Як аромати впливають на те, як я почуваюся?
"Смак - це тіло, а емоція - розум"
Мова виявляє 4 смаки: кислий, солоний, гіркий і солодкий. Тоді ми можемо говорити про гостре, яке не є смаком само по собі (якщо ми хочемо говорити правильно), а подразненням смакових рецепторів та в’яжучого, що є відчуттям сухості в роті. В Аюрведе говорять про Расу, і ця назва стосується відчуттів, піксі, що підноситься до універсального. Правильно було б говорити про шість відчуттів, а не про шість смаків. Як тільки це з’ясується і для зручності читання я буду називати їх смаками.
Як і в попередніх повідомленнях, і тут ми можемо зробити різницю між Аюрведою та TCM (Традиційна китайська медицина). В Аюрведе ми говоримо про шість смаків, тоді як у ТКМ - про п’ять. Терпкий смак враховується першим, а не другим. За винятком цього винятку, обидва погоджуються з тим, що кожен присутній, якщо це можливо, під час кожного прийому їжі.
Ось ці смаки, і ось як вони впливають на нас:
Солодкий
Це породжує любов і задоволення, надлишок або низька якість (цукор-рафінад) може викликати обжерливість і самозаспокоєння.
Якісну солодку можна знайти у цільнозернових зернах (рис, вівсяна каша, лобода ...), у солодких овочах, приготовлених на повільному вогні та покритих кришкою (гарбузові креми, морквяне рагу, пастернак на пару ...), парових або запечених фруктів та солодощів з натуральні підсолоджувачі (рисова або ячна патока, стевія, сироп агави ...).
Цей смак повинен бути присутнім у будь-якому прийомі їжі, оскільки він задовольняє нас, забезпечує нам рівновагу, позбавляє потреби в швидкому цукрі та забезпечує душевний спокій та почуття.
Пряний
Спочатку він розширюється і віддає тепло, потім охолоджується. Він стимулює, генерує екстраверсію. У надлишку це викликає дратівливість, критику ...
Найякісніша спеція - імбир. З усіх спецій найбільше підігрівають кардамон, кориця, гвоздика та мускатний горіх. Всі інші мають дуже експансивний ефект.
Солоний
Це генерує любов до життя, підвищує апетит, закриває і віддає тепло. У надлишку це може породжувати гедонізм.
Цей аромат ми знаходимо в солі, солоних приправах (соєвий соус, місо, умебоші), гомасіо та морських водоростях.
Кислота
Це породжує задоволення та розбірливість. У надлишку це може викликати ревнощі та заздрість.
Кислоти хорошої якості ми знаходимо в лимоні, умебоши, лаймі ...
Гірка
Це допомагає нам змінюватися, в надлишку може викликати розчарування і нервозність.
Детоксифікує і допомагає схуднути.
В’яжучий
Це також детоксикує і допомагає схуднути.
Це породжує замкнутість, в надлишку може викликати невпевненість, тривогу, страх ... а також нервозність.
Кожен аромат може бути сатвіковим, раджаїчним або тамасичним. Загалом ми можемо класифікувати їх так, беручи до уваги продукти харчування, елементи, доші та бажання:
| Смак | Їжа | Елементи | Доша, яка збільшується | Доша, що зменшує | Гуна |
| Солодкий | гарбуз, коричневий рис, фрукти ... | Земля і вода | капха | вата та пітта | саттва |
| Солоний | сіль, соєвий соус, гомасіо ... | вода і вогонь | капха та пітта | вата | щілини |
| Кислота | лимон, апельсин, лайм ... | Земля і вогонь | капха та пітта | вата | щілини |
| Пряний | імбир, редька ... | вогонь і повітря | пітта та вата | капха | щілини |
| Гірка | брокколі, селера, зелена квасоля ... | повітря і космос | вата | пітта та капха | тамас |
| В’яжучий | яблуко, айва ... | земля і повітря | вата | лаваш і капха | тамас |
Багато їжі створює тамасичний ефект, але мало раджаїчний ефект.
МОЛОЧНЕ І ПІКУТЕ
Все більше і більше дієтологів, лікарів та досліджень проти молочних продуктів виключають їх зі списку здорової їжі Гарвардського університету. Молочна продукція виробляє слиз та проблеми з дихальною системою, чому це не впливає негативно в Індії? Оскільки вони беруть багато спецій і гострого перцю, який порушує молочні продукти, гострі рухають енергію (наприклад, ми приймаємо імбир, коли застуджуємось, тому що це допомагає нам відхаркувати). Але тут їх навряд чи використовують гострими, тому не рекомендується приймати молочні продукти.
Спеціями, які вважаються сатвіковими, є імбир, кориця, кардамон, кріп та базилік. Інші є раджаями і дратують нервову систему.
Я не рекомендую вживати молочні продукти, але якщо ви хочете їх споживати, візьміть багато імбиру.