Я не печу Жемльовку вже добрі 15 років. Водночас ми з Пете любили її в дитинстві. Під час вечірнього читання головна героїня з’їла булочку, тому діти запитали, що це, ми показали їм фото, і я вже замовила їжу на наступний день. Піт приніс булочки. У нас вдома були інші інгредієнти, такі як білий тофу, родзинки, яблука та молоко. Я також варила нут, щоб у нас була аквафаба і була піна. Дуже простий рецепт, і якщо ви любите булочки, то вам точно сподобаються.
Такі рецепти та 105 інших ідеальних рецептів чекають на вас в нашому онлайн-курсі: 21-денна зміна. Це курс, де ви дізнаєтесь, як харчуватися здоровіше. Тут ви знайдете вказівки, що приготувати на кухні, де і що придбати, як приготувати, що з чим поєднувати. Все описано докладно, але просто описано. Це не просто курс приготування їжі, але ми також щодня обговорюємо тему харчування та оптимального здоров’я. Це курс повноцінного харчування. У той же час ми також замислювались про всі можливі алергії та непереносимість, словом, тут кожен отримає свій шлях.
Інгредієнти:
Кількість порцій: 8-12, час приготування: 30 хвилин, час випікання: 30 хвилин
- 6-8 цільнозернових круасанів
- 500 мл рослинного молока (якщо у вас під рукою тертий кокос, процедура нижче)
- 3 яблука
- 2 білих тофу
- 1/2 склянки родзинок
- 1 пл меду
- 3 цукру ваніль/ванілін (20 г/1 упаковка)
- 1/4 ч. Ложки меленої кориці
- 200 мл аквафаби (кип’ячена вода з нуту)
Підхід:
Спочатку ми все готуємо. Вмикаємо духовку на 180 градусів, я зверху ставлю верх і вентилятор. Наріжте рулетики скибочками товщиною 1 см. Покладіть в миску рослинне молоко і 1 ванільний цукор і перемішайте. В іншій мисці ми готуємо яблука. Очистіть яблука від шкірки і грубо натріть. У високій ємності змішайте білий тофу занурювальним міксером з 5 столовими ложками молока та 1 пачкою ванільного цукру та меду, або підсолоджуйте, якщо нам цього не вистачає. До цього змішаного тофу додаємо родзинки.
Скибочки хліба ми зберігаємо поруч один з одним у мисці Єни розміром приблизно 30 × 40 см, яку попередньо замочуємо в молоці. Наступний шар - суміш тофу з родзинками. Потім кладемо на нього терті яблука і останнім шаром знову є скибочки хліба, змочені в молоці. Посипте корицею. Випікайте підготовлену таким чином булочку 30-40 хвилин. Тим часом ми збиваємо аквафаб. Я звикаю варити нут з невеликою кількістю води і трохи солі. Я готую хумус, фалафель, каррі з нуту ... А для збивання вершків використовую воду, вона підходить для торта або цього шоколадного мусу. Але ви також можете придбати консервований нут, і у вас одразу є доступний аквафаб. Я кладу аквафаб у високу ємність, додаю 1 ванільний цукор (тобто 20 г) і збиваю і збиваю. Це займає до 10 хвилин, але піна згодом стає дуже жорсткою.
Коли булочка закінчена, влийте збиту піну і подайте до столу або розшаруйте, щоб вона застигла. Я ще не знав цього кроку, тому випікав його хвилин 5, і тому аквафаба не є термостабільною ... Смак у будь-якому випадку був чудовим, це не мало значення, але якщо ви хочете, щоб він мав піну зверху, обов’язково не спечіть збиту аквафабу.:)
Замість того, щоб купувати рослинне молоко, ми вдома терти кокос, і я завжди виробляю лише стільки молока, скільки мені потрібно. Я кладу кілька столових ложок (я кладу близько 5 мкл) тертого кокосового горіха і вливаю необхідну кількість води в блендер, тут 500 мл. Я пущу блендер на хвилину. Потім я зціджую і молоко готове, 3-хвилинна справа. Ми вже використовували його для приготування пудингу, кокосового запаху зовсім немає. Піт стверджував, що навіть якщо в булочці пахне кокосовим горіхом, це зовсім не заважатиме.