Протягом двох місяців журналіст Соледад Бальдуцці піддавався сирої детоксикаційній дієті, яка в основному полягає у вживанні великої кількості свіжих сирих фруктів та овочів, горіхів та насіння. У цих рядках він розповідає від першої особи про те, як склалася пригода, про труднощі, які йому довелося кардинально змінити свої харчові звички, і про дивовижні результати.

імунна система

Це п'ятниця. Годинник пробиває 21 годину, і я перебуваю в будинку друга. Нас десять людей дивляться гру в Чилі. З тераси злісно входить хмільний аромат м'яса, смаженого на грилі. М'ясо, яке, до речі, я не буду смакувати. Я намагаюся перехитрити свій апетит якимись морквяними паличками, які я приніс, і вони викликали сміх. Очі дивляться на телевізор, але розум зосереджений на решітці. Це перший день моєї дієти з сирою їжею, і я боюся, що дотримуватися її буде зовсім не просто. Низький рівень дофаміну, низький рівень серотоніну, надлишок жиру в підшлунковій залозі, надлишок жиру в печінці, ЛОР-алергія та слабка імунна система. А мені лише 26.

Яким він буде у 40 років? Беззаперечна реальність відкривається мені після проходження електроінтерстиціального сканування (ЕІС), тесту, який вимірює внутрішньоклітинну рідину тіла, де поживні речовини та відходи, які клітини отримують та відкидають, надходять. Металеві пластини під кистями рук і ніг, а також менші на лобовій частці моєї голови сканують моє тіло протягом чотирьох хвилин (див. Рамку).

"Решта тіла бачиться в цілком нормальних межах", - каже Педро Сільва, лікар Університету Чилі, магістр з питань харчування та директор Центру інтегративної медицини Physis, де я здавав іспит, на своє здивування обличчя і паніка. Він каже мені, що дефіцит нейромедіатора міг виникнути внаслідок поганого управління стресом і свідчить про тенденцію до депресії. У мене 2,15 мікроампер дофаміну і 2,40 серотоніну, коли нормально коливатися між 4,28 і 11,47.

Достатня кількість жиру, необхідна для того, щоб не заважати або не заважати метаболізму життєво важливих органів, повинна становити від 19,4 до 28,8%. Я на верхній межі з незручними 28,8%, тому я повинен наблизитися до середнього показника. Якщо алергія зростає, відповідно до тесту, спричиненого казеїном - білком у коров'ячому молоці, - у довгостроковій перспективі у вас може розвинутися синусит, риніт або отит. І нарешті, моя ослаблена імунна система - це запрошення до зараження.

Цей діагноз змусив мене одразу згадати постійні напади нежитю, які я страждав протягом останніх двох років, спричинених бактерією, яка осідає в очах. Silva надає мені дієту, спеціально пристосовану для мого випадку, згідно результатів сканера, з метою детоксикації мого організму, активізації роботи моїх органів, виправлення неадекватних значень нейромедіаторів та досягнення балансу, необхідного будь-якому організму, щоб насолоджуватися міцного здоров’я.

Дієта

Тож я починаю сиру дієту, засновану лише на прийомі сирих фруктів та овочів, злаків, насіння, паростків та горіхів, розподілених протягом п’яти прийомів їжі на день. Дієта "без вогню", як її називав і практикував Піфагор тисячі років тому. Ця дієта заснована на тому, що продукти рослинного походження мають активні ферменти, що полегшують травлення в організмі. Вони дуже чутливі і в основному руйнуються при варінні при температурі вище 40 ° C та інших факторах, таких як упаковка, доопрацювання та пастеризація. Тому їжу слід вживати в природному стані та якомога свіжіше.

До побачення м’ясо, до побачення борошно. До побачення, цукри та молочні продукти. Протягом двох місяців я проходжу цей харчовий експеримент - період, необхідний для того, щоб побачити зміни в моєму тілі після усунення тих токсинів, які мали смачний смак для мого піднебіння, та поглинання поживних речовин із того, про що я ніколи не чув, наприклад, спіруліни, концентрату водоростей, багатого йод, що полегшує розчинення жирових відкладень в організмі, або зародки пшениці, злак з високою концентрацією вітаміну Е, ідеально підходить для відновлення тканин - таких як шкіра -, які відтепер я повинен посипати салатами.

