допомогти

Я починав як майже кожен активіст - я давно присвятив себе харчуванню рослин та захисту тварин, особливо в рамках власного способу життя. Мені цього вистачало на деякий час, але поступово я хотів зробити більше. У 2018 році мені вперше вдалося донести повсякденну рослинну їжу до державної їдальні найбільших студентських гуртожитків Mlyna UK у Братиславі. Через рік проект розширився до дев'яти їдалень під брендом Green Dining Room. У 2020 році ми маємо шанс перенести дієти на рослинній основі дещо далі своїми голосами на виборах.

Якщо у мене є проблема, я, природно, почну її вирішувати сам. Для мене це частина справжнього життя. Як ще я можу заохотити інших брати участь, якщо я не спробую рішення спочатку? Я можу виявити, що індивідуальні зміни дійсно потрібно зробити. Я можу виявити, що зусилля особистості значно обмежені, і нам потрібне рішення на державному рівні. З мого досвіду, це переважно комбінація. Але, безумовно, важливо випробувати те, що ми можемо чекати одне від одного на індивідуальному рівні.

Так було і з захистом тварин. Я почав з того, що перестав їсти їх під час середньої школи. Пізніше було додано деяке міні-просвітлення. Потім я почав тимчасово доглядати за собаками з притулку. Але мені все одно було недостатньо. Я перейшов на чисто рослинну дієту і виявив, що надто часто потрібно бігати містом на голодний шлунок і занадто багато нудних гарнірів з гарніром.

З дому я знав, що так не повинно бути. Рослинна їжа може бути поживною, смачною та насиченою. І це те, що я хотів показати. Тому що я безкоштовно запропоную людям рішення етичних та екологічних дилем, якщо вони відчують, що зміни неможливі.

Капітальний ремонт - це чудова діяльність, яка ідеально відповідала моєму життю, але я хотів більшого

2018: Овочеве харчування вперше в державній їдальні на кожен день

Канал Youtube або грип Instagram не пахли мені, я хотів бути прямо на зміні, а не перед об'єктивом камери. Коли прийшла ідея запровадити рослинну дієту в їдальні державного університету. Позитивним було те, що інтерес студентських пансіонатів був відносно гарантований, але, з іншого боку, об’єктивні вимоги державного харчування - їдальні часто борються із громіздкістю державних закупівель, низьким бюджетом та неможливістю конкурувати за оплату праці. Але це був би сильний сигнал. Якщо нам тут вдається, ми можемо це робити скрізь!

Літо 2018 року було спекотним для мене вдвічі. У бетонному місті жарко до 50 градусів, і я що? Дуже нестратегічно я готував. Я готувала страви, коли це дозволяла робота - вдома, як частина підготовки, та в їдальні в Млинах, де ми разом із кухарями переглядали всі рецепти. Ми переконались, що пропоновані страви були справді насиченими, смачними та доступними. І щоб люди могли на них надійно розраховувати. Тому умовою моєї співпраці зі їдальнею було те, щоб вони пропонували щодня принаймні одну рослинну їжу в меню обіду. І ні того салату з гарніром.

Парадокс полягав у тому, що я не мав тісного зв’язку з кулінарією, і я не дуже досвідчений у цьому. Але все це мало для мене такий сенс, що я все одно погодився на це. Оскільки чекаючи, поки це зробить хтось інший, це може зробити кожен.

За тиждень до початку, вухатий хижак сказав мені, що у нього завжди було відраза до рослинної їжі. Покуштувавши одного з тих, які я приніс до їдальні, він оголосив його відомим. Шапка, він справді не уявляв, що це може бути так добре. Він також похвалив це наступного дня людям, які його оточували. І ЦЕ ТОЧНО ПРО ЦЕ! Він не став веганом. Я навіть не очікував, що тепер цілі Млини будуть заводським містом. Однак я вважаю, що це зрушило людей трохи далі. Хтось, можливо, перейшов з вегетаріанця на вегана, хтось їв м’ясо рідше, а хтось втратив уявлення про рослинну їжу та веганів.

Випробування страв у Млинах: арахісова локшина та салат з насиченим кілем

Розпочалося харчування на рослинній основі, їдальня також стала помітною в ЗМІ, і я все ще отримую позитивні відгуки про їжу. І знаєш що? В основному не від веганів. Різноманітні страви в Млинах показали, що рослинна їжа для всіх і об’єднує, не розділяє. Більше тут.

