2.12. 2019 11:00 Ми поїхали подивитися, як працює проект «Лікарняна дієта».

Свіжа інформація натисканням кнопки

Додайте на робочий стіл значок Plus7Days

  • Швидший доступ до сторінки
  • Більш зручне читання статей

любимо

Відриві столові прилади в маленькій їдальні при легеневій клініці університетської лікарні Оломоуць - це чіткий сигнал про те, що ми спіймали місцевих пацієнтів під час обіду. Свинячий стейк з камамбером, курячий рулет з беконом, лососем, але також гречка з помідорами та квасолею або солодкий булгур. Такі страви, які пропонувались у ресторані, готували місцеві страви для своїх відвідувачів протягом останнього тижня.

"Що ти візьмеш із собою, коли я його вже майже з'їв" Госпіталізований пан Людевіт з Оломоуця засміявся з нашого прохання зафіксувати його на смак, як обід зі своєї таблетки. Таблетка є формою обіду, за допомогою якого лікарня впорядкувала та вдосконалила дієту пацієнтів за допомогою проекту "Лікарняна дієта". Вони єдині в Чехії щодня дають людям на ліжках, які не підпадають під особливі дієти, обирати з декількох видів їжі.

Обід над апку

Проект, основна частина першого етапу якого розпочався у вересні і йому передував приблизно три чверті тренінгів, пропонує можливість усім пацієнтам у стаціонарних відділеннях та дорослим, що супроводжують педіатричних пацієнтів, вибрати з трьох обідніх страв через Інтернет-програму . Їжа обирається через веб-додаток або веб-сайт, куди пацієнт входить через свій ноутбук або мобільний телефон. Для пацієнтів похилого віку є місце для презентацій, де вони також можуть вибрати їжу, яка їм найбільше подобається, із щоденного меню.

Вибір страв призначений лише для тих, хто не підпадає під особливу дієту. Однак додаток також можуть використовувати пацієнти з обмеженими дієтами для перегляду пропонованої їжі. "Це, безумовно, краще, ніж коли вам не було з чого вибрати, і це був такий стереотип. Я за класичну дієту, і їстиму без цих булгурів та подібних речей. Комусь це може сподобатися ". Пан Людевіт, який вже третій тиждень госпіталізований до легеневого відділення, сказав нам.

За даними лікарні, один із трьох страв пропонує один вегетаріанець, а два інші готуються відповідно до професійних рекомендацій щодо раціонального харчування. Одне меню віддає перевагу таким продуктам, як цільнозернові інгредієнти, каші, риба, бобові без смаженої їжі або загущення білим борошном. Друге меню - це вибір традиційної чеської кухні, де лікарня також намагалася вилікувати класичні рецепти, наприклад, з меншою кількістю солі або додаванням більшої кількості
овочі.

Перш ніж обід потрапить до столу пацієнта або лікарні, його готують на кухні на першому поверсі лікарняної їдальні. У ньому беруть участь тридцять шість співробітників, робота яких нагадує виробництво стрічок на заводі. Щоб окремі страви, поміщені в жовті таблетки, відповідали мабуть намірам проекту, дієтолог-терапевт стоїть біля пояса, виконуючи візуальну перевірку, щоб все на таблетці було як слід. Таблетки, на які зроблено замовлення, містять ім’я конкретного пацієнта. Їжа доставляється до даного відділу транспортною коробкою, яку водій завантажує в машину. Загалом вони відправляють близько двох тисяч обідів на день.

Щоб зрозуміти цей процес водіння їжі на машині, важливо додати, що лікарня Оломоуц нагадує місто в місті, а не цілий комплекс, до якого ми звикли у словацьких лікарнях. Це одна з причин, чому проекту передувала низка оперативних та технічних змін. "Ми намагалися встановити умови, щоб ми могли готувати якісну їжу з того, що маємо. Як і персонал, який ми маємо " Пояснила нам Марі Коуткова, завідуюча відділом медичного харчування лікарні Оломоуц. Проект фінансувався самою лікарнею без будь-якої зовнішньої фінансової допомоги. Його запуск передбачав кілька основних заходів. "Серед найважливіших - включення в меню пацієнтів нових рецептів, перехід замовлення їжі на ім'я пацієнта, модифікація системи маркування таблеток одноразовими етикетками або розробка веб-додатка". додала Марі Коуткова.

Гарбузи та м'ясо з домашнього

Однією з цікавих речей проекту є той факт, що він також підтримує малих постачальників. "У зв’язку зі здоровим харчуванням ми намагаємось віддавати перевагу місцевим виробникам. Наприклад, нещодавно ми пропонували гарбузовий суп хоккайдо з гарбузами від приватного виробника ". сказала Івана Бенешова, керівник відділу громадського харчування університетської лікарні Оломоуц. За словами Бенешової, лікарня також вимагає м’яса для розведення та вбивства в Чеській Республіці. Невеликий виняток - фрукти, де з точки зору різноманітності вони наповнюють меню тропічними фруктами. "Влітку ми також пропонували пацієнтам вишню від місцевого постачальника", - додала вона. Окрім обідів, вони також роблять власні спреди на лікарняній кухні, які дуже популярні в місцевій їдальні.

Можливість вибору обіду не є остаточною для проекту. На наступних етапах вибір слід розширити, включивши сніданок та вечерю. Окрім цього, лікарня хотіла б запропонувати надвисоке меню за додаткову плату.

Вибір ланчів ще не повністю використаний, що, за словами Івани Бенешової, пов’язане з віковим складом пацієнтів. Це одна з причин, чому в переважній більшості замовлень домінують пацієнти віком до п’ятдесяти років. Тим не менше, найстаршому пацієнту, який обрав їжу за допомогою програми, було вісімдесят. "Ми консервативна країна, і настав час, коли наші потенційні пацієнти стануть такими людьми, як сучасні люди років двадцяти". - сказав наприкінці керівник відділу громадського харчування.

Їжа проти їжі

Оскільки проект університетської лікарні Оломоуц також взяв на себе Міністерство охорони здоров’я Чехії, нас цікавило, чи планується також поліпшення якості госпітального харчування у словацьких лікарнях.

Дієта в наших лікарнях є предметом кількох дебатів у соціальних мережах. Наприклад, група лікарняного відділення у Facebook регулярно публікує матеріали госпіталізованих пацієнтів, які не шкодують критики. "Свиняча їжа" стоїть в одному із дописів, дивлячись на їжу, віддалено нагадує спагетті. Інший співавтор думає про знехтувану естетику їжі.

"Їсти його слід не тільки ротом, але й очима" нотатки за обідом з ознаками картоплі, капусти та м’яса. "Харчування для госпіталізованих пацієнтів базується на дієтичній системі для лікарень і регулюється відповідно до рекомендованих діючих доз харчування та конкретних харчових потреб пацієнта". заявив департамент комунікації Міністерства охорони здоров’я на наше запитання, чи планується поліпшення харчування у наших лікарнях. "Особливості складання меню можна більш точно прокоментувати щодо самих упорядників, тобто окремих лікарень". додало міністерство.

За даними Міністерства охорони здоров’я, щоденний фінансовий бюджет на харчування пацієнта не встановлений законодавством, а визначення так званої дієтичної одиниці - виключно в компетенції керівництва медичного закладу.