"Лужна дієта" об'єднує поняття, які на перший погляд здаються логічними, але при мінімальному поглибленні та аналізі фізіології людини немає сенсу.
Це дієта, яка не має наукової основи. Використовуйте асоціацію простих, спокусливих, але неправильних ідей. Роками я читав, практикував і вивчав різні лужні дієти, але знову і знову знову бачу, що це ідея, яка не відповідає дійсності. Він збирає ідеї, які можуть нас схопити і здатися цікавими, але не відображають того, що відбувається в нашому організмі.
З чого починається історія?
Все починається з рН (потенційного водню), що є мірою кислотності або лужності і вимірюється за шкалою від 0 до 14.
0 - екстремальна кислота, а 14 - максимальна лужність. РН 7 вважається нейтральним (ні кислим, ні лужним), що відповідає, наприклад, дистильованій воді.
Наша кров слаболужна, рН коливається в межах від 7,35 до 7,45, і для нормального функціонування нашого організму рН крові повинен підтримуватися в цьому вузькому діапазоні.
Перша асоціація цікавих ідей, яку підтримують промоутери лужної дієти, полягає в тому, що багато продуктів, які ми вживаємо, є кислими, вони підкислюють нашу кров і дисбалансують рН тіла, що призводить до різного роду захворювань. Звідси випливає рекомендація вживати в основному лужну їжу (близько 80%), щоб «защелачити наш організм». Це нібито захищає нас від різних захворювань сучасної цивілізації, які можуть варіюватися від остеопорозу до різних типів раку.
А щоб "перевірити, як ми йдемо", пропонується виміряти рН сечі та слини.
В рамках поживних рекомендацій однією з основних плутанин цієї дієти є думка, що тваринний білок, класифікований як кислий, шкідливий для здоров’я.
Уточнення питань
Те, що харчові продукти залишають кислі або лужні залишки або попіл після метаболізму, це правда. Це залежить від вмісту сірки та фосфату (залишок кислоти) або наявності таких мінералів, як кальцій, магній та калій (лужний залишок).
На основі цього складаються таблиці, класифікуючи більшість фруктів та овочів як "лужні", а м'ясо, крупи, яйця та молочні продукти як "кислотні". Жири та цукор нейтральні, оскільки вони не містять цих компонентів.
Також вірно, що їжа може змінювати рН сечі. (око, від УРІНИ, а не від крові). Отже, якщо ми п’ємо зелений сік, сеча буде більш лужною, а якщо ми їмо яйця та м’ясо, вона буде більш кислою.
Але це не ознака здоров’я чи хвороби. Той факт, що ваша сеча дещо кисліша, просто вказує на те, що ваші нирки працюють належним чином, усуваючи природні кислоти, які утворюються в метаболічних процесах організму.
І тут, я думаю, є одна з тих спокусливих ідей, які не вносять нічого доброго.
Чому?
Ну, оскільки виміряти рН сечі просто, і кожен може це зробити вдома, ми маємо передбачуваний інструмент для перевірки розвитку нашої дієти (здоров’я), і якщо тест-стрічка багато разів показує, що сеча відзначає лужність, ми щасливі, вірячи, що наше здоров’я покращується.
Але мені шкода сказати вам це рН сечі не відображає рН рідин організму і набагато менше, стан здоров’я людини.
Ми постійно збираємо цікаві, але помилкові ідеї ...
Їжа змінює рН крові
Немає досліджень, які підтверджують це, і є наукова інформація, яка свідчить про протилежне. Організм має різні системи, які регулюють рН рідин, включаючи ниркову систему.
РН крові можна на мить змінити, приймаючи, наприклад, великі дози бікарбонату натрію, але це не може підтримуватися з часом (або не повинно бути), і це може спричинити різні проблеми в травній системі. Тут ви можете побачити більше наслідків надмірного споживання бікарбонату.
Існують умови, при яких рН крові може бути більш кислим, але це відповідає певній нирковій недостатності або іншим специфічним проблемам зі здоров’ям.
За допомогою яких вживання салату або м’яса не змінює рН крові. Організм має свої системи для підтримки цього рН між 7,35 і 7,45 незалежно від того, що ми їмо.