2019: більше дієт на рослинній основі, ніж Зелена їдальня

Швидкий перехід до 2019 року. Я почав співпрацювати зі словацькою веганською компанією, яка отримала грант на розширення рослинного раціону. Вони зв’язалися зі мною саме завдяки досягненню в Млинах. Хіба я не хочу долучитися до проекту «Зелена їдальня»? Звичайно!

Проект "Зелена їдальня" пропонує страви на рослинній основі до університетів по всій Словаччині

Ми не ставили перед собою жодної половини мети. Ніякого безмесного понеділка, але повторити те, що було досягнуто на Млинах. Один веганський прийом їжі щодня в їдальнях по всій Словаччині. Серед іншого, мені спало на думку звернутися до шкільних їдалень і переконати їх долучитися до проекту. Я ніколи не сказав би, що це буде те, що я буду робити. І, мабуть, у мене все добре.

На першому етапі проекту нам вдалося домовитись про співпрацю у Трнаві, Кошицях та Братиславі. Шеф-кухарі зі всієї Словаччини пройшли курс приготування овочів, який вони викладали у моєму улюбленому бістро «Баланс» у Братиславі. На сьогоднішній день ви можете знайти рослинну альтернативу в дев’яти їдальнях та диспансерах в Університеті Коменського в Братиславі, Університеті Кирила і Мефодія в Трнаві, Технічному університеті в Кошице та Університеті ветеринарної медицини та фармації в Кошице. Мені особливо приємно, що нам вдалося розширити наш веганський раціон на схід. І будьмо чесними, вони закрутили його в Кошицях повним парадом! Також триває співпраця зі Словацьким технологічним університетом у Братиславі. Тож, можливо, теж там теж.

На відкритті Зеленої їдальні в Кошице

Я дуже задоволений цією своєю "дозвіллєвою" діяльністю. Мені все ще здається неймовірним, що зміни вносяться до державних їдалень. Незважаючи на всі перешкоди, в них є люди, які мають енергію та інтерес приймати дійсно сміливі рішення. Я дуже вдячний за можливість співпрацювати з винятковими людьми - чи то із середовища словацького веганського товариства, чи то з самих їдалень. ну спасибі!

Ви можете прочитати короткий зміст того, як склалися ці ініціативи, у статті у Журналі N.

2020: що далі?

У своїй роботі я зосереджуюсь на охороні навколишнього середовища. Минулий рік я закінчив рішенням брати участь у парламентських виборах. Я балотуюсь у складі Зеленої четвірки за коаліцію PS/TOTAL. Ми віримо, що, об’єднавшись у групу довкола природоохоронця та еколога Еріка Балажа, ми нарешті зможемо отримати зелену владу до парламенту.

В рамках підготовки програми ми з Еріком домовились, що я можу також вирішити питання рослинної їжі та прав тварин. Для більшості це маргінальна тема, веганство серед простих людей не завжди має найкращу репутацію. Але я відчуваю, що це також змінюється швидше, ніж я міг би очікувати через кліматичну кризу. Право на участь.

Кандидат "Зеленої четвірки" PS/TOTAL має шанс забезпечити комплексний захист навколишнього середовища в Словаччині

Програма живлення рослин та захисту тварин

Мені вдалося розширити свій рослинний раціон, незважаючи на перешкоди державної системи громадського харчування. У їдальнях, повних людей, які ніколи не займалися цією темою. Я твердо вірю, що ці заходи демонструють моє ставлення до вирішення складних тем - я намагаюся не втрачати зв’язок з реальністю, мотивувати, пояснювати і не боятися перешкод. Я намагаюсь застосувати це ставлення загалом у своєму житті, а також застосовую у своїй роботі в політиці - наприклад, під час створення програми для навколишнього середовища та сільського господарства. Тому з нашої програми Breakpoint я обираю заходи, які були вжиті щодо сприяння харчуванню рослин та захисту тварин.

