Твердий сир із властивостями губки
Хоча тофу також виробляється у вершковому стані, наші місцеві жителі знають його головним чином у твердому стані. Тофу, як відомо він може чудово вбирати смаки та аромати. Отже, кожен «кубик» все-таки просочується в покупці певною кількістю неосадженої соєвої рідини, яка ненавмисно виділяється в підготовлену їжу під час варіння і викликає розпад самого тофу.
Позбудьтеся зайвої рідини
Тож логічний крок такий усунення якомога більшої кількості рідини з вашого блоку тофу. Ми маємо на увазі не тільки рідину, яка вже виділилася з нього, стоячи на прилавку, і сама витече після відкриття кишені. Але головним чином вода зсередини сиру. Існує два способи «висушити» ваш тофу.
Завантажте його!
Порівняно швидкий спосіб - це викидання зайвої рідини під навантаженням. Покладіть тофу в глибшу тарілку або миску, покладіть на нього іншу тарілку (фольгу) і завантажте грубу кулінарну книгу або банки, наприклад, стерилізованими овочами.
Залиште приблизно на годину і безперервно вливайте зайву воду. Тоді використовуйте тофу, як звикли.
Заморозь його!
Більш довгий, але все більш ефективний спосіб - заморозити тофу. Рідина в суперечках сиру перетворюється на крижані кристали, які холодний сир більше не поглинає назад під час відтавання.
Наріжте блок тофу на форми, які ви будете використовувати для приготування їжі, помістіть в мікрон-мішечок або миску з кришкою і зберігайте на ніч у морозильній камері. Вранці перенесіть його з холоду в холодильник, а повернувшись з роботи, увімкніть.
Якщо ви використовуєте розморожений тофу в кулінарії, ви насолоджуватиметесь його більш твердим і вишуканим смаком.