Вступ до рецепту LowCarb для яєць Бенедикт
У весняний недільний ранок, ще в 1991 році, і як C.O.U. У США вони повезли мене на ранкову церковну службу в Голлістон, штат Массачусетс, і на виході ми поїхали на типовий американський сніданок. Джордж, який завжди вчив мене найкращим речам, яким повинна була навчити мене країна, сказав мені забути про млинці, яєчню та бекон і замість цього попросити у мене "Яєць Бенедикта". Чесно кажучи, я любив гору млинців з маслом і кленовим сиропом, але оскільки Джордж ніколи раніше мене не підводив, я послухався його поради і замовив кілька яєць Бенедикта. Мало чого з того, що я мав в Америці, що приносило мені більше задоволення. Це, без сумніву, найкращий сніданок. Однак у цього сніданку є інгредієнт, якому вже не місце в моєму раціоні: хліб, зокрема, англійська здоба з білого хліба.
Приготування рецепту яйця з низьким вмістом вуглецю Бенедикт
Хоча існує кілька версій Яєць Бенедикт, в яких використовуються різні делікатеси, від канадського бекону до копченого лосося, я готую свою версію з основою з вареної шинки та сиру Емменталь. Що й казати, отримувати канадський бекон в Іспанії порівняно складно - і дорого - і мені подобається лосось набагато сиріший, ніж копчений, тому, хоч я і пробував інші речі, врешті-решт я дотримався цієї версії, яку сьогодні приводжу вам. Перш ніж розпочати, скажіть, що цей рецепт має 4 стовпи: хліб, що йде знизу, в даному випадку Protobun від CiaoCarb (ви також можете використовувати Protobread від CiaoCarb, якщо він у вас є під рукою), шинка та сир Емменталь, пашотне яйце та соус Hollandaise, який все це покриває. Суми вказані для 2 осіб.
Яйця з низьким вмістом вуглецю Бенедикт
- Частини: два
- Складність: Половину
- Друк сторінки
Яйця Бенедикт на Протобуні CiaoCarb Фаза 1
Інгредієнти рецепту Бенедикт з яєць з низьким вмістом вуглецю:
- Для голландського соусу:
- 125г вершкового масла
- 2 жовтки
- Половина лимона
- Перець
- Для решти рецепта:
- 4 яйця
- 2 Протобун Фаза 1 або 2 від CiaoCarb
- 4 скибочки вареної шинки
- 4 скибочки сиру Емменталь
Підготовка рецепту LowCarb для яєць Бенедикт
Голландський соус - це гаряча емульсія з певним ступенем складності при її приготуванні. Хоча існує багато способів, я маю простіший, ніж зазвичай, який не вимагає водяної бані чи чогось подібного, але натомість необхідно, щоб яйця були загартованими, а не свіжими з холодильника. Ми приготуємо соус лише тоді, коли решта речей вже майже готові, але для початку ми повинні покласти 125 г вершкового масла в каструлю, щоб воно розплавилося і нагрілося, не закипаючи.
У посуд, безпечний для мікрохвильовки, ми кладемо дві скибочки вареної шинки, на них дві скибочки сиру Емменталь і знову на них ще дві скибочки вареної шинки, так що в підсумку ми отримаємо бутерброд "сирний сендвіч" з вареною шинкою для обидві сторони.
Тепер ми маємо браконьєрствувати яйця, і на цьому ми можемо написати енциклопедію з різними трюками. З усіх, які я пробував, найкращим на сьогоднішній день для простоти та зручності є використання цього гаджета, який я придбав на Amazon кілька тижнів тому менше ніж за € 12, і він чудово працює. Його використання дуже просте: покладіть води до половини більше або менше і поставте її в мікрохвильовку на 1 хвилину при максимальній потужності. Потім яйце розтріскується безпосередньо в попередньо нагріту воду і ставиться в мікрохвильовку ще на 45 секунд і все! У нас вже є пара ідеально пашотованих яєць. Другий простий варіант - розбити яйце на поліетиленовій плівці та зробити з яйцем невелику упаковку, яку потім доведеться варити півтори хвилини більш-менш, щоб випакувати. Який би метод ви не використовували, я рекомендую починати з яєць, які на деякий час загартовувались поза холодильником.
Посуд для приготування яєць-пашотів у мікрохвильовці доступна на Amazon, натиснувши тут
Поки яйце пашот, збийте віночком 2 жовтки в мисці, щоб вони набули форми. Додаємо перець і сік половини лимона і залишаємо готовим до прийому масла. Оскільки яйце закінчило браконьєрство, ми виймаємо його з мікрохвильовки або каструлі і даємо йому відпочити хвилину, поки ми нагріваємо сендвіч з шинкою та сиром у мікрохвильовці протягом 45 секунд, що розтопить сир Емменталь та нагріє приготовлену шинку.
Повернувшись до нашого голландського соусу, ми знову збиваємо жовтки і поступово включаємо тепле/гаряче масло (але ніколи не досить гаряче, щоб приготувати жовтки), поки не буде досягнута емульсія. Залежно від розміру жовтків, потрібно буде використовувати все масло або зупинитися перед тим, як все це включити. Мені подобається, щоб соус був соусом, тобто рідким, але дехто віддає перевагу певному майонезу. Чим більше масла ви використовуєте, тим густішим стане соус.
З встановленим соусом залишається тільки поспішати блюдо, щоб тепло інгредієнтів не втрачалося. На тарілку ми кладемо половинки протобуна на тарілку і зверху наносимо столову ложку голландського соусу, щоб булочка ввібрала його. На соус кладемо шматочок сендвіча з шинкою та сиром Емменталь, а на нього яйце-пашот. Нарешті, ми в кінцевому підсумку подаємо соус над яйцем, поки весь набір повністю не викупається, навіть не впавши на тарілку.
Логічно, що його їдять ножем та виделкою, і якщо ви добре виконали роботу, браконьєрствуючи яйця, нарізавши їх теплим і густим жовтком, додасте ще більше смаку голландському соусу. Я думаю, єдина проблема полягає в тому, що після сніданку за цим рецептом вам хочеться повторити щоранку! смачного!