Історія
Плоди, нібито зі схилів Кавказу, скористалися потеплінням між двома льодовиковими періодами, щоб дістатися до Центральної Європи, про що свідчать залишки яблунь, знайдені під час розкопок неолітичних сіл Швейцарії та північної Італії. Вже греки вивели кілька сортів (Катон реєстрував тиждень), а римляни знали добру тридцять, і вони були поширені по більшій частині Європи. A XVI. Наприкінці XIX століття великий фермер Олів'є де Серрес виділив понад п'ятдесят сортів. Сьогодні їх більше сотні, але на ринку їх можна знайти лише близько тридцяти, які поступово вдосконалюються завдяки своїм смаковим властивостям, стійкості, урожайності плодів та транспортним властивостям.
Як вибрати?
Завжди вибирайте фрукти з твердою, гладкою шкіркою! Всі інші аспекти залежать від смаку та способу приготування: нехай нас зачарує характерний аромат ранетти, хрустка, кисла м’якоть Гренні Сміт, розсипчаста солодкість Золотого.
Як зберігати?
Яблука чудово зберігати у кошику з фруктами або мисці, але будьте обережні, щоб не тримати їх у перегрітій кімнаті, оскільки це єдиний спосіб зберегти їх смачний смак.
Як підготуватися?
Деякі кухонні приналежності полегшують нам життя: ми можемо легко видалити шкірку за допомогою ножа для лущення; але не забуваємо про засіб для видалення яблучних качанів, а також про пристрій, який розрізає яблуко на чотири, тримаючи качан разом.
Як готувати?
Роблячи запечене яблуко, обов’язково кладіть фрукти на скибочку тосту, бутербродного хліба або пирога: імпровізова основа м’яко вбирає соковитий сік, що утворюється під час випікання ...
Деякі практики
Потріскання яблук можна уникнути, нарізавши шкірку приблизно на 2 сантиметри від верху. Яблука для гарніру смачніші, якщо їх посипати невеликою кількістю кальвадосу (яблучного бренді) або яблучного вина. Якщо ви хочете смажити яблуко, розрізане на чверті на сковороді, м’якоть плодів стане м’якше, якщо його попередньо охолодити в холодильнику на дві години. Шкірка, що утворилася під час пілінгу, при зберіганні в баночку з муром у сухому місці, парфумує наші фруктові чаї та має легкий седативний ефект.
Вказівки щодо використання
Начинка на основі яблук Наріжте кілька яблук ранетт кубиками, перемішайте з 1 цибулею та 3 подрібненими цибулями-шалотом, змішайте з невеликою кількістю змочених панірувальних сухарів, яєць, 1 кухлем телятини та свинини, щіпкою натертої апельсинової кірки та трохи свіжої тертої тертки. Наповніть його гуском або качкою. Звичайно, радимо запечені яблука на гарнір! Це робить смажену свинину та кабана смачнішою. Не очищаючи, розріжте фрукти навпіл на деко на половині часу випікання. Це надає змішаному салату чудовий смак, змішаний з будь-якими кубиками яблучної ендівії та салату ромен. Ми можемо покращити чудовий смак за допомогою волоських горіхів, фундука та крабів! Торт тітки Татін Давайте спечемо 5 очищених яблук, розрізаних на четвертинки, у формі пирога з 12 dkg вершкового масла і 15 dkg цукру до карамелізації. Дайте охолонути, потім покрийте здобним тестом і випікайте в духовці при температурі 220 градусів (7-8 клас) протягом 20 хвилин. Нарешті, вилийте його з форми, щоб яблуко було зверху! Яблучні пакети Як татиновий пиріг, загорніть запечене і охолоджене яблуко в штрудель, скроплений розтопленим вершковим маслом. Поставте в духовку на дві хвилини. Готовий пиріг хрусткий і золотистого кольору.
Чому ні?
Яблука Зробіть очищені і нарізані дуже дрібними скибочками (2 мм) яблук Гренні Сміт. Помістіть у злегка змащений деко і випікайте в духовці при температурі 80-90 градусів протягом 2 з половиною годин. Потім переверніть і сушіть ще півгодини!
Познайомтесь з нами ближче!
Яблука - дуже різноманітний фрукт, і за їхнім традиційним образом криється неймовірна різноманітність. Reine des Reinettes (яблука ranett) спокушають своїм запахом цілий рік, але вони справді панують з кінця серпня до кінця жовтня. Під обірваною оболонкою сімейства Ранетт Боскооп і хрустка скоринка Grise du Canada лежать соковитим м’ясом, яке викликає сільську атмосферу. І не забуваймо велику сім’ю двоколірних яблук: Elstar, Gala, Jonagold, Idared, Melrose, Fuji. Яблука мають багато корисних властивостей: - вони, як кажуть, мають заспокійливу дію, особливо якщо їх вживати ввечері, - корисні для зубів: якщо ви зламаєте яблуко, а не закушуєте солодощами, ви можете запобігти карієсу - фруктовий чай ефективний проти застуди та пневмонії, відоме прислів'я говорить: "Щодня яблуко тримає лікаря подалі!"
Знання про харчування
Різноманітні, різноманітні яблука доступні протягом усього року. За своїми дієтичними характеристиками він заслуговує на те, щоб бути основним компонентом нашого раціону. Його вміст енергії є помірним (54 ккал/100 г), що робить його ідеальним для пом’якшення менших нападів голоду та м’яко регулює травлення завдяки ідеально переносимим клітковинам. Він містить велику кількість мінералів та вітамінів, тому він також є частиною збалансованого харчування. Крім того, регулярне споживання (2-3 яблука на день) може знизити рівень холестерину, а також стабілізувати рівень цукру в крові. Корисні властивості останнього зумовлені не тільки волокнами, але й сукупним впливом його складових: він містить фруктозу, магній, калій, вітамін С і, можливо, багато інших речовин, які ще не визначені. Характерними волокнами яблук є пектини, які є полісахаридами зі складною структурою, більш конкретно високомолекулярними полімерами галактуронової кислоти. Вони присутні у багатьох формах: протопектин (нерозчинний у воді) міститься в кислих або незрілих яблуках; справжнього пектину (гелеутворювача) багато в щойно дозрілих плодах; а пектинова кислота (яка утворюється під час розщеплення пектину) присутня, коли яблуко досягає оптимальної стиглості.