- Класичний сорт Моналіса - хороший варіант для приготування їжі.
- Рецепт: Домашнє картопляне пюре.
Чи є щось простіше, ніж приготувати картоплю? Ну, навіть у чомусь такому, здавалося б, простому, є кілька порад та підказок, які варто взяти до уваги, щоб вдосконалити наше картопляне мистецтво.
І маленький жарт, адже картопля - це один з продуктів, який ми споживаємо найбільше. За даними деяких досліджень, близько 30 кілограмів на людину на рік, і правда полягає в тому, що це легко зрозуміти: дешево, смачно і ідеально підходить для приготування незліченних рецептів.
Дійсно, всі знають, як зварити картоплю: окропом, капнути картоплю, почекати і все. Але окрім основ, як довго оптимальний час їх приготування? Які найкращі сорти? Почати краще з холодної або гарячої води?
Найкращі сорти
Найкраще готувати картоплю з м’якою, але стійкою шкіркою, щоб вона не розсипалася. Червона шкірка картоплі -Червоний Понтіак- є одним з найкращих у приготуванні, хоча інші легше знайти, наприклад Мона Ліза (типова жовта та овальна шкіра), вони також чудово працюють, як і інші різновиди, такі як Кеннебек або Дезіре.
До речі, для збереження картоплі найкраще тримати її в прохолодному місці, подалі від світла, щоб запобігти її гниттю. Ідеальною температурою буде 7-10 градусів, і хоча вони можуть бути і при більш високій температурі, вони почнуть вивозити пагони раніше.
Час приготування
Очевидно, це буде залежати від розміру картоплі, але, як довідка, середнім потрібно буде близько 20 хвилин, а більшим - 30. Якщо ми зможемо легко встромити ніж або шпажку, ми будемо знати, що вони готові.
Спробуйте вибрати всю картоплю подібного розміру. Таким чином ми досягнемо однакової точки приготування у всіх них і уникнемо, щоб одні готували більше, ніж інші.
Виймаючи їх з окропу, найкраще охолодити водою, щоб процес приготування швидко зупинився. Крім того, це також допоможе полегшити їх пілінг.
Очищений або неочищений?
Хоча чистити картоплю для їх приготування - це те, що роблять на багатьох кухнях, правда полягає в тому, що ми досягнемо набагато кращого результату, якщо не знімемо шкіру. Це змусить їх зберігати свій смак, свої властивості, і, до речі, ми запобігатимемо їх розбиванню.
Ми також можемо зробити кілька надрізів ножем, щоб, коли вони закиплять, вони виділяли крохмаль і не розвалювалися. Крім того, якщо ми зробимо дуже дрібні порізи на шкірі, тоді буде легше їх очистити.
Гаряча або холодна вода?
Якщо на картоплі бруд, ми її добре помиємо перед тим, як поставити варити. Ми завжди додаємо їх у каструлю, коли вода вже закипає. Сіль у воді також краща, коли вона вже дуже гаряча або кипить, щоб не затримувати кипіння. Є ті, хто рекомендує додавати бризок оцту, щоб вони не розтріскалися, але правда полягає в тому, що це не варто, оскільки це може вплинути на смак картоплі.
А як щодо мікрохвильовки?
Хоча готувати картоплю в мікрохвильовці - це хороший ярлик і дуже зручний і швидкий, погодьмося: вони не однакові. Так, вони дуже пристойні, і якщо ми поспішаємо, це того варто, але якщо ні, то класичний метод працює краще.
Якщо ми хочемо зробити їх у мікрохвильовій печі, ми їх промиємо і залишимо трохи води для утворення пари. Додайте трохи олії, солі і перцю і перемішайте. У безпечному для мікрохвильовки контейнері та в критому посуді ми вкладаємо максимальну потужність (800 або 1000 Вт) і робимо їх партіями по 5 або 8 хвилин - кожен раз коротший час, щоб не витрачати нас - доки ми не перевіримо, що вони виконані.
Відповідно до критеріїв Більше інформації