Кисла дієта викликає остеопороз
Ця теорія підтверджує те, що для врівноваження кислотності організму ми «крадемо» кальцій з кісток. Це не тільки не трапляється, але ми цілком можемо думати про протилежне, оскільки як наука, так і еволюція людини показують, що споживання білка сприяє структурі кісток.
Як це?
Коли ми їмо щось білкове, а попіл кислий, наше тіло покладається на ниркову систему, щоб збалансувати цю ситуацію. Іони бікарбонату врівноважуватимуть кислоти в крові, утворюється вуглекислий газ, який виводиться легенями, а солі виводяться нирками. Згодом ниркова система знову виробляє бікарбонатні іони, які потраплять у кров для наступного завдання. У цьому процесі не відбувається залучення кісток.
Для того, щоб кісткова система виступала буфером для кислотно-лужного балансу, повинна бути певна ниркова недостатність або специфічне захворювання, яке породжує хронічний ацидоз. Як частина нормальної регуляції, організм не використовує кістки.
Я думаю, плутанина тут полягає в тому, що якщо людина їсть білкову їжу, її сеча виділяє більше кальцію. І що кальцій повинен надходити з кісток. Але доведено, вимірюючи споживання та виведення, що втрати кісткової тканини не відбувається. Ми можемо поглянути на цей аналіз, цей інший, цей і цей, щоб побачити, що споживання білка не краде кальцію, а швидше допомагає здоров’ю кісток. Один із цих мета-аналізів робить висновок: “Немає доказів того, що підвищена кислотна навантаження в дієті сприяє втраті мінеральних речовин у кістках або остеопорозу. Зміни рівня кальцію в сечі не обов’язково означають зміни балансу кальцію. Пропаганда лужної дієти для запобігання втрати кальцію не є виправданою ".
Якщо ми припустимо, що ці аналізи та медичні документи є помилковими або впливають на конкретний результат, аналізи спостережень також показують те саме. Ми можемо побачити це, це та інше.
На відміну від цього, ми можемо стверджувати, що тваринні білки, які, як імовірно, є однією з найбільш «кислих» продуктів, приносять користь здоров’ю кісток. Або принаймні це дослідження це показує, це і це теж.
А тим, хто все ще сумнівається в моєму сказанні, пропоную прочитати "Харчування фізична дегенерація" доктора Вестона Прайса, де це чітко показано (із фотографіями зубів, щелеп та кісткових структур) як споживання м’яса, Яйця та інші білкові продукти покращують здоров’я кісток і як відмовитися від цих традиційних дієт демінералізує та дегенерує кісткові структури.
Кисла дієта заохочує рак
Прихильники лужної дієти стверджують, що рак розвивається в кислому середовищі і що кисла дієта стимулює розвиток ракових клітин. З урахуванням цієї гіпотези вони стверджують, що лужна дієта є ідеальним контекстом для профілактики та/або боротьби з раком.
Чому ця гіпотеза помилкова?
По-перше, через сказане вище: їжа не змінює рН крові і щоб ця гіпотеза була правдивою, вона повинна мати можливість впливати на рН крові за допомогою їжі.
З іншого боку, я погоджуюсь, що рак краще розвивається в кислому середовищі (це дослідження показує те саме), але походження ситуації різне. Причина і наслідок плутаються. Саме рак створює навколо нього кисле середовище, а не навпаки. Клітини раку мають настільки високий обмін речовин, що для їх функціонування потрібна велика кількість кисню. Не в змозі задовольнити цю потребу, вони виконують анаеробний гліколіз для отримання своєї енергії (це відомо як ефект Варбурга).
Безумовно, ми знаємо когось, хто мав позитивний досвід лужної дієти та певного типу раку, але чітко це можна пояснити різними способами. Зараз я не буду розширювати цю тему, оскільки можна було б написати іншу статтю, але, як правило, людина, яка страждає на певний тип раку і вирішує дотримуватися лужну дієту як частину свого лікування, крім вибору продуктів із "лужного" "Ви перестали вживати рафіновану та промислову їжу, цукор, промислові напої, промислові молочні продукти, можливо надлишок алкоголю, сигарети, засоби, сидяче життя та багато інших звичок чи продуктів, що сприяють розвитку раку.
