Минув якийсь час, відколи я намагався скуштувати серйозні суші в Будапешті. Це особливий жанр «мистецтва одностінних стін», оскільки він одночасно дуже близький один до одного - здавалося б, хороші та погані суші, і дуже далеко. Вам не потрібно деформувати, щоб зробити погану суші, ви просто справді не можете отримати цих свіжих інгредієнтів, ви дійсно не ходили в школу японського приготування суші, ви роками не смоктали рисоварку, ви не знаєте, здавалося б, непотрібних утримувачів пальців, долонь, які ви формуєте з рису нігірік як остаточний.

один

Суші - це те, що прийнятним є лише ідеальне, тим менше вам з ним взагалі доведеться мати справу. Риба з рисом, м'ясо з рисом, овочі з рисом, яйце з рисом, з такою метушнею, смішно. Однак якщо воно ідеальне, то це зовсім інша ситуація: на той момент кожен усвідомлює значення суші, навіть той, хто вважав його смішним чи незрозумілим.

У Будапешті є купа жахливих суші, і тоді є досить багато середніх. Деякі, які можна їсти, вкладають у це енергію, але цієї маленької не вистачає. Дуже хороша сировина, дуже хороший рис, дуже точна підготовка. Поки що я присягнув Бамбуковому парку за співвідношення ціни та якості, і якщо я хотів отримати чудовий досвід, я поїхав до Окуями.

Але зараз я потрапив у нове місце - Суші-океан поруч із площею Свободи та знайшов свого нового улюбленця.

Суші-океан абсолютно автентичні: японський шеф-кухар суші Хіро працює за прилавком, як це бачить хто-небудь, самотня жінка розмовляє лише угорською мовою, і на час нашого візиту 100 відсотків гостей були також японцями. Коли ми заходимо, настає хвиля привітання, хтось кричить з-за прилавка, на що тут і там чути крики по-японськи, і всі вклоняються нам. Хто не буде там, у єдиній порівняно невеликій кімнаті, вийде ззаду привітати. І якщо ви подивитесь на їх обличчя, вам здається, що вони сприймають це цілком серйозно, і тут ніколи не буде того, щоб церемонія привітання та від'їзду не проводилася з однаковою смиренністю та ввічливістю у суботній зйомці.

І вас теж не збентежить. Оскільки він смертельно серйозний, то ви волієте відповісти йому ввічливістю.

Коли ви дивитесь на людей, які тут працюють, майже схожа на укус атмосфера смирення та скромності у вас стає ще сильнішою, що можна відчути, розмовляючи з ними.

Вони відкриваються о 5 годині дня, тож я приїхав до них учора ввечері, я все одно вже обідав, тож подумав, що візьму нігірі і піду далі. Хоча меню було відносно широким, і після дегустації суші я також довірив би своє життя кухареві, риба була такою свіжою. Тож ви можете попросити що завгодно, так далеко від морів нам вдалося знайти постачальника в Будапешті, де реалізується ця неймовірна якість.

Тому що суші:

Якщо ми самі сортуємо нігірі, ми можемо написати те, що запитуємо, на попередньо завантаженому аркуші. Існують дешеві, 380 форинтів, найпоширеніші, 680 і дорожчі, 880-980 форинтів нігірі. І, звичайно, у нас є багато можливостей вирватися з чарів лосося та тунця, ми також стикаємось із дуже особливими текстурами при овочевих закусках, загальною, вражаючою рисою риб та морських істот є те, що

всі вони мають таку маслянисту текстуру, що розсіюється у роті, коли у вас є такий несвідомий досвід, що це щось чудове.

Справді, якщо ви досі не зрозуміли, що можна полюбити в суші, можливо, це не ваша вина. Приходьте сюди, попросіть гребінця, лосося - щоб рухатись по знайомій доріжці - і ще кілька вільно обраних нігірі, і поплачте. Він супроводжується крижаною крупою або зеленим чаєм, настійно рекомендується.

Я справді не дістаюсь до себе. Я був у декількох дорогих японських ресторанах у Будапешті, які дуже пишаються власною роботою, де вони не могли бути настільки досконалими. Дякую за досвід, я повернуся до вас, і не виключено, що я буду писати нові дописи про свої нові враження. Океан Суші повинен вижити, їх зусилля не повинні вмирати.

Суші-океан
Назва: 1054 Будапешт, Сечені у. 14.