У зв’язку з прикрим випадком у Сегеді шкода здоров’ю, спричинена токсинами грибів фузаріозу, вже кілька днів є темою в Угорщині. Як відомо, у хворої дівчинки менструація відбулася у віці п’яти років, у грудях виявили грудочки. Але що таке гриб фузаріоз і наскільки він небезпечний? Все про отрути цвілі.

Дослідники в Сегеді давно стверджують, що він викликає гінекологічні зміни, впливає на родючість і викликаний отрутою фузаріозного гриба, який атакує злаки. "Очевидно, що фузарій відповідає за раннє статеве дозрівання. Для тих, хто вилучив уражений хліб або мюслі з раціону, токсин почав виводитися з організму, симптоми почали полегшуватися", - сказав Петер Сютс, лікар дитини. Портал округу delmagyar.hu.

Згідно з попередніми дослідженнями, одна з отрут гриба фузаріозу, який атакує злаки, викликає надзвичайно ранні менструації у дівчаток, ріст грудей у ​​хлопчиків, грудочки у обох статей, а згодом це також впливає на фертильність.

Грибкові отрути та токсини гриба фузаріозу

Сміливо їжте каші Населенню Угорщини нічого не загрожує через те, що забруднення токсином фузаріозом виявилось вище граничної величини в деяких продуктах із зернових - підкреслила Марія Шейцне Сабо, генеральний директор Угорського управління безпеки харчових продуктів (МЕБІГ) у зв'язку зі справою. За даними агентства, середнє споживання в довгостроковій перспективі також не шкодить. >> Що говорять органи влади про небезпеку для зернових?

мікотоксини

Мікотоксини є сильнодіючими біологічними речовинами, що виробляються деякими цвілями, і є одними з найнебезпечніших токсинів, що утворюються в їжі. Деякі форми виробляють антибіотики, які використовуються в медицині. Інші цвілі виробляють токсини, які пошкоджують клітини рослин, тварин і людини, які називаються мікотоксинами. Одним з токсичних видів грибів є фузаріум.

Токсини фузаріозу (отрути) регулярно трапляються як в Європі, так і в Угорщині, головним чином як продукт метаболізму видів грибів фузаріум, які пошкоджують зернові та зернові корми та посіви, - йдеться у прес-релізі Угорського управління безпеки харчових продуктів.

Чому б не поповнити ПЕТ-пляшки? Багато мікроорганізмів можуть досягати концентрації в рідині в наповненій домом пляшці, що може змінити нашу нормальну флору в нашому тілі (особливо в роті). Інша важлива річ полягає в тому, що бактерії та гриби виробляють ряд токсичних, канцерогенних речовин під час свого метаболізму. >> Про правильне використання ПЕТ-пляшок

Утворення токсину продовжується навіть після збору врожаю, якщо урожай не оброблений належним чином і не висушений. Токсин потрапляє в організм людини переважно через споживання злаків (кукурудзи та пшениці) та продуктів їх виробництва.

Серед мікотоксинів, що виробляються фузаріями, найбільше значення з практичної точки зору мають зеараленон (токсин F-2), фумонізини та трихотецени.

Їх вплив різниться від токсину до виду. Фумонізини можуть бути канцерогенними, зеараленон (токсин F-2) може спричиняти естроген-подібні ефекти.

Естрогенний зеараленон - як його знайти?

Зеараленон (токсин F-2) в основному утворюється в кукурудзі, рисі, пшениці, ячмені та солоді, головним чином до збору врожаю. На злаках він з’являється переважно як поверхневе забруднення, потрапляє у висівки під час обробки млина.

Вітаміни, мікроелементиДізнайтеся все про здорове харчування на веб-сторінці пацієнта!
  • Вітаміни та мікроелементи
  • Харчові добавки
  • Діаграма холестерину
  • Вміст поживних речовин Вживання в основному пластівців та попкорну у дітей та токсинів, що виділяються з грудним молоком у новонароджених, може становити небезпеку.

    • Зеараленон не викликає гострих отруєнь. Канцерогенність не доведена.

    Токсин завдає шкоди естрогенним органам, що мають рецептори, що зв’язують естроген. Пригнічує утворення сперматозоїдів у самців, ступінь вираженості яких пропорційна кількості введеного в їжу та тривалості токсин-ефекту, у самок тварин спостерігається постійний набряк матки.

    Розвивається дисфункція яєчників та матки, перешкоджає заплідненню запліднених яйцеклітин, може розвинутися безпліддя матки.

    Чому мікотоксини можуть потрапляти в продукти?

    Безпека харчових продуктів: суворі правила Через свою важливість вони суворо регламентовані у всьому світі, в тому числі в ЄС та Угорщині, і їх регулярний контроль є виправданим та необхідним. Про їх важливість свідчить той факт, що майже третина усіх повідомлень до Системи швидкого оповіщення продовольства та кормів ЄС (RASFF) стосуються продуктів, що заперечують проти вмісту мікотоксинів. Мікотоксини присутні в харчовому ланцюзі з давніх часів, і ще з часів Середньовіччя існували описи епідемій, які можна простежити до токсинів, що виробляються цвіллю (наприклад, "Вогонь Святого Антонія", ерготизм).