Я пішов зі списком до супермаркету на пошуки овочів, до смажильниці, щоб запастися насінням та горіхами, та до аптеки натуральних продуктів, щоб купити капсули спіруліни. Стіл на моїй кухні, як ніколи раніше, носив на підносах різні кольори сезонних фруктів, тоді як холодильник був майже порожнім після вилучення з нього заборонених продуктів. Ні духовки, ні мікрохвильовки, якою я користувався. Якщо раніше він ходив у супермаркет раз на два тижні, то тепер кожні три дні зупинявся на ярмарку, щоб купити свіжі фрукти та овочі.

Я підрахував, що раніше я витрачав на їжу в середньому 138 400 песо на місяць, а за сироїдією я витрачав 118 200 песо за місяць. Я починаю ранок з того, що приймаю смузі з трьох чайних ложок чіа та одного з лляного насіння натщесерце - яке залишається замочувати напередодні ввечері в покритій чашці води - з деякими фруктами, такими як грейпфрут, полуниця або ківі. Ці насіння, багаті омега-3, допоможуть підвищити рівень дофаміну та серотоніну в мозку. "Вони є основними інгредієнтами для організму за допомогою каскаду реакцій, щоб перетворити ці білки (ті, що містять омега-3) у необхідні амінокислоти, попередники нейромедіаторів", - розповідає мені Лістер Россель, психіатр із клініки Las Condes. Россель заявляє, що нестача дофаміну вказує на моторну тупість, сонливість та млявість, тоді як низькі показники серотоніну є типовими явищами у дистресі.

Сніданок комплектується необмеженою кількістю фруктів, але одночасно максимум з двома різними сортами. Сільва пояснює мені, що вранці краще їсти кисло-солодкі фрукти та цитрусові - такі як апельсини та ананаси - з високим вмістом вітаміну С, оскільки в той час метаболізм організму здійснює синтез білка. З іншого боку, з одинадцяти солодкі фрукти - такі як банани та заварні яблука - ідеальні, оскільки метаболізм орієнтований на запас енергії, щоб продовжувати працювати до кінця дня. Нейтральні фрукти - як яблука - добре працюють в обидва рази.

В обід готую салат-асорті з 5 сортами овочів усіх видів, знову ж таки в необмеженій кількості. Я додаю чайну ложку насіння кунжуту - з високим вмістом кальцію -, чайну ложку зародків пшениці, і заправляю його оливковою олією. На вечерю я також з'їдаю салат, але на цей раз одну і меншу тарілку. В середині ранку та в другій половині дня я ковтаю капсулу спіруліни. Протягом дня я з’їдаю жменю сухофруктів, таких як мигдаль, волоські горіхи та несолоний арахіс, і п’ю досить багато несолодких настоїв, таких як зелений чай, чай ройбуш, чай з шипшини і, перед сном, трохи меліси та вода шавлії, яка допомагає викликати сон. "Настої забезпечують вітамінами та мінералами. Рослини містять велику кількість життєво важливих речовин, не тільки харчових, але й лікувальних", - говорить Сільва.

З цієї причини перед склянкою негазованої води або трохи трав’яної води бажано піти на другу. Наприклад, зелений чай є чудовим джерелом антиоксидантів, тоді як чай з шипшини дуже багатий залізом і вітаміном С.

Симптоми відміни

За перший тиждень я скинула півкіло. На 8 день дієти у мене були легкі головні болі і навіть прищі. Через два дні я відчув, як мигдалини розпухли. "Це абсолютно нормально. Це в контексті того, що ми називаємо очищенням та детоксикацією. Це короткий період, який триває кілька днів, щонайбільше тиждень, а потім дискомфорт зникає", - говорить Сільва.

