ІСПАНСЬКА АСОЦІАЦІЯ ВИРОБНИКІВ ЙОГУРТУ ТА СВІЖИХ МОЛОЧНИХ ДЕСЕРТІВ ВІДМІНЮЄ ДРУГУ РІЧНУ СУСТРІЧ З АЛМУДЕНСКОЮ СІД ЯК СПЕЦІАЛЬНОЮ ГОСТЮ
- Під гаслом Ми дізнаємось більше про йогурт, друга щорічна зустріч AEFY була зосереджена на дидактичному розгляді переваг йогурту та знанні того, як різні цукри впливають на його харчовий профіль.
- Іспанська асоціація виробників йогуртів та свіжих молочних десертів (AEFY) об'єднує 13 найбільших компаній з виробництва йогуртів та молочних десертів у країні.
- Альмудена Сід взяла участь у заході як спеціальний гість разом із експертами у галузі харчування.
Мадрид, 7 листопада 2019 р. - Під девізом "Ми дізналися більше про йогурт”, Іспанська асоціація виробників йогуртів та свіжих молочних десертів (AEFY) сьогодні організував свою другу щорічну зустріч у Мадриді; інформаційно-довідковий день навколо йогурту та його переваг. У заході взяли участь Лікар Рамон Еструх, Президент Наукової ради Фонду середземноморської дієти та координатор дослідження PREDIMED (PREvenció amb DIeta MEDiterrània); Сара Кастро, дієтолог-дієтолог і науковий співробітник Інституту біомедичних досліджень імені Серпня Пі і Сунєра (IDIBAPS); Антоні Бандрес, Президент AEFY, і Альмудена Сід, колишня олімпійська гімнастка з 8 титулами чемпіона в Іспанії, як спеціальний гість.
журналіст і популяризатор науки Хорхе мер відповідав за модерацію закритої презентації Пан Клементе Мата Тапія, Заступник генерального директора з промислового розвитку та сільськогосподарських асоціацій.
На своєму другому щорічному засіданні AEFY вирішив зосередитись на підтвердити роль йогурту в здоровому харчуванні, наголошуючи на поясненні його поживного складу та переваг. Зокрема, експерти обговорили типи цукру (натуральний та доданий), який може містити йогурт, пропонуючи, з дидактики, елементи для кращого розуміння вмісту цукру, вираженого в маркуванні харчових продуктів йогурту.
AEFY об'єднує 13 найбільших компаній у цій галузі та є інтегровано в Національну федерацію молочної промисловості (FENIL). Його місія полягає в тому, щоб виступати спікером для просування користі йогурту та надання інформації про його поживні властивості. Серед усіх його членів виробляють понад 95% йогуртів та свіжих молочних десертів на іспанському ринку, охоплюючи майже 9 з 10 домогосподарств. Щодня в Іспанії споживають 22 мільйони йогуртів та молочних десертів. Загальний обсяг продажів у цьому секторі за останні 3 роки склав понад 2200 мільйонів євро з виробництвом понад 1000 мільйонів тонн і створенням 5000 прямих робочих місць.
Альмудена Сід, колишня олімпійська гімнастка з 8 чемпіонськими титулами в Іспанії, приєдналася до виступу AEFY як спеціальний гість. Медаліст розробив спеціальний рецепт у форматі чаші, в якому змішуються фрукти, насіння та горіхи, і нагадав, що "йогурт був щоденно в моєму раціоні як елітний спортсмен, як під час сніданку, так і під час обіду або перекусів". В даний час, пройшовши програму Masterchef, він визнає, що придбав нові кулінарні техніки, де використовує йогурт як базову їжу для приготування соусів та інших гастрономічних поєднань.
Подія для кращого розуміння взаємозв’язку йогурту та цукру
Друга щорічна зустріч AEFY хотіла дидактично пояснити різні типи цукру, які можуть бути присутніми в їжі, розрізняючи цукри, які є в природі, та ті, що додаються. У випадку йогурту 4-6% цукру, який він містить, є природними, типовими для їжі, її лактози, вживання якої не шкодить здоров’ю.
Дієтолог-дієтолог та дослідник IDIBAPS, Сара Кастро, звернувся до харчової якості йогурту, підкресливши його високу харчову щільність: "йогурт забезпечує велику кількість поживних речовин з низькою калорійністю, а його споживання є важливим на всіх життєво важливих стадіях". Кастро нагадав про важливість знання того, як ідентифікувати типи цукрів, коли ми читаємо харчові етикетки: "важливо пам'ятати, що цукри, які в природі присутні в їжі, такі як лактоза в йогурті, не шкодять здоров'ю". Щоб знати кількість доданого цукру, яке може містити підсолоджений йогурт, загальний вміст цукрів, вказаних у таблиці поживних речовин на етикетці, потрібно відняти на 4-6%, що відповідає лактозі (власний цукор йогурту), отримуючи таким чином кількість цукру, яка додано.
Йогурт - це ферментована їжа, яку споживали століттями, високо цінували за свої харчові властивості: він пропонує велику кількість корисних поживних речовин, забезпечуючи мало калорій. Йогурт є джерелом кальцію та білка високої біологічної цінності, вітамінів групи В та жиророзчинних вітамінів А та D. Він також містить молочні ферменти (Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus), які роблять його їжею з унікальним смаком та текстурою та легкого травлення. Харчові якості йогурту зберігаються, навіть якщо вони містять доданий цукор. Насправді, численні дослідження показали, що регулярні споживачі йогурту вживають більшу кількість необхідних поживних речовин, а їх споживання ближче до рекомендованих [1] .
доктор. Рамон Еструх, Президент Наукової ради Фонду середземноморської дієти та координатор дослідження PREDIMED підкреслив важливість здорового харчування для зменшення ризику зараження різними захворюваннями: "споживання йогурту пов'язане не тільки з кращою якістю дієти в харчовий, але також пов'язаний з профілактикою деяких хронічних захворювань. У контексті Середземноморської дієти йогурт визначається як їжа, яка сприяє більшому дотриманню рекомендацій щодо здорового харчування ".
Антоні Бандрес, Президент AEFY, він хотів підкреслити зусилля компаній, що входять до складу асоціації, для постійного вдосконалення харчового профілю своєї продукції. "Відповідно до європейських керівних принципів та цілей Міністерства охорони здоров'я та Іспанського агентства з питань безпечності та харчування харчових продуктів (AESAN), компанії, пов'язані з AEFY, працюють над поліпшенням харчового профілю своїх продуктів шляхом поступового зменшення додавання цукру", підкреслив Бандрес.