    Повністю виключити їх з харчового ланцюга не представляється можливим, але потрібно докласти максимум зусиль для зменшення токсинів.

    Кожен вид цвілі має тенденцію виробляти токсини в різних умовах, і їх патогенна дія та симптоми також різні. Вони можуть завдати шкоди як організму людини, так і тваринам, вплинути на ріст, розмноження та стійкість до інфекцій. Деякі мікотоксини, якщо вони регулярно потрапляють в організм споживача, можуть також викликати важкі пізні ускладнення, захворювання нирок і печінки та рак.

    На вироблення токсину впливає багато факторів, включаючи кліматичні, погодні фактори (температура, вологість), практики захисту сільського господарства та рослин, а також вплив стресу на рослину (наприклад, вплив від пошкодження комахами або екстремальних погодних умов), сушіння, зберігання.

    Як зменшити забруднення їжі?

    Видалення та зменшення мікотоксинів у посівах під час обробки є складним завданням. Сортування, очищення, стирання, обробка млина підходить для зменшення забруднення, але не може повністю вивести захоплені токсини.

    Дивні терміни на упаковці? Ми допомагаємо! Що робить органічну їжу органічною? Що таке емульгатор? А підсилювач гучності та підсилювач смаку? Що робить молоко однорідним? Консервант та інші, або ми допомагаємо вам зорієнтуватися в умовах на упаковці.
    Що на етикетках продуктів? >>

    Їх кількість можна лише трохи зменшити на подальших етапах переробки їжі (обсмажування, випікання тощо).

    Найефективнішим засобом запобігання наслідків для здоров'я та економічної шкоди є застосування належної сільськогосподарської практики, включаючи належне сушіння, зберігання та сортування.

    Максимальні рівні певних мікотоксинів регулюються лімітами ЄС, які контролюються органами контролю за харчовими продуктами та кормами.

    Як встановлюються межі мікотоксинів?

    Будьте обережні із перекусом - порада всім!

    Не вживайте вдома запліснявілий продукт, навіть не «відлиту» його частину. Хоча цвіль можна видалити, токсин, який вона виробляє, ні.
    Серед деяких «закусочних» продуктів, особливо фісташок, арахісу, сухофруктів, влада частіше виявляє предмети з високим вмістом мікотоксинів, які іноді помічають незвичайні, розсипчасті, поганого смаку, знебарвлені шматочки, насіння.
    Ні в якому разі не можна вживати такий продукт. Однак ураження видно не завжди, тому маленьким дітям рекомендується мало закуски.

    Граничні значення враховують кількість токсину, який ще не призводить до впливу на здоров’я. Більшість мікотоксинів (за винятком афлатоксину) мають низький рівень забруднення, який ще не викликає жодних наслідків для здоров’я.

    Цей рівень все ще ділиться на коефіцієнт безпеки (через різну чутливість між видами та особинами), тому допустиме споживання становить соту або менше від рівня, який, як було доведено, є нешкідливим в експериментах на тваринах. Це називається допустимим щоденним споживанням (TDI).

    Вони також враховують, наскільки реально низький рівень токсину можна досягти за допомогою належної сільськогосподарської практики.

    Немає сенсу вводити непрактично низьку межу, оскільки тоді велику частину всього врожаю доведеться знищити, що спричинить невиправдану непропорційну економічну шкоду.

    Максимальні рівні найважливіших мікотоксинів (афлатоксини, охратоксин А, патулін, ДОН, зеараленон, фумонізини, токсин Т-2 та НТ-2) у харчових продуктах визначені в Регламенті (ЄС) No 1881/2006 та його змінах (Регламент (ЄС) No 1126/2007). Включено.

    Поради щодо харчування
  • Основні правила протиракового харчування
  • Харчування курців
  • Правильне харчування - але як?
  • Стійка худорлявість - найкраща порада
  • Поради щодо харчування вегетаріанців
  • Поради щодо харчування дітей із зайвою вагою
  • Харчування для людей похилого віку: більше спецій, багато рідини Європейська та угорська їжа є одними з найбезпечніших у світі. Регулювання суворе, перевірки регулярні.

    • Деякі товари вже підлягають партійному контролю на кордоні перед тим, як потрапити до Європейського Союзу. Тим не менше, іноді можуть бути неприємні товари, предмети, у зв'язку з якими потрібні офіційні дії.

    Як правило, різноманітна, поміркована дієта корисна не тільки для здоров'я харчових продуктів, але й для безпеки харчових продуктів. Таким чином, потенційно проблематичний продукт не може потрапити в організм одночасно.

    Рекомендація до статті

    Біль у нирках може бути викликаний запаленням, проблемами кровопостачання або травмами.

    Запізнілий діагноз через епідемію може коштувати життя пацієнта! (х)

    Зараз Різдво, і ми хочемо повеселитися - це цілком природно. У зв’язку з цим ми даємо кілька швидких порад, які дозволять вам це зробити.

    Вітамін F включає групу ненасичених жирних кислот. Вітамін F - давня назва, але в нашому теперішньому розумінні ми більше не класифікуємо їх як.