Сьогодні я пропоную вам типовий ірландський рецепт, і це тому, що наш колега Пілі з блогу Thotom a la Cuina запрошує нас взяти участь у дуже цікавому виклику: Тістечка по всій Європі, де кожного місяця ми висаджуватимемося в європейській країні, і ми доведеться провести дослідження з гастрономії, типового для відповідного місця, а потім показати його всім вам. Я вважаю це надзвичайно веселим та чудовим способом дізнатись трохи більше про європейську випічку, таку різноманітну, різноманітну та повну неймовірних смаків та текстур. Ну, цього червня настала черга Ірландії, до речі, дуже красивої країни, яку мені пощастило зустріти та відвідати двічі.
Поміркувавши над цим і навіть зробивши звідти два типові рецепти, я зупинив свій вибір на цих смачних булочках із содою, 100% ірландського походження.
У попередньому дописі я показав вам, як приготувати содовий хліб із шоколадом, тому цей, який я вам сьогодні принесу, оскільки в ньому немає жодного солодкого інгредієнта, послужить вам обом для наповнення чимось солодким і чимось соленим.
Готувати содовий хліб - це дуже простий і швидкий хліб, оскільки він не містить дріжджів або закваски, а тому не потребує зростання часу. Дріжджі замінюються харчовою содою, яка разом із пахтою утворює крихітні бульбашки вуглекислого газу, завдяки чому наш хліб росте в духовці майже за допомогою магії.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 350 гр. сипуче борошняне тісто
- 150 гр. цільнозернового борошна
- 1 і 1/2 чайної ложки харчової соди
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка цукру
- 400 мл пахта або пахта (я поясню, як це зробити самостійно нижче)
РОБОТА:
- Ми почнемо робити власну пахту, і для цього ми змішаємо дві столові ложки лимонного соку або білого оцту в 450 мл. знежиреного або напівжирного молока і дайте йому відпочити протягом 5 хвилин.
- Ми розігріваємо духовку до 200ºC.
- Всі інгредієнти складаємо в миску і перемішуємо до отримання дещо липкого тіста.
- Посипте борошном прилавок і вимішуйте приблизно 1 хвилину. Формуємо 12 куль, які розкладемо на деко, застеленому папером для випічки. Ми влаштуємо хлібні кульки, приклеєні один до одного.
- За допомогою гострого ножа робимо хрестик на поверхні кожної булочки і посипаємо зверху трохи борошна.
- Випікайте приблизно 30 хвилин або поки булочки не стануть золотисто-коричневими.
ДЕЯКІ ПОЯСНЕННЯ:
- Оскільки в цьому хлібі немає дріжджів, він висихає швидше, ніж традиційний хліб, тому бажано споживати його протягом дня або заморозити і поставити в духовку на кілька хвилин, перш ніж споживати.