А якщо ні, якщо ми думаємо, що лужна дієта сама по собі є інструментом проти раку, як пояснити, що кетогенні дієти ефективні при деяких видах раку, коли вони в основному є «кислими дієтами»? У цій статті та в цій статті ми можемо побачити, як кетогенні дієти діють проти раку.
Коротше кажучи, є деякі аспекти, отримані від лужної дієти, які можуть бути хорошими засобами проти раку, але не передбачувана лужність цієї дієти допомагає.
У мене є ще дві причини демонструвати дурниці
Метаболічні дієти
Я наводжу метаболічні дієти як приклад, щоб показати, наскільки легко цю кислотно-лужну перспективу можна побачити з іншої точки зору.
У межах дієт метаболічного типу спосіб, яким наше тіло отримує та витрачає енергію, визначатиметься функціонуванням вегетативної нервової системи (якщо домінує парасимпатична система, спостерігатиметься тенденція до спалювання енергії і якщо вона домінує симпатична система, яка буде прагнути накопичувати енергію) і за швидкістю клітинного окислення (швидкість, з якою клітини отримують енергію з їжею). Метаболізм можна розділити на 3 великі групи, і з цього виходить, що в рамках цього підходу не всі ми однаково реагуємо на різні продукти харчування. Чи "їжа" закисляє "чи" підщелачує "людину, залежить не від їжі, а від метаболізму людини. Тобто саме м’ясо не є кислим, а залежить від обміну речовин людини. За допомогою чого з цього підходу таблиця кислотно-лужної їжі падає просто.
Тим, хто хоче заглибитися в цей підхід, пропоную прочитати "Метаболічну дієту" В. Волкотта, "Харчовий розчин" Х. Кристала та Дж. Хайга або "Кінцеву дієту метаболізму" С.Рігдена.
Еволюція людини
Існує кілька досліджень рН раціонів товариств предків, які розглядають як викопні рештки наших предків, так і сучасні раціони нечисленних товариств мисливців-збирачів, які вижили. Це дослідження, проведене 229 товариствами мисливців-збирачів, припускає, що від 40 до 60% досліджуваних соціальних груп мали кислий раціон. Інше дослідження показує, що ступінь лужності дієт у цих популяціях залежить від географічної широти. І більш кислі дієти спостерігаються, чим далі від екватора, оскільки вони стають більш залежними від тварин і менше від фруктів або рослин.
У цих аналізах немає доказів того, що деякі суспільства мають краще здоров'я, ніж інші.
Вище я згадав книгу доктора Вестона Прайса, і там чітко доводиться, що між кислотною дієтою та раком чи кислотною дієтою та проблемами в кісткових структурах немає взаємозв'язку.
Нарешті
Як я вже писав, говорячи про рак, я не сумніваюся, що деякі люди відчували позитивні ефекти при "лужній дієті", але користь не можна приписувати передбачуваній лужності. Можливо, виконання цієї дієти призвело до того, що вони усунули "шкідливі звички" та зробили кращий вибір. Ми всі знаємо, що велике споживання овочів корисно, а не тому, що воно створює передбачувану лужність. Ми всі знаємо, що відмова від індустріальної їжі є ідеалом, а не тому, що вона кисла.
Основ лужних дієт мені недостатньо, і вони не служать мені для того, щоб перестати вживати продукти тваринного походження, і я маю безліч підстав думати, що внесок у дієту є надзвичайно важливим.
Ми настільки запаморочені, що не знаємо, як вибрати якісні продукти тваринного походження, і не знаємо, як підготувати їх, щоб вони скористались корисними речовинами та не перетворили їх на шкідливі продукти; але це не означає, що м'ясо або яйця, якими б кислими вони не були, шкідливі для вашого здоров'я.
Лужна дієта не має сенсу, оскільки вона була озброєна ідеями, точками зору та різними абсолютно суб’єктивними аналізами, оскільки вона не має наукового обґрунтування і не відображає того, що дієта була в еволюції людини, оскільки вона змушує тих, хто дотримується цього шляху їсти наживо, турбуючись про те, що не проковтнуло те, що нібито їх підкислює, і тому що це в кінцевому підсумку є теорією, яка сприяє величезній плутанині, яка існує щодо харчування.