім обсмажте їх разом, стежачи, щоб не пригоріло. Ретельно переверніть все це, щоб яєчня порвалася на менші шматочки.

На іншій сковороді обсмажте цибулю в склянці, а потім додайте бекон (або м’ясо), буряк та інгредієнти, які вимагають тривалого приготування на пару, наприклад, гриби або заморожені овочі. Пом’якшивши, змішайте їх з рисом, нерозпареними інгредієнтами, такими як свіжий зелений горошок, столова ложка соєвого соусу і така ж кількість саке (або сухого хересу), можливо, готового соусу тонкацу (подібного до Вустерширського соусу), смаженого свинини, приправити сіллю і перцем та прикрасити подрібненою цибулею.

Це ганьба

Як я обіцяв прекрасній панночці в саду трав, ось рецепт каррі з багатьох.

Англійці, а також японці їдять каррі не тільки як нову національну їжу у різних формах, просто з макаронами або відвареним рисом (або попередньо змішаним, або залитим густим соусом поруч і навколо рису) як суп, делікатно на Хоккайдо (крупно нарізані овочі та більші шматки м’яса, наприклад, курячі ніжки), зі смаженими свинячими відбивними, порізаними зверху соломкою, або, наприклад, вдаривши зверху сирими яйцями та смаживши цілими, є можливості нескінченні.

30 дкг м’яса (яловичина, свинина, курка, баранина)
середня головка цибулі
3-4 зубчики часнику
лавровий листок
мелений чорний перець
меленого кайенського перцю
1-2 очі зламали чорний кардамон
1 ложка мокко меленого кмину
2 столові ложки меленої куркуми
подрібнених помідорів або 1 невелика коробка томатного пюре
1 столова ложка подрібненого сирого перцю
1 коробка (300 г) кокосового молока
1-1 штуки жовтого і ріпи
1 столова ложка коричневого цукру
сіль

Звичайно, ми можемо заощадити час і сили та скористатися готовим карріпортом, який містить усі необхідні спеції, або навіть пастою каррі, до якої потрібно додати лише воду.

Подрібнену цибулю і часник обсмажте в гіні (рафіноване масло) або оливковій олії, додайте лавровий лист, кайенський і чорний перець, кардамон, кмин і божевільну куркуму. Через кілька хвилин слідують подрібнені помідори або томатне пюре і подрібнений сирий перець. Коли вони всі почервоніють, додайте нарізане кубиками м’ясо, яке ми ретельно перевертаємо, поки всі сторони не підрум’яняться.

Залийте наполовину кокосове молоко достатньою кількістю води, щоб покрити його, додайте обведений або ризикований буряк (можливо, картоплю) і варіть, поки все не стане м’яким. Якщо ми вибрали більш жорстке м’ясо, ми можемо додати другу половину кокосового молока, але іноді нам все одно доводиться замінювати приготовлений сік томатним пюре, водою або кокосовим молоком за бажанням. Якщо ви хочете, щоб воно було гострішим, можете додати гарам масала (пряна суміш індійських спецій) або чилі.

Посоліть і, нарешті, змішайте столову ложку коричневого цукру.

інтернет-магазин

Дейв Баррі гастролював по Японії

Книга Дейва Баррі серйозна. І нам пощастило, бо ми можемо зрозуміти спосіб мислення та культуру не одного, а двох народів одночасно (що стосується японського та американського народу), і ми можемо чудово провести час, бо письменник майстерно поєднує гумор та деталі, що спонукають до роздумів.

Ми можемо отримати відповіді на такі життєво важливі питання, як, чому тофу (не) смішно, як вклонятися чи чому пластикові копії їжі корисні.

Один ледачий день або вечір можна читати і перечитувати, а також насолоджуватися тими, хто не вважає себе особливо великим шанувальником Японії.

Натуральні харчові барвники

Дякуємо всім, хто вшанував нас своєю присутністю в Трав'яному саду, скуштував та похвалив онігірі та запропонував ідеї щодо того, що ви хотіли б прочитати тут, у блозі. Як я вже обіцяв раніше, цього разу ми фарбуємо рис. Звичайно, для цієї мети можна використовувати не тільки описані нижче барвники, деякі з них можна використовувати для фарбування м’ясних нарізок, сиру чи макаронних виробів.

Буде два типи барвників: один ми поміщаємо безпосередньо у воду для приготування їжі (більшість з яких є рідкою), а інший, який ми змішуємо з готовим рисом. Важливо пам’ятати, що більшість із них змінюють смак рису!

СИНІЙ

  1. Подрібніть півголови фіолетової капусти, потім варіть близько години, процідіть і додайте харчову соду, постійно перевіряючи, що бажаний колір вже досягнутий.
  2. Очистіть кілька блакитних картоплин, варіть їх до м’якості та додайте до звареного рису з кількома ложками картопляного пюре.
  3. Консервований в оцті баклажан також виділяє синій сік, який також можна використовувати для приготування рису.

ЗЕЛЕНИЙ КОЛІР

  1. Ви можете змішати пюре із зеленого гороху з рисом,
  2. подрібненої трави,
  3. пюре з авокадо,
  4. варений шпинат,
  5. варена брокколі,
  6. можливо edamamét,
  7. або ми можемо зварити рис у панделі (як я мав нагоду говорити незліченну кількість разів у Трав'янистому саду, пандан - це не що інше, як рослина під назвою гвинт нарциса, що дає приємний світло-зелений колір і трохи солодкий смак), можна отримати в азіатських продовольчих магазинах.

ЖОВТИЙ КОЛІР

  1. Ми можемо змішати куркуму з рисом, принаймні для тих, хто її любить,
  2. curryport,
  3. але його також можна додавати у воду для приготування з пасти каррі.
  4. Якщо вам не хочеться підбирати шматочки яєць вручну із готової фуріки, просто змішайте жовток яйця з ще гарячим рисом.

ПОМАРАНЧЕВИЙ КОЛІР

  1. Якщо ви додасте темний соєвий соус до свого жовтка, результат буде темно-оранжевим,
  2. ми отримуємо більш світлий і яскравий колір з тертою морквою,
  3. або з гарбузовим пюре.
  4. Пластівці лосося також є в азіатських продовольчих магазинах.

ЧЕРВОНИЙ

  1. Червоний мелений перець,
  2. або подрібнений червоний перець можна змішати з рисом,
  3. або його можна варити у воді, отриманій шляхом кип’ятіння кухля сухих квітів гібіскуса (можна в органічних магазинах, магазинах, що продають азіатські страви) протягом однієї години. Кислий смак гібіскуса можна поєднати з сіллю, результат буде пікантним і японським.

РОЗОВИЙ

  1. З буряком,
  2. з розведеним соком гібіскуса,
  3. уме або малиновий оцет,
  4. або ми можемо змішати трохи зварених, подрібнених креветок до рису.

ФІОЛЕТОВИЙ, ФІОЛОТОВИЙ КОЛІР

  1. З фіолетовою капустою, описаною синім кольором, до якої додається кілька крапель лимонного соку,
  2. або фіолетове картопляне пюре.

КОРИЧНИЙ

  1. Найпростіший спосіб досягти цього - за допомогою соєвого соусу.
  2. Інарізуші ("шкіра тофу"), що продається в азіатських продуктових магазинах, можна подрібнити на рис,
  3. або ми можемо приготувати тамагоякі (японський омлет) з соєвим соусом.

ЧОРНИЙ

  1. Звичайно, найпростішим рішенням є сховання рису в норібі (водорості),
  2. але ми можемо змішати в ньому чорний кунжут,
  3. або струменеві чорнила, хоча останні, як правило, видають сірий колір.