З першої дегустації улюбленим моїм дітьми був перегній. І я роблю все більше порцій поспіль, бо вони чомусь їдять навіть овочі, яких інакше не їли б з перегноєм.
Однак його приготування трохи тривале, вже якщо мова йде про замочування нуту. Я не можу робити те, що ми хочемо, і я зроблю це швидко. У кількох місцях я читав, що ви можете отримати консервований нут, який більше не потрібно замочувати чи варити, але досі я не знайшов його в жодному магазині.
Тому я вирішив зробити партію та заморозити частину для тестування.
Коли я вносив перегній:
Я замочив нут і дав йому замочуватися принаймні одну ніч. За цей час очі досить ретельно опухли.
Набряклі зерна нуту
Потім я вилив з нього воду і поставив кип’ятити в чистій воді. Приготування займає мінімум 35-40 хвилин, але чим м’якше ми готуємо, тим краще, тому я даю йому варитися більше години. З м’якших очей можна зробити більш гладкий крем.
Я видалив піну, яка утворилася під час варіння, навіть просто для бульйону.
Після варіння я дав їй охолонути до кімнатної температури, а потім висипав зерна в машину блендера.
Я це добре перемішав.
Після того, як він став досить кремовим, я додав сіль, перець, 2 зубчики часнику, щіпку кмину і половину вичавленого соку лимона. Знову ж таки, я добре перемішав, щоб спеції були скрізь.
Розгладжений нут з іншими інгредієнтами
Якби ми їли його свіжим, я б скропив його трохи оливковою олією або трохи меленого червоного перцю, але я їх зараз залишив.
Нарешті, я налив порцію в одну з дитячих склянок Avent, позначив її ярликом, і так вона застигла. Я вибрав цю чашку, бо не знаю, яку текстуру очікувати після розплавлення.
Тепер я тримаю його в морозильній камері принаймні 2 тижні або навіть довше, а потім розморожую та пробую на смак. І я буду доповідати вам про кінцевий результат та досвід.
Ви робите перегній? Можливо, ви його вже заморозили?