(Для тих, хто не впевнений, чому рослинний раціон повинен турбувати нас короткою мотивацією:)

Опитування FOCUS 2017 року показало, що до 13% людей у ​​Словаччині зменшують кількість споживаних ними продуктів тваринного походження, а ще 17% розглядають можливість зменшення. Є три основні причини такого вибору: i) етичні причини, ii) доведений негативний вплив харчування тварин на зміну клімату та навколишнє середовище (взаємозв'язок, описаний, наприклад, у дослідженні журналу Science (Poore and Nemecek, 2018) та iii) здоров'я причини (стосунки описані, наприклад, у The Lancet (Willet et al, 2019)). Для цієї частини населення, а також для негативного впливу самого виробництва продукції тваринництва надзвичайно важливо усунути бар'єри та спростити доступ до здорової рослинної їжі або їжі з більшою часткою рослинних компонентів. Коаліція PS/TOTAL - єдина, хто пропонує конкретні заходи. Ви можете знайти всю програму тут. Він охоплює наступні напрямки сприяння харчуванню рослин та покращенню добробуту тварин:

  • Ми зробимо можливим віддати перевагу дієтам на рослинній основі, щоб вони мали менший вплив на навколишнє середовище завдяки зеленим державним закупівлям
  • Ми усунемо непрофесійні перепони дієтам на рослинній основі в закладах громадського харчування
  • Менш шкідливе виробництво тварин у Словаччині - ми хочемо зменшити шкідливе виробництво, таке як запланована свинарська ферма поблизу Паларікова
  • Покращимо умови для вирощування худоби - напр. кінець кліток, довгий транспорт
  • Ми покращимо умови розведення та утримання домашніх тварин - напр. вирішення проблеми селекціонерів, а також проблеми притулків та безпритульних тварин
  • Ми покращимо умови в галузі утримання та життя диких тварин
  • Ми будемо підтримувати недержавний сектор
  • Ми посилимо та розширимо роль аналізів та спроможність аналітичних підрозділів

(Ви можете знайти всю програму тут)

Деякі люди можуть не вважати ці заходи достатніми. Я був веганом майже 6 років, до цього я був вегетаріанцем близько 9. Я пройшов різні етапи. Я б сказав, що сьогодні я все ще борюся за тему свого серця, але з твердими ногами на землі. Я реаліст. Той факт, що в нинішній ситуації в Словаччині є бажання відкрити для більшості суперечливу тему, таку як рослинна їжа та воля зробити для цього щось реальне, мені здається маленьким дивом.

Крім того, мій досвід полягає в тому, що щодо особистих питань, таких як вибір їжі, зміни повинні надходити зсередини людини, щоб бути довгостроковими та стійкими. Це не можна змусити, не можна забезпечити каяттям. Це має бути добровільне та належним чином оброблене рішення. Ці заходи - це початок, на якому можна продовжувати. Але без інтересу нас, громадян та споживачів це не спрацює. Ми повинні натиснути і показати, чи і наскільки ми дбаємо про тварин і нашу планету. І держава не повинна бути перешкодою.

У той же час я усвідомлюю, що це не єдине питання, яке нам потрібно вирішити. Також цілком природно, що ми, як правило, робимо щось інше. Так і повинно бути! Боротися потрібно на всіх фронтах і одночасно. Якщо справедливості немає, якщо права людини не дотримуються, якщо у нас немає хорошого здоров’я та освіти, наших зусиль буде недостатньо.

Якщо веганство для вас є темою номер один, будь ласка, зрозумійте, що хтось інший має інший список пріоритетів. Ми також маємо обмежені можливості. Не давайте сердитися на себе, що ми не вирішуємо всіх проблем світу. Не будемо змагатися у важливості. Давайте всі намагатимемось там, де наше серце. Не робимо цього, незважаючи на себе, будьмо толерантними та цінуймо наші зусилля. Давайте поговоримо разом.

Коли я думав підійти до першої їдальні у 2018 році, щоб включити до свого меню рослинну їжу, це здавалося утопією. Для мене це був рецепт успіху у відповідальності, співпереживання та мужності. А секретний інгредієнт? Просто хочу багато. І тоді ви зрозумієте це правильно. Я вважаю, що це правда в їдальнях, у парламенті та в житті. Я балотуюсь на PS/РАЗОМ разом із номером 43, і я буду радий, якщо ви дасте мені свій голос.

Instagram: @tamara_stohlova
Facebook