Жовтень: яблуко

Вона виникла в Анатолії на схилах Кавказу, внутрішньої азіатської території сучасної Туреччини, але швидко поширилася протягом історії людства по всіх помірних регіонах Землі. Так воно потрапило до Центральної Європи: про це свідчать залишки яблунь, знайдені під час розкопок сіл, побудованих в епоху неоліту в Швейцарії та на півночі Італії. Селекція в XVII. Вперше це було зроблено у Франції 19 століття.

кількість

Характеристика яблука

Яблука належать до сімейства троянд (Malus communis), яке споріднене грушам і айві.
Є яблука різної форми (круглі, довгасті) та кольорів (червоний, зелений, жовтий, їх суміш) і їх смак варіюється від сорту до сорту, від кислого до медового. У світі існує близько семи тисяч названих сортів яблук. Різні сорти поділяються на дві основні категорії: є столові яблука, придатні для вживання в сирому вигляді (Джонатан, Голден, Старкинг, Джонаголд, Деліцій), та яблука для варіння та консервування (Брамлі, Гренні Сміт, Макінтош).

Вміст яблук

100 г яблук мають енергетичний вміст 31 ккал (131 кДж), що Містить значну кількість фруктози, магнію, калію, вітаміну С, яблучної кислоти, дубильної кислоти та органічних солей. Характерними волокнами яблук є пектини, які є складними полісахаридами і присутні в плодах у декількох формах: протопектин (нерозчинний у воді) міститься в кислих або недозрілих яблуках; справжнього пектину (гелеутворювача) багато в щойно дозрілих плодах; а пектинова кислота (яка утворюється під час розщеплення пектину) присутня, коли яблуко досягає оптимальної стиглості. Природні антиоксиданти (такі як флавоноїди) також містяться у значній кількості в яблуках. Основні антиоксиданти, що містяться в плодах, в основному присутні в шкірці яблука: глікозид кверцетину, глікозид флоретину, хлорогенова кислота та епікатехін.

Його корисний ефект незліченний.

Ядро яблука містить вітамін B-17. B-17, присутній у достатній кількості, пригнічує дію речовин, що викликають ракові зміни в клітинах. Ця сполука міститься в насінні практично всіх плодів. Важливо знати, що ціанідвмісна сполука В-17, всмоктуючись в організм, розщеплюється ферментом, а потім виділяються бензальдегід і ціанід. Ціанід, у свою чергу, зв’язується з іншими амінокислотами з різним вмістом сірки додатковими ферментами. Таким чином, ракові клітини розщеплюють інакше нешкідливу сполуку на дві молекули, які в свою чергу можуть вбити ракові клітини.

Споживання яблук

Є кілька способів використання яблук: його можна вживати в сирому, паровому, смаженому, вареному, фаршированому вигляді, з м’ясом на гарнір, супом, соусом, сушеним, можливо, у формі яблучних чіпсів та у вигляді торта. Найцінніший, найбільш поживний, якщо його вживати в сирому вигляді з оболонкою, тому він містить найбільше харчових волокон. Крім вживання в свіжому вигляді, сирі кубики яблук можна використовувати в овочевих або фруктових салатах. Якщо є можливість, завжди робіть його свіжим, тому що він швидко зарум’яниться через окислення. Цього можна попередити, капнувши на нього кілька крапель лимонного соку.

Це вже доведено нашими предками.

І наостанок кілька цікавих речей. Яблука були аюрведичними лікарями Індії, які першими прописали своїм пацієнтам лікування діареї. Китайські лікарі століттями використовував кору дерева для лікування діабету.

При анемії, дефіциті заліза існував також народний засіб лікування, а саме цвяхи кололи в яблуку, давали там постояти всю ніч, а потім цвяхи видаляли, треба було споживати залізне яблуко. Чай із сушеної шкірки яблук рекомендується проти катару та кишкових проблем.
На віру в життєдайну силу яблука свідчить його важлива роль у міфології кількох народів - від біблійного яблука на горі Меру у індіанців, у саду Гесперидів у греків до золотої яблуні у фінно-угорських казках.