Скільки разів вони задавали мені це питання ! 🙂
Я думаю, що у всіх видах бродіння, які я даю, або в статтях, пов’язаних із цією темою, які я писав, якийсь студент чи послідовник Блогу ставить це питання ...
І це логічно, адже інформації про це насправді небагато.
Якщо ви проконсультуєтесь із педіатром або лікарем загальної практики, то відповідь швидше за все НІ.
Головним чином тому, що більшість лікарів, які практикують алопатичну медицину, не знають, що таке кефір, і коли сумніваєтеся, краще не вживати щось «дивне».
І якщо лікар навчений додатковим або інтегративним лікам, він може показати себе більше, щоб сказати «так», але наукова інформація, яка підтверджує це, мало.
Чому?
У цьому минулому столітті рука об руку з індустріалізацією їжі ми зробили все можливе, щоб виключити ферментовані продукти зі своїх звичок (пастеризація, опромінення, хімічні консерванти тощо).
Поки це змінюється, і медицина та харчування все частіше звертають погляд на чудовий світ ферментів, мікробіоти та корисних бактерій; наукових досліджень та бібліографії ще не багато.
Вірніше, існує багата бібліографія про квашену капусту (квашену капусту), кімчі, комбучу, молочний кефір тощо; але досі я нічого не читав по відношенню до водного кефіру і ще менше по відношенню до прийому їжі немовлятам або дітям.
Якщо ми спробуємо провести аналогію між молочним кефіром та водним кефіром, то можна сказати, що склад мікроорганізмів двох напоїв подібний. Головна відмінність полягає в тому, що в одному випадку ми зброджуємо молоко, а в іншому - воду. Тобто харчова цінність дуже різна, але популяція бактерій та дріжджів не так сильно відрізняється.
Повертаючись до посилань, я можу сказати вам, що Донна Гейтс, терапевт і світова довідка з використання ферментованих продуктів, зазначає, що в Росії немовлята приймають розведений у воді кефір з 4 місяців.
І які ще аспекти мені слід врахувати?
Щось, що викликає мою увагу, - це вміст алкоголю у водному кефірі, який, хоча і низький (0,5-2%), не є незначним, і залежно від того, як ми робимо кефір, ми можемо виробляти ще більше алкоголю.
Якщо ми починаємо з дуже цукристого кефіру (5 ст. Л. Або більше на літр води) та/або ми використовуємо багато родзинок під час бродіння та/або робимо більш тривале бродіння (72 години і більше); ми збираємося виробляти більше алкоголю.
Тож якщо ми розглядаємо можливість давати кефір дитині чи дитині, одна з моїх пропозицій полягає у приготуванні кефіру з невеликою кількістю цукру (2 або 2 ½ ст. л. цукру на літр води) і коротшим бродінням (48 годин при температурі від 15 до 25 ° C, або 36 годин при температурі від 25 до 35 ° C).
Даю чи не даю?
Це те, що вирішить кожен із вас.
Як ви добре знаєте, у мене є троє дітей (9, 5 і 2 роки) і багато причин, чому я вирішив споживати різні ферментовані продукти щодня, на всіх етапах нашого життя.
Водний кефір мені здається дуже простим напоєм для приготування вдома, до якого ми можемо змінювати його смак залежно від інгредієнтів, які ми використовуємо. І з поживної точки зору, це пробіотик, який забезпечує симбіотичну колонію багатьох корисних бактерій та дріжджів для нашої мікробіоти.
Мої троє дітей споживали водний кефір приблизно з 8 місяців.
Через алкогольний вміст напою, це те, що до 2 років ми давали їм невелику кількість і взагалі розбавляли водою в рівних частинах.
Ми почали з пари ст. щодня, споживаючи 1/4 або 1/3 склянки кефіру на день, коли їм виповнилося 2 роки.
З 2 років вони приймали чистий кефір.
У віці від 2 до 5 або 6 років ми намагаємось не перевищувати 1 склянку на день.
Приблизно через 6 років іноді вони займають трохи більше часу.
Щось, що ми часто робимо (що може бути корисно, якщо ваші діти не виявляють великої спорідненості до напою), - це приготування смузі з водою, водяним кефіром та деякими свіжими фруктами. Цей тип напоїв ідеально підходить для включення пробіотиків у наш раціон.
Ну, я сподіваюся, що я допоміг вам хоча б, поділившись своїм досвідом, і ми були б дуже раді, якщо ви залишите нам коментар зі своїм.