Це відбувається, оскільки на початку режиму організм зосереджується на очищенні та викиданні токсичних елементів, тому тривалість цієї кризи буде залежати від того, скільки потрібно очищати. Тоді організм змінює свою стратегію і починає засвоювати нові поживні речовини, зменшуючи інтенсивність очищення та його надокучливий вплив.

Деякі дні я був завзятим і дратівливим. «Це відсутність цукру в крові», - думаю я, згадуючи, як раніше я міг легко витерти плитку шоколаду. Лікар мені це підтверджує: "Якщо навантаження на цукор, яку організм звик отримувати, закінчиться, нервова система реагує, намагаючись знайти інші джерела енергії. Це виражається зовні із більшою дратівливістю. Подібна реакція відбувається і з іншими залежності, як алкоголізм ".

Через півтора тижні я помітив інший колір на своєму обличчі. Я перейшов шлях від блідого погляду до рожевих щік; вид ефекту рум'ян. Моє травлення надзвичайно покращилося. Мені стало легше і не було дискомфорту в шлунку, на відміну від здуття живота, яке я іноді страждав. Я також відчував себе набагато енергійнішим, ніж зазвичай, і мені було легше заснути і міцно спати. Зізнаюся, бували випадки, коли я уявляв, що 61-й прибуде, щоб з'їсти торт.

Але були також дні, коли через зміни, які я помітив у своєму тілі, я не був настільки спокушений і, навпаки, заохочував продовжувати. Я ніколи не голодував. І зіткнувшись з неконтрольованою і лютою заявою мого організму на цукор, я виявив певні тактики, щоб ввести його в оману, наприклад, вдатися до келиха білого або червоного вина - один раз на день це було дозволено - і з'їсти трохи родзинок. Не рідко я почувався виродком. Брати з огидою дивились на мій ранковий смузі. На сімейних обідах я став жартівником або попереджали, що я буду зелений від споживання стільки салату та шпинату. Я виявив, що майже всі світські збори обертаються навколо їжі. Тому йому довелося повечеряти вдома перед тим, як піти на вечірку чи день народження.

На зустрічах з друзями я раніше просив господаря будинку перекусити оливками, огірками та морквою, а то у мене в сумочці був мигдаль. Насправді до неї завжди готували мішок горіхів на всякий випадок. Замовляючи салати в ресторанах, я мав наголосити на гарцонах, які брали з моєї тарілки сири, сухарики та спеціальні заправки. Пару разів мені навіть доводилося просити їх приготувати салати на мій смак, оскільки я не міг з’їсти жодної альтернативи, яка з’явилася в меню.

Електро-кишковий сканер (EIS)

Його винайшли в тодішньому СРСР. В даний час обладнання використовується як в американських, так і в європейських лікарнях, а також у костюмах російських космонавтів для вимірювання їх здоров’я. Іспит коштує 50 000 доларів США, його можна отримати в Інтегративному медичному центрі Physis (Manquehue Sur 1099, Лас-Кондес, телефон 367 0366, www.physis.cl) та в Центрі охорони здоров’я Dawn Cooper (Абадія 39, Лас-Кондес, телефон 246 3295, www .dawncooper.cl). Ізапреси взагалі не відшкодовують його, за винятком спеціальних планів, які включають нетрадиційні обстеження та лікування. Необхідно поститись і, у випадку жінок, не дотримуватися менструації, оскільки це призводить до значних фізіологічних змін.

Знайдені думки

Сільва пояснює, що сира дієта допомагає запобігати захворюванням і є одним з основних інструментів, що використовуються в природній медицині - галузі здоров'я, де він працює більше 35 років. Ще більш радикальним є твердження, що це ідеальний режим для людей і що його слід практикувати постійно або, ну, періодично, особливо після дат, коли люди їдять більше, ніж потрібно, і їдять важку їжу, таку як Різдво та новий рік.

Щоб цей план очищення працював, ваш лікар рекомендує робити це мінімум 15 днів. Карен Сальво, дієтолог з німецької клініки, дотримується іншої думки: "Я не вірю в дієти для детоксикації. Що потрібно організму, це те, що ми постійно живимо його адекватно". Сальво підкреслює, що сира дієта включає дуже здорові продукти, такі як насіння та горіхи, але не радить виключати інші не менш важливі види.

"Є продукти, які нам потрібно готувати, щоб їх споживати, наприклад, м'ясо, багате залізом і білками, і вуглеводи, які є основним джерелом енергії для нашого організму, такі як рис, картопля та макарони. Моя позиція полягає в тому, що ніякої крайності не потрібно ", - говорить він. Сільва стверджує, що сира дієта збалансована, відсутність дефіциту поживних речовин, недооцінка білкової та мінеральної цінності овочів і що фрукти, вживаючи їх в надлишку, забезпечують необхідну кількість вуглеводів на день. Однак дієтолог стверджує, що це різні типи вуглеводів, тому вона рекомендує включати обидва в ідеальну систему харчування.

Mea culpa

Близько кінця своєї дієти я переглядаю злети та падіння цього досвіду. Були дні, якими я пишався, як коли я неодноразово відмовляв від десерту чи шматочка шоколаду; безпрецедентна сила волі в мені. Але були також дні, коли я не вдавався і піддавався ненажерливому і бунтівному пориву спробувати заборонене, як та картопля майонезу, яку я зійшов на світанку біля шашлику на пляжі, і ті келихи пісколи - навіщо вказувати, скільки їх було - що я пив, щоб відсвяткувати день народження друга. Через два місяці здачі я повернувся до клініки та зробив нове сканування.

Я з тривогою чекав 5 днів, щоб отримати результати, щоб побачити, чи варті ці зусилля, які я доклав. Ось мій остаточний діагноз: рівень дофаміну зріс до 2,20 мікроампер, а серотоніну - до 2,63. Вони все ще нижче бажаного показника, але Сільва каже, що через 6 місяців це повинно досягти норми, якщо я продовжуватиму споживати чіа та лляне насіння, оскільки нейромедіатори - це молекули, які повільно відновлюються. Жир навколо підшлункової залози та печінки впав до 25,3%, тому ці органи тепер можуть функціонувати без проблем.

Склад мого тіла - внутрішньоклітинна вода, позаклітинна вода, нежирна маса та жирова маса - знаходиться в правильному балансі після схуднення на 7 кілограмів. На думку дієтолога, ця втрата ваги є здоровою і терпимою для організму, оскільки зазвичай рекомендується втрачати від 2 до 4 кілограмів на місяць, щоб уникнути вітамінного та мінерального дисбалансу. Алергія в області гортані зменшилася, але вона все ще зберігається, тому я повинен продовжувати протягом семестру, виключаючи молочні продукти зі свого щоденного раціону, щоб дискомфорт повністю зник. Моя імунна система міцніша, і я бачу це фізично, оскільки в цей період я не страждав від нових неприємностей. Крім того, я помітив, що мої руки м’які та зволожені, на відміну від того, наскільки грубими вони були протягом року. Я більше не сиджу на дієті. Це звичайний день. Однак на моїй тарілці асортимент свіжих овочів. Посипаю його насінням. Десерт пропускаю.

Я закінчив сиру дієту, але певним чином моє тіло прагне до такого типу дієти. Так, я повернувся до борошна та цукру, навіть мав морозиво, але в помірній кількості. Я відчуваю, що я усвідомив своє тіло, що я знав, що для нього добре, а що погано, і мені подобається почуватися так. Я також навчився відрізняти голод від тривоги. Я продовжую їсти чіа та лляне насіння натщесерце, і взагалі ріжу молочні продукти. Я схиляюся до риби перед будь-яким іншим видом м'яса. Зараз ковбаси мене нудять. Смажена їжа не привертає моєї уваги, як раніше. Я вже не ношу закусочні батончики із злаками, а пакети з сумішшю натуральних горіхів. У барі я замовляю келих вина замість коктейлю з деяким дистилятом. Я думаю, що в цей період моє тіло і мій розум були освічені, і сьогодні вони спрямовуються до здорового харчування та способу життя. Я щасливий, що пережив цей досвід, і маю намір час від часу проводити детоксикацію свого тіла